בחירת אבוקדו, הכנה ואחסון

האשוחית / לאה מרוני

כמו רוב הפירות, אבוקדו לא מבשיל עד שנבחר, כך שהטריות יהיו קשות כמו סלעים. חפש מרקם אפילו ללא פגמים - קשה או רך באופן אחיד על כל פני השטח שלו - ואלו שמרגישים כבדים בגודלם. הימנע מכל חבלות או כתמים רכים, ואלו עם חלול בין הבשר לעור. ננער את האבוקדו כדי לבדוק… אם הבור רופף, המשך לזה הבא.

בשר הפירות הבשלים יניב כאשר נלחץ בעדינות. עם זאת, פירות בשלים מוכתמים בקלות עם טיפול מופרז בשווקים, ולכן עדיף להבשיל את עצמכם בבית. כמובן שמשמעות הדבר היא תכנון נכון, הענק לעצמך 2 עד 5 ימים מראש בכדי להבטיח שהם בשלים לשימושך.

הספרד / מדלין

איך להבשיל אבוקדו

להבשלה, הניחו את האבוקדו (ים) בשקית נייר חומה ושמרו בטמפרטורת החדר למשך יומיים עד 5, הרחק מאור שמש ישיר. הוספת תפוח או בננה לשקית תאיץ את תהליך ההבשלה. אין לאחסן פרי לא ממומן במקרר. לאחר שהצטננו, הם לעולם לא יבשילו כמו שצריך. לאחר שהם בשלים, ניתן לאחסן אותם במקרר, לא קלופים, עד שבועיים.

בשר האבוקדו מתחיל להתכהה במהירות כאשר הוא חשוף לאוויר, ולכן חשוב לעבוד במהירות עם הבשר ברגע שנחתך האבוקדו. תוספת של חומצה (לימון היא בדרך כלל החומצה שבחרת) מפגרת את תהליך ההכהות.

פילינג, חיתוך ואחסון

כדי להגיע לבשר האבוקדו, פורסים אותו לאורכו עד לבור. ואז סובב בעדינות כל צד בכיוון ההפוך לחצאים נפרדים. הבור צריך להישאר בצד אחד. החלק כפית גדולה בין העור לבשר וגרוף את הבשר הרך או הקליפה והפרוסה.

מפזרים חתיכות עם מיץ לימון כדי להשהות את השחמה או מערבבים פנימה 2 כפיות מיץ לימון לכל כוס אבוקדו מחית. עוטפים היטב לאחסון במקרר למשך יומיים.