סינית

ג'ון אי קלי / גטי אימג'ס

סה"כ: 85 דקות
הכנה: 15 דקות
טבח: 70 דקות
זמן מרינדה ויבש: 36 שעות
תשואה: 36 חתיכות קופצניות (12 מנות)

4 דירוגים הוסף תגובה


הנחיות תזונתיות (למנה)
283	קלוריות
11g	שמן
10 גרם	פחמימות
33 גרם	חלבון

ראה הנחיות תזונה מלאות הסתר הנחיות תזונה מלאות ×


עובדות תזונה
מנות: 36 חתיכות קופצניות (12 מנות)
כמות למנה
קלוריות	283
% ערך יומי*
סה"כ שומן 11 גרם	14%
שומן רווי 4 גרם	21%
כולסטרול 90 מג	30%
נתרן 690 מג	30%
סה"כ פחמימות 10 גרם	4%
סיבים תזונתיים 0 גרם	1%
חלבון 33 גרם
סידן 47 מג	4%
* הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה.

(מידע על תזונה מחושב באמצעות בסיס נתונים של רכיבים ויש לראות בו הערכה.)

קופצני בקר עשוי להיראות כמו חטיף אמריקני - אנו מדמיינים בוקרים לועסים על הבשר המיובש והטעם כשהם נוסעים אל השקיעה. עם זאת, ניתן ליהנות מטיפול בשר יבש זה בכל רחבי העולם והוא פופולרי בהונג קונג מאז שנות השבעים, שם הלקוחות יכולים לבחור איזה סוג של בשר הם רוצים להיות מיובשים לקופצניים.

השילוב של רוטב סויה, ג'ינג'ר, דבש ושמן שומשום מעניקים לקופצני בקר סיני זה את פרופיל הטעם האסייתי. מכיוון שבשר הבשר מרינדה והקופצני זקוק לזמן ייבוש נגדי, זמן ייבוש תנור וזמן ייבוש שני ללא הפסקה, יש לתכנן להתחיל פרויקט זה לפחות יומיים מראש.

רכיבים

למרינדה:
1/2 כוס רוטב סויה בהיר
1/4 כוס דבש
1/4 כוס יין אדום מתוק
6 שיני שום גדולות (טחון)
1 1/2 כף ג'ינג'ר טחון טרי
1 1/2 כף פלפל אדום מיובש (כתוש)
1 1/2 כף שמן שומשום
1/8 כפית פלפל לבן
בשביל הבשר:
סטייק אגף של 3 פאונד או ברוחה לונדונית

שלבים לעשות את זה

הכינו את המרינדה

בקערה קטנה מקציפים יחד רוטב סויה, דבש, יין אדום מתוק, שום טחון, ג'ינג'ר טחון, פלפל אדום כתוש, שמן שומשום ופלפל לבן.

יוצקים לשקית מקפיא כבדה עם רוכסן העליון והניחו בצד.

הכינו את הבשר

סטייק אגני קפוא למחצה או שטוחה של לונדון שטוחה למשך 30 דקות; זה הופך את הבשר להרבה יותר קל לחתוך דק. פורסים לרוחב כנגד התבואה לרצועות דקיקות נייר, באורך של כ -4 סנטימטרים ורוחב של 1/2 עד 2 אינץ '.

הוסיפו רצועות בשר למרינדה בשקית העליונה, אטמו ועיסו את המרינדה לתוך הבשר. פתח את התיק וסחט את כל האוויר וסגר מחדש.

מקררים לפחות 12 שעות.

יבש את הבקר

הוצא את הבקר מהמרינדה, התנער את כל הנוזלים העודפים וטופח יבש במגבת נייר.

מסדרים בשר על מתלים המונחים בנייר אפיה רדוד מרופדים בשכבה אחת, וודאו שהנתחים לא נוגעים אחד בשני כך שיש מקום בין זרימת האוויר בכדי לעזור לייבוש.

בואו להתייבש למשך הלילה על השיש בחדר קריר. (אל תקרר.)

מחממים תנור ל -250 F. הסר והחליף את ריפוד נייר הכסף מתחת למתלים בגיליונות האפייה. אופים קופצני למשך 30 דקות.

מנמיכים את החום ל - 175 F. אופים 40 דקות נוספות עד שמשחים קלות אך לא נשרפים.

מוציאים את הקופצני מהתנור ונותנים לו להמשיך להתייבש על השיש לילה בחדר בחדר קריר.

ארוז לתוך רוכסן אטום אטום פלסטיק שקיות או צנצנות לאחסון.

אחסון קופצני

קופצני שנרכש בחנות יכול להימשך עד שנה, אבל תוצרת בית יש חיי מדף קצרים יותר. אם הוא ארוז כראוי, הקופצני בקר שלך יימשך 3 שבועות בטמפרטורת החדר. אם תשמור אותו במקרר, הוא יישאר טוב במשך 4 חודשים. ולאחסון ארוך יותר, הכניסו למקפיא במקום שיימשך 8 חודשים.

עוד מתכונים קופצניים

למתכון דומה, נסו קופצני בקר הוואי, הכולל חומרי marinade דומים בתוספת מלח הוואי. אם אתם מחפשים משהו מסורתי יותר, מתכון לפיצוחים בקר קלאסי יספק עם תבלינים כבושים, רוטב ווסטרשייר ומולסה. אתה יכול גם להפוך קופצני באמצעות בשר בקר טחון או הודו טחון.

תגיות מתכון: