איך להכין עירוי בן זוג ירבה מבושל קר

אליסון מיקש / גטי אימג'ס

סה"כ: 8 שעות 2 דקות
הכנה: 2 דקות
לבשל: 8 שעות
תשואה: עושה מנות אחת לשתי מנות

36 דירוגים הוסף תגובה

המתכון הקל הזה לבן ירבה בן חליטה מתבשל במקרר בן לילה. אפשר לשתות אותו ישר, לערבב עם דבש, או להכין אותו שייק של חברת ירבה בבוקר.

בן ירבה הוא מין ממשפחת הולי. באופן מסורתי הוא נצרך באזורים מרכזיים ודרומיים של אמריקה הדרומית, ובמיוחד ארגנטינה, בוליביה, דרום ומרכז-מערב ברזיל, אורוגוואי, פרגוואי ודרום צ'ילה.

טעמו של בן זוג מבושל דומה לחליטה של ירקות, עשבי תיבול, דשא ומזכיר כמה סוגים של תה ירוק. זה יכול להיות מר אם ספוג מים רותחים. נמכר גם בן זוג בטעם, בו עלי הזוועה מעורבבים עם עשבי תיבול אחרים (כמו מנטה) או גידולי הדר.

בפרגוואי, ברזיל וארגנטינה, גרסה של קלטת קלויה נמכרת בשקיות תה ובצורת עלים רופפים. לרוב הוא מוגש ממותק בחנויות המתמחות או ברחוב, חם או קר, טהור או עם מיץ פירות (בעיקר סיד) או חלב. בארגנטינה ובדרום ברזיל נהוג לצרוך זאת לארוחת בוקר או בבית קפה לתה אחר הצהריים, לרוב עם מבחר מאפים מתוקים. גרסה מיוסקת ומותקת של בן זוג קלוי נמכרת כמשקה קל ללא פחמן, עם או בלי טעמי פירות.

ניתן למצוא את Yerba mate גם במשקאות אנרגיה שונים הקיימים כיום בשוק.

הצמח

בן ירבה מתחיל כשיח ואז מתבגר לעץ ויכול לגדול לגובה של 50 מטר. העלים הם ירוקי עד ולעיתים קרובות נקראים ירבה (ספרדית) או ארבה (פורטוגזית), כאשר שניהם פירושם "עשב". הם מכילים קפאין ומכילים גם אלקלואידים קסנטין קשורים ונקטפים באופן מסחרי.

הפרחים קטנים, ירוקים-לבנים, עם ארבעה עלי כותרת. הפרי הוא דרופה אדומה.

זרעים המשמשים לנבוט צמחים חדשים נקצרים מינואר ועד תחילת האביב רק לאחר שהפכו לסגולים כהים. לאחר הקציר הם שקועים במים. צמחים חדשים מתחילים בין מרץ למאי.

כאשר נקצרים ירבה בן זוג, הענפים מיובשים לעתים קרובות על ידי שריפת עץ, וכתוצאה מכך יש טעם מעושן. הצמח Ilex paraguariensis יכול להשתנות בחוזק הטעם, ברמות הקפאין וחומרים מזינים אחרים, תלוי אם מדובר בצמח זכר או נקבי. צמחים נקביים נוטים להיות עדינים בטעמם ונמוכים בקפאין.