הכל על קינמון והשימושים בו

סומאי לארקיט / EyeEm / Getty Images

קינמון הוא תבלין עתיק, ששני סוגיו מוזכרים במקרא. זה היה פופולרי מאוד באירופה בימי הביניים והביקוש לקינמון ותבלינים אחרים היו אחת הסיבות לכך שכריסטופר קולומבוס חיפש מסלול חלופי לאיי הודו המזרחית.

ישנם למעשה שני סוגים של קינמון: Cinnamomum zeylanicum או "קינמון אמיתי" ו- Cinnamomum cassia, המכונים סתם "קסיה", "קינמון שקר" או "קינמון סיני". קינמון אמיתי הוא יליד ציילון ודרום הודו, והקסיה יליד הרי הרי ההימלאיה ומזרח אסיה. הם עשויים מקליפתם של בני משפחה שונים של משפחת לורל, אך יש להם טעם דומה. קינמון קסיה נפוץ הרבה יותר בארצות הברית, אם כי חלק ניכר מהעולם נוטה לחשוב עליו כנחות מ"קינמון אמיתי ". בארה"ב, כל אחד מהסוגים עשוי להימכר כחוק "קינמון", כך שאם אתה רוצה קינמון אמיתי, כדאי שתבדוק את האותיות הקטנות על התווית. בבריטניה ובמדינות אחרות, קסיה חייבת להיות מסומנת כ"קסיה "ולא ניתן לתייג אותה פשוט כ"קינמון". לקאסיה טעם חזק יותר מהקינמון האמיתי העדין יותר. במתכונים אמריקאים קינמון קסיה הוא בדרך כלל הכוונה.

שימושים נפוצים לקינמון

כמרכיב בעוגות, פשטידות, עוגיות, סלטים, פודינגים, וקינוחים אחרים, זורים מעל תפוח פריך או פאי תפוחים להוסיף קינמון לסוכר לסוכר קינמון; מפזרים על דגני בוקר, קרום פאי, סופגניות, לחמים, מאפינס, ועוד כמרכיב טעמים במרינדה למטרות בשר בקר, צביון או כבש לרפואת מרפא למגוון תסמינים ומצוקות.

במקסיקו קינמון אמיתי משמש לטעמו של שוקולד חם.

בארצות הברית קינמון וקאסיה משמשים בעיקר במוצרי אפיה, אך תמצאו אותה בכמה מאכלים מלוחים. זהו מרכיב חשוב בבישול במזרח התיכון ובקארי הודו.

מקלות קינמון, העשויים מקליפת העץ המגולגלת, משמשים בדרך כלל לטעימת משקאות חמויים חמים ומוסיפים ארומה נפלאה לעציץ. ניתן לטחון אותם גם לאבקת קינמון.