דמיין / תמונות Getty
- סה"כ: 3 שעות 45 דקות
- הכנה: 45 דקות
- לבשל: 3 שעות
- תשואה: 2 פאונד (8 מנות)
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 354 | קלוריות |
| 25 גרם | שמן |
| 6 גרם | פחמימות |
| 26 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 2 פאונד (8 מנות) | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 354 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 25 גרם | 32% |
| שומן רווי 9 גרם | 47% |
| כולסטרול 252 מג | 84% |
| נתרן 463 מג | 20% |
| סה"כ פחמימות 6 גרם | 2% |
| סיבים תזונתיים 1 גרם | 2% |
| סה"כ סוכרים 2 גרם | |
| חלבון 26 גרם | |
| ויטמין C 15 mg | 74% |
| סידן 46 מג | 4% |
| ברזל 11 מג | 61% |
| אשלגן 297 מג | 6% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
רכיבים
- 1 קילו כבד חזיר טרי, קוביות
- קצה חזיר רזה 3/4 קילו, קוביות
- 1/4 שומן חזיר. קוביות
- 1 בצל לבן מתוק וגדול, חתוך לקוביות
- 3 כפות אבקת חלב יבש
- כפית פלפל לבן משובח, טחון טרי
- 1 1/2 כפיות מלח, או יותר לפי הטעם
- 2 כפיות פפריקה
- כפית סוכר
- 1/2 כפית מיורן
- 1/2 כפית כוסברה, טחון דק
- 1/4 כפית מייס
- 1/4 כפית תבלינים
- 1/4 כפית הל טחון
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
קפלו חתיכת מוסלין לא מולבנת, באורך של כ -12 סנטימטרים על 8 סנטימטרים ברוחב, לאורכה ותפור בחוזקה תפר לרוחב אחד הקצוות הקצרים והמשיכו לאורך הצד הפתוח. שמור את התפרים בערך 1/8 אינץ 'מקצה החומר. הצד הקצר של התפר ניתן לעיקול בחצי מעגל כדי לתת למוצר המוגמר סוף מעוגל.
סובב את הכיסוי מבפנים החוצה כך שהתפר יהיה בפנים. הניחו אותו בצד עד שאתם מוכנים למלא אותו. כחלופה, אתה יכול להשתמש במעטפי קולגן גדולים.
הכניסו את קוביות הכבד, החזיר והשומן דרך הלהב הדק של המטחנה בנפרד.
ואז מערבבים וטוחנים יחד.
מפזרים מעל הבשר הטחון את הבצל, אבקת החלב, הפלפל, המלח, הפפריקה, הסוכר, הג'ורג'ר, הכוסברה, האצלה, הסחיטה והלחם, ומערבבים היטב עם הידיים.
הכניסו את התערובת דרך הלהב הדק של המטחנה פעמיים נוספות. צונן את התערובת למשך 30 דקות בין הטחנות.
אורזים את התערובת לתוך מעטפת המוסלין. זה עוזר לקפל את הקצה הפתוח כלפי מטה על עצמו כדי להתחיל דברים. זה מקל על הגעה לתחתית. אורזים את הבשר בצורה יציבה ככל האפשר.
תפרים את הקצה הפתוח או סגור אותו היטב עם עניבת פיתול תיל.
בקומקום גדול, הביאו מספיק מים לרתיחה בכדי לכסות את הכבד בגודל של 2 או 3 סנטימטרים. הכניסו את הנקניקיה למים הרותחים והניחו עליה משקל בכדי שתישאר שקוע. שתיים או שלוש צלחות ארוחת ערב גדולות עובדות מצוין.
כאשר המים חוזרים לרתיחה, צמצמו את החום כך שהמים בקושי מתבלים. מבשלים 3 שעות.
מסננים את המים החמים ומחליפים אותם בכמות שווה של מי קרח.
כאשר הוורד הכבד התקרר, יש לקרר אותו למשך הלילה.
הסר את מעטפת המוסלין ונהנה!
טיפ
- יש לאחסן את נקניקיית הכבד במקרר ולאכול אותו תוך 10 יום.
המתכון הזה הוא מתוך "ביצוע נקניק ביתי" מאת צ'רלס ג. רייוויס.
7 מטחנות הבשר הטובות ביותר של 2020תגיות מתכון:
- כתף חזיר
- מנה ראשונה
- אמריקאי
- נפילה
