אפונה וירוקים אחוריים. גטי
- סה"כ: 60 דקות
- הכנה: 10 דקות
- לבשל: 50 דקות
- זמן ההשריה:: 8 דקות
- תשואה: משרת 6 עד 8
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 252 | קלוריות |
| 11g | שמן |
| 17 גרם | פחמימות |
| 22 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: מוגשות 6 עד 8 | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 252 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 11 גרם | 14% |
| שומן רווי 3 גרם | 17% |
| כולסטרול 52 מג | 17% |
| נתרן 1441 מג | 63% |
| סה"כ פחמימות 17 גרם | 6% |
| סיבים תזונתיים 5 גרם | 18% |
| חלבון 22 גרם | |
| סידן 172 מג | 13% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
זוהי ארוחת ערב חזקה עם סיר אחד ואהובה בדרום האמריקני. הגישו עם כמה ביסקוויטים פלאפים ובטטות מחית לחגיגה אמיתית בסגנון דרום. זה מוגש באופן מסורתי גם ביום השנה האזרחית החדשה מכיוון שצלחת אפונה שחורות עיניים נחשבת למבשרת עושר ושגשוג לשנה הקרובה.
רכיבים
- אפונה יבשה שחורות עיניים יבשות (שטופות ומוינות)
- בייקון 1/4 פאונד (חתוך לחתיכות קטנות)
- 1 בצל גדול (קצוץ)
- 4 שיני שום שלמות (קלופות)
- 2 עקבי חזיר מעושנים (כ £ 1 בסך הכל)
- כפית טימין מיובש
- עלה דפנה 1
- 6 כוסות מרק עוף
- ירקות קולארד 1 קילו
- מקפים פלפל גרוס (או לפי הטעם)
שלבים לעשות את זה
מכניסים את האפונה השחורה לעיניים בסיר גדול ומכסים במים קרים על סנטימטרים. בואו להשרות לילה בטמפרטורת החדר.
מסננים את האפונה, שוטפים היטב ומסננים שוב.
יבש את הסיר. מוסיפים את הבייקון ומבשלים, תוך ערבוב לעיתים קרובות, על אש בינונית-נמוכה, עד שהבייקון משחים והשומן הופך, כ -4 דקות. מוסיפים את הבצל והשום ומבשלים, תוך ערבוב לעיתים קרובות, עד שהבצל מתחיל להתרכך, כ -5 דקות.
הוסיפו את גרבי החזיר, טימין, עלה דפנה, אפונה שחורת עיניים ומרק עוף. הביאו את התערובת לרתיחה על אש בינונית-גבוהה, רפרפו את כל הקצף שעולה לראש. מנמיכים את האש לנמוך ומבשלים על אש קטנה, מכוסה, למשך 30 דקות.
בינתיים יש לשטוף את הירוקים מהקולארד ולהסיר את החלק הקשה של הגבעולים. קוצצים גס את העלים. מוסיפים את עלי הקולארד לסיר עם האפונה, ומחזירים את התערובת לרתיחה. מנמיכים את האש לנמוכה ומבשלים על אש קטנה, לא מכוסים, עד שהאפונה והירקות רכים, בערך 10 דקות. מתבלים לפי הטעם בפלפל שחור גרוס טרי ומגישים חם.
טיפים
- אם תרצו להשרות במהירות את האפונה, הכניסו אותם לסיר גדול וכסו במים קרים בגודל של 2 סנטימטרים. מביאים לרתיחה על אש גבוהה ומרתיחים למשך 2 דקות. מוציאים את התבנית מהאש, מכסים ומניחים לעמוד למשך שעה וחצי. מסננים את האפונה, שוטפים היטב ומסננים שוב. הקפד לשטוף את הירקות הקולארד היטב לפני השימוש, מכיוון שעל העלים יכולים להיות חול וגרגר.
תגיות מתכון:
- חזיר
- תוספת
- דרומית
- קוונזה
