RunPhoto / Photodisc / Getty Images
- סה"כ: 15 דקות
- הכנה: 15 דקות
- לבשל: 0 דקות
- זמן תסיסה ראשוני: 48 שעות
- תשואה: 1 ליטר (4 מנות)
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 88 | קלוריות |
| 0g | שמן |
| 20 גרם | פחמימות |
| 4 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 1 ליטר (4 מנות) | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 88 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 0g | 0% |
| שומן רווי 0 גרם | 0% |
| כולסטרול 0 מג | 0% |
| נתרן 1271 מג | 55% |
| סה"כ פחמימות 20 גרם | 7% |
| סיבים תזונתיים 3 גרם | 12% |
| חלבון 4 גרם | |
| סידן 122 מג | 9% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
קימחי צנון קלים להכנה זה הוא וריאציה צבעונית ומתובלת של קימחי הכרוב הנפוצים יותר.
קימצ'י מסורתי כולל בדרך כלל סוג של צנון - דייקון - בין מרכיביו. כאן הפכנו את הפרופורציות של צנון לכרוב כדי להציג את קראנץ 'הצנון והטעם. שימוש בצנוניות דובדבן בצבע אדום או צנוניות ארוחת בוקר צרפתיות מעניק למתכון זה את הצבע העליז. אתה יכול גם להשתמש צנוני אבטיח עבור פנים ורוד בהיר שלהם.
לא משנה עם מי מיוצרים קימצ'י, הוא עמוס בפרוביוטיקה טובה במיוחד בשבילך. טעים מוגש לצד מנות קוריאניות או אחרות בסגנון אסייתי, זה גם טוב מעורבב באורז ודגנים מבושלים אחרים.
קמצ'י צנון הוא אוכל מותסס בלקטו שיתחזק בטעמו ככל שהוא מתיישן. למרות שהוא ישמור במקרר חודשים רבים, הוא נאכל בצורה הטובה ביותר תוך 3 חודשים. מאוחסן זמן רב יותר מזה שהוא מתחיל לאבד חלק מהמשבר שלו ועשוי להיות חריף מדי.
רכיבים
- 3 כוסות מים (מסונן)
- 2 כפיות מלח (כשר או מלח אחר שאינו יוד)
- 1/2 כפית רוטב דגים ( nam pla, או רוטב סויה)
- צנוניות 3/4 פאונד (שטופות)
- כרוב של 1/4 פאונד (עלים חתוכים לרצועות דקות; חשבו קולסלו)
- 1 בצל קטן (קלוף וחתוך לפרוסות דקות)
- 1 עד 2 שיני שום (קלופות ופרוסות דק)
- כפית ג'ינג'ר (מגורד טרי)
- 1/2 כפית פתיתי פלפל אדום (או יותר לפי הטעם)
שלבים לעשות את זה
ממיסים את המלח במים המסוננים. חשוב להשתמש במים מסוננים מכיוון שהכלור וכימיקלים אחרים ברוב מי הברז העירוניים יכולים להפריע לתהליך התסיסה.
מערבבים פנימה את רוטב הדגים או הסויה.
פורסים את העלה וקצות השורש של הצנוניות. ג'וליאן אותם לחתיכות בגודל גפרור, או פרוס לסיבובים בגודל 1/8 אינץ '. להב מנדולינה או חיתוך דק של מעבד מזון יקל על הצעד הזה.
בקערה גדולה זורקים את הצנונית הקצוצה, הכרוב הפרוס, הג'ינג'ר המגורר, הבצל הפרוס, השום ופתיתי הפלפל האדום. אורזים אותם לצנצנת זכוכית ליטר נקייה.
שופכים את המלח על שאר המרכיבים. לחץ בעדינות על הירקות והתבלינים כדי לשחרר בועות אוויר. המלחת צריכה לכסות לחלוטין את שאר המרכיבים. אם האוכל צף מהמלחת, שקל אותו עם צנצנת זכוכית קטנה יותר במים. אם הירקות נשארים שקועים במי מלח, פשוט מכסים את הצנצנת בה הם רופפים עם מכסה.
הניחו את צנצנת הקימצ’י על צלחת קטנה כדי לתפוס את הצפת העל שעלולה לקרות כאשר היא מתחילה להתסוס. השאירו אותו בטמפרטורת החדר למשך 24 עד 48 שעות.
הסר את המכסה או את משקל הצנצנת הקטנה ובדוק את הקימצ'י לאחר 24 השעות הראשונות. כדאי להתחיל לראות כמה בועות וזה יתחיל לפתח ריח חמצמץ קלות (כמו כרוב כבוש, אבל חריף יותר בגלל השום והג'ינג'ר).
ברגע שאתה רואה ומריח סימנים לכך שהקימצ'י מתסס באופן פעיל, העביר את הצנצנת לדלת המקרר שלך. זהו החלק החם ביותר במקרר, אך עדיין קר יותר מטמפרטורת החדר: מושלם עבור הקימצ'י שלך כדי להמשיך להתסס באטיות .
קמחי מוכן לאכול שבוע עד שבועיים לאחר הכנתו. אם אתם מתכננים לאחסן אותו יותר מחודש, העבירו אותו לחלק קריר יותר במקרר (אחד המדפים המרכזיים ולא לחלק הפנימי של דלת המקרר).
טיפ
- אם מלח אינו אופציה עבורך, אתה יכול להשתמש בשיטה החלופית לתסיסה של לקטו ללא מלח.
תגיות מתכון:
- ג'ינג'ר
- תוספת
- קוריאנית
- קיץ
