מתכון גרוס hausfrauenart גרמני בקר בקר

אוכלים הדבורים / דיאנה צ'יסטרוגה

סה"כ: 2 שעות 30 דקות
הכנה: 30 דקות
לבשל: 2 שעות
תשואה: 4 עד 6 רולדות (8 מנות)

30 דירוגים הוסף תגובה


הנחיות תזונתיות (למנה)
235	קלוריות
2 גרם	שמן
40 גרם	פחמימות
11g	חלבון

ראה הנחיות תזונה מלאות הסתר הנחיות תזונה מלאות ×


עובדות תזונה
מנות: 4 עד 6 רולדות (8 מנות)
כמות למנה
קלוריות	235
% ערך יומי*
סה"כ שומן 2 גרם	2%
שומן רווי 1 גרם	4%
כולסטרול 4 מג	1%
נתרן 365 מג	16%
סה"כ פחמימות 40 גרם	14%
סיבים תזונתיים 4 גרם	13%
חלבון 11 גרם
סידן 34 מג	3%
* הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה.

(מידע על תזונה מחושב באמצעות בסיס נתונים של רכיבים ויש לראות בו הערכה.)

רולדן גרמני מיוצר עם פרוסות בקר דקות. מעדן זה משחים, ואחר כך לחם, עושה שימוש בנתחים לא יקרים של בשר בקר והופך אותם לארוחה גרמנית אהובה. הרוטב יכול להיות פשוט מאוד (מרק בקר) או מורכב יותר עם ירקות ושמנת. במתכון זה משתמשים במעט יין אדום למען הטעם, אך ניתן להכין את המנה ללא היין.

לרולדן מגולגלים לרוב סביב תערובת חמוצים, חרדל, בצל ובייקון, ובמקרה זה זה נקרא rindsrouladen .

שמות התואר hausfrauenart (תרתי משמע, "שיטת אשתו") ו- hausmannskost (תרתי משמע, " מילוי מחדש של הבעל או ארוחה") שנוספו לשם מנה פירושו שזה רקח פשוט שמוגש בבית, שנעשה לעתים קרובות ללא מתכונים כתובים.

אם אתה לא ממש ברמה של הוספרו, אל תדאג, כיסינו במתכון סוער .

רכיבים

שני קילוגרמים בריסק בקר (או גוש פרוס דק)
1 עד 2 גרקינס (חמוצים חמוצים, או מלפפון חמוץ אחד)
1 בצל
2 פרוסות בייקון
2 כפות חרדל
1/2 כף חמאה מבהירה
1/2 כף שמן
1 גזר (חתוך לקוביות)
סלרי 1 עד 2 צלעות (קוביות)
1/2 כוס יין אדום יבש
עלה דפנה 1
1/2 כפית מלח (פחות או יותר לפי הטעם)
פלפל שחור (לפי הטעם)

שלבים לעשות את זה

אסוף את החומרים.

אוכלים הדבורים / דיאנה צ'יסטרוגה

פורסים את הבקר בקרוב בעובי של 1/4 אינץ 'על פני המשטח הגדול (אופקית). ניתן לעשות זאת באמצעות מכונת חיתוך, על ידי הקצב, או בעזרת סכין חדה מאוד. זה עובד בצורה הטובה ביותר כאשר הבשר קפוא חלקית. אתה אמור להיות מסוגל לקבל 4 עד 6 פרוסות מהבשר. הניחו בשר בקר שטוח.

אוכלים הדבורים / דיאנה צ'יסטרוגה

חותכים חמוצים לאורכם לרצועות וקובעים את הבצל והבייקון דק מאוד והניחו בצד.

אוכלים הדבורים / דיאנה צ'יסטרוגה

מורחים כל פרוסת בקר עם חרדל; ממלאים קצה אחד בשתי פרוסות חמוצים, 1 עד 2 כפות בצל, וקצת בייקון חתוך.

אוכלים הדבורים / דיאנה צ'יסטרוגה

גלגלו מהקצה המלא וקושרו בחוט (קשרו כמו שאתם עוטפים מתנה או השתמשו בתפר שמיכה שונה), או השתמשו בלוקי הודו (בגרמניה הם נקראים rouladennadel ) כדי לשמור על הגלילים סגורים היטב.