חציל מטוגן עם מתכון מולסה

פיליפ אינטרליגי / EyeEm / Getty Images

סה"כ: 20 דקות
הכנה: 5 דקות
לבשל: 15 דקות
משרים מלח: 60 דקות
תשואה: ארבע מנות

8 דירוגים הוסף תגובה

חציל מטוגן עם מולסה הוא מאכל טיפוסי ממחוזות גרנדה ומלאגה באנדלוסיה. ידוע גם כג'נה פרט קון מילה דה קנה, זה מהיר, קל וזול להכנה.

להכנתו, פורסים את החציל ואז מקמחים אותו. מטגנים את סיבובי החציל בשמן. ואז, טפטפו את Miel de Cana (דבש קנה סוכר) או מולסה מעל. הגישו אותו כארוחה או בתוספת.

על המרכיבים

מולסה בספרדית נקראת לי עצלנית או דואר (שזה דבש). Miel de Cana אופייני מאוד לאזורי גרנדה ומלאגה, שם מקורם של מתכון זה. אם Miel de Cana אינו זמין באזורך, אתה יכול להחליף מולסה או הדבש האהוב עליך. אם אתם טבעוניים ורוצים ליהנות מתכון טבעוני זה בדרך כלל, וודאו שהוא אינו כולל את הדבש; מולסה זה בסדר.

מנה זו מביאה לשולחן משהו מיוחד במינו, שלא לדבר על כשרון מטבח ספרדי. אם אתה אוהב חצילים ורוצה לנסות אותו בדרך חדשה לחלוטין, המתכון הזה עשוי להפוך למועדף משפחתי חדש.

רכיבים

1 חציל גדול
1 עד 2 כפיות. מלח
1 ג. (216 גרם) שמן זית כתית לטיגון
1 ג. (125 גרם) קמח לבן לא מולבן
2 עד 3 גרם. (60 עד 80 גרם) "ניל דה קאנה" (מולסה או דבש)

שלבים לעשות את זה

שוטפים היטב את החציל ומייבשים אותו במגבת. פורסים את החציל לסיבובים בעובי של 1/8 ס"מ. ניתן להשתמש במכונת מנדולינה לשם כך, מכיוון שהוא יהפוך את כל מידות העובי לאותן. זה יעזור להם לבשל בפרקי זמן דומים, כך שתוכלו להבין טוב יותר כמה זמן ייקח לצנן אותם (זה תלוי גם בגודל התבנית שלכם).

מניחים את הפרוסות על דף עוגייה גדול או מגש. ממליחים קלות את פרוסות החציל. הופכים אותם ומלח מעט גם את הצד השני. אפשר לחציל לשבת שעה אחת כדי לשאוב את הלחות מהחציל המסייעת להיפטר מעודפי הלחות. טפטו על החציל יבש במגבת נייר.

שופכים שמן זית למחבת בינונית ומחממים על אש בינונית-גבוהה.

שופכים את הקמח על צלחת ארוחת ערב גדולה ומניחים ליד הכיריים. כאשר השמן חם מספיק, מחתרים את פרוסות החציל בקמח משני הצדדים, בעזרת מלקחיים. מנערים עודפי קמח, ואז מטגנים בשמן, הופכים כשהחלק התחתון מתחיל להפוך לצבע זהוב.

הסר את פרוסות החציל מהשמן והניח על מגבות נייר לספיגת עודפי השמן.

כאשר כל הפרוסות מטוגנות, מסדרים אותן על צלחת הגשה ומזלפים מעלייה או דבש מעל חלקן לקבלת טעם ייחודי באמת.

תגיות מתכון: