האשוחית
- סה"כ: 35 דקות
- הכנה: 15 דקות
- לבשל: 20 דקות
- תשואה: 4 עד 6 מנות
זוהי בחירה מצוינת אם אתם מחפשים מתכון עוף מטוגן בסיסי ונהדר לטעימות לחזה עוף ללא עצמות או עצם. חזה עוף ללא עצמות מבשל מהר יותר מעצם בעוף. או השתמש בקציצות עוף חתוכות דק, שנמשכות חלק מהזמן בהשוואה לעוף מטוגן דרום קלאסי על העצם.
הקפד להפחית את זמן הבישול אם אתה משתמש בחזה עוף ללא עצמות.
מגישים את העוף עם פירה או תפוחי אדמה שום מרוסקים, ביסקוויטים מחלב חמאה, ושעועית ירוקה או ירק ירוק אחר. עיין בטיפים ובווריאציות לקבלת הוראות מהירות עבור רוטב שמנת.
מתכון חזה עוף מטוגן קלאסי
רכיבים
- 6 חזה עוף מפוצל (או חזה עוף ללא עצמות)
- מקפים מלח
- מקפים פלפל שחור טרי טחון
- שמן צמחי (לטיגון)
- 1 כוס קמח לכל המטרה
- 1/2 כפית מלח
- 1/2 כפית פלפל שחור
- כפית אבקת אפייה
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
האשוחית
מרפדים נייר אפיה גדול עם נייר כסף ומניחים עליו מתלה תיל.
מפזרים את שדי העוף במלח ופלפל שחור גרוס טרי.
בשקית אחסון מזון או קערה רחבה ורדודה, שלבו את הקמח, המלח, הפלפל ואבקת האפייה ונערו או מערבבים לתערובת. מכניסים את חתיכות העוף לתערובת הקמח ומנערים בעדינות עד שהם מצופים היטב.
האשוחית
מניחים את העוף על תבנית מסודרת או מגש גדול. מכסים ושומרים במקרר למשך שעתיים עד 4 שעות.
שופכים כמטר וחצי סנטימטרים של שמן צמחי במחבת עמוקה או בתנור הולנדי ומניחים אותו על אש בינונית. מחממים את השמן ל -350 פ. ראו את הטיפים שלהלן אם אין לכם מדחום עם טיגון בשמן עמוק.
מניחים עוף בשמן חם. כאשר נתחי העוף חמים ומשחימים היטב, הנמיכו את החום לבינוני-נמוך. המשיכו לבשל 8 עד 12 דקות מכל צד או עד להשחמה טובה, והמיצים מתבהרים כשנוקבים במזלג. * חזה עוף חסר עצמות ייקח בערך חצי זמן.
האשוחית
הסר את חתיכות העוף לתבנית המוכנה עם המתלה ואוהל באופן רופף עם נייר כסף, אם יש לך עוד אצבעות לטגן.
התאם עם הצדדים האהובים עליך ותיהנה!
טיפים
- בדוק את הטמפרטורה באמצעות מדחום לקריאה מיידית כדי לוודא שהעוף לא מבושל או לא מבושל. הטמפרטורה המינימלית הבטוחה לעוף ולעופות אחרים היא 165 F (73.9 צלזיוס). הכנס את המדחום למרכז החלק העבה ביותר של חזה העוף, לא נוגע בעצם. אם אין לך מדחום עם טיגון בשמן עמוק, יש כמה שיטות לבדוק את השמן. האחת היא קוביית הלחם. זרוק קוביית לחם בגודל 1 אינץ 'בשמן. הוא ישחים תוך כדקה כאשר השמן בטמפרטורה. או טבלו את קצה הידית של כף עץ בשמן. כאשר הוא מתחיל לבעבע בהתמדה סביב העץ, השמן חם מספיק לטיגון. אם השמן חם מדי, הוא יבעבע בעוצמה רבה ויש לקרר אותו מעט לפני שתוסיפו אוכל. לבישול מהיר הרבה יותר, השתמשו בקציצות עוף ללא עצמות, אך צפו בהן היטב והימנעו מבישול יתר.
וריאציה של מתכון
- כדי להכין רוטב שמנת, הסר את הכל מלבד 3 כפות טפטפות מהתבנית והניח אותה על אש בינונית. מוסיפים 3 כפות קמח ומערבבים, מגרדים את השקעים מתחתית התבנית למשך 2 דקות. הוסף 2 1/2 כוסות חלב ו 1/2 כוס שמנת כבדה. מביאים לרתיחה ומבשלים, תוך ערבוב, רק עד שהיא מסמיכה וחלקה. טועמים ומוסיפים מלח ופלפל, לפי הצורך. לעוף המטוגן המקורי של KFC, נסה מתכון זה.
תגיות מתכון:
- עוף
- מנה ראשונה
- דרומית
- potluck
