Westend61 / Getty Images
- סה"כ: 90 דקות
- הכנה: 30 דקות
- לבשל: 60 דקות
- תשואה: 6 מנות
מרק כופתת צ'כיה צ'כית או פולבקה ז'טרוב קנליקי הוא המתחיל האהוב לפני חגיגת חגיגות הברווז הצלוי או קציצות חזיר עם כופתאות לחם וכרוב אדום קלוע.
הכבד הטוב ביותר לשימוש בכופתאות הוא כבד העגל מכיוון שהוא רך עם מינימום זיפות.
רכיבים
- עבור המרק:
- 2 קילו עצמות צוואר בקר (או צ'אק בקר אחד או בשר מרק אחר)
- 1 בצל גדול (קצוץ דק)
- 2 גזר גדול (קלוף)
- 1 כף רסק עגבניות
- סלרי 1 צלעות
- כפית מלח (או לפי הטעם)
- 1/4 כפית פלפל (או לפי הטעם)
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- לכופתאות הכבד:
- כבד עגל 1 קילו (הוצאת ורידים וורידים וטוחנים פעמיים)
- ביצה 1 גדולה
- 1/2 שן שום (טחון)
- כפית מלח (או לפי הטעם)
- 1/4 כפית פלפל (או לפי הטעם)
- 1 1/2 כוס פירורי לחם (פחות או יותר)
- אופציונלי: מתיז חלב (אם סמיך מדי)
שלבים לעשות את זה
הכינו את המרק
אסוף את החומרים.
בסיר גדול מניחים עצמות צוואר בקר, בצל, גזר שלם, רסק עגבניות, צלע סלרי שלמה ו 6 כוסות מים.
מבשלים עד שהבשר רך. מסננים ושומרים על המרק. מחזירים מרק לסיר ומתקנים תיבול במלח ופלפל.
הכינו את הכופתאות
אסוף את החומרים.
בקערה גדולה, שלבו כבד טחון, ביצה, שום, מלח ופלפל לפי הטעם, ופירורי לחם, והתאמו עם חלב אם סמיך מדי.
מעצבים לכדורים בגודל אגוז. הביאו מרק לרתיחה ושפכו כופתאות פנימה. החזירו לרתיחה, צמצמו את האש לנמוכה, ויבשו מכוסה חלקית למשך 15 דקות.
בזמן שהכופתאות מתבשלות, חתכו בשר מעצמות לחתיכות בגודל נשיכה וחתכו את הגזר והסלרי לחתיכות בגודל ביס.
כאשר הכופתאות מבושלות, החזירו בשר וירקות למרק, אם תרצו, אך רוב מרקי כופתאות הכבד הצ'כיות כוללים מרק צלול.
הגישו ותיהנו!
תגיות מתכון:
- עגבנייה
- ארוחת ערב
- מזרח אירופאי
- ארוחת ערב משפחתית
