מתכון מרק שמפיניון גרמני

Westend61 / Getty Images

סה"כ: 35 דקות
הכנה: 10 דקות
לבשל: 25 דקות
תשואה: 4 קערות (4 מנות)

דירוגים הוסף תגובה

מתכון שמנת מרק פטריות גרמני קלאסי זה (מתכון Champignon Creme Suppe) קל להכנה אך טעים כאילו עבדת כל היום. את ההשפעה הצרפתית על המטבח הגרמני ניתן לראות בשם המנה הזו ― שמפיניון היא המילה הצרפתית ל"פטריות ".

קרם מרק פטריות הוא מנה ראשונה נהדרת לארוחת ערב מפוארת מכיוון שהיא אינה תלויה בזמן ― היא יכולה להתבשל בשמחה על הכיריים בלי לחשוש מבישול יתר בזמן שאתם נהנים מקוקטיילים ומתאבנים.

במתכונים שכאלה ingredients מרכיבים מעטים, שלבים פשוטים ― איכות החומרים תעשה את ההבדל הגדול במוצר הסופי, אז אל תחטפו.

פטריות בר שופעות ביערות השופעים של גרמניה. אם אתה מחליט לעשות מעט מזונות משלך, קח בחשבון טיפים ואזהרות פטריות אלה.

רכיבים

12 פטריות גדולות כ- 12 גרם / 300 גרם (נקי ופרוס דק)
1/2 בצל גדול (פרוס דק)
3 כפות חמאה לא מלוחה
2 עד 3 כפות קמח לכל המטרה (השתמשנו בקמח אורז חום כדי להפוך את המרק ללא גלוטן)
2 1/2 כוסות מרק בקר מתובל באיכות טובה
3 כפות שמנת כבדה
2 חלמונים גדולים
2 כפות שרי יבש באיכות טובה
1/3 כוס קרם פרש
מקפלים פלפל
מקפים מלח

שלבים לעשות את זה

קלף ופורס בצל דק כמו מעשי.

בסיר בינוני מטגנים בצל בשלוש כפות חמאה לא מלוחה עד שקיפות. הוסף 12 גרם / 300 גרם פטריות חתוכות דק. סאוט 5 דקות. מפזרים מעל 2-3 כפות קמח לכל המטרה או קמח אורז חום, מבשלים דקה תוך ערבוב. השתמש בקמח נוסף למרק סמיך יותר. ניתן להשתמש בקמח לכל המטרה אם אינך אלרגי אליו.

הוסף 2 1/2 כוס מרק בקר חם (רצוי לעשות מרק משומר תוצרת בית אך באיכות טובה), הביא לרתיחה, צמצם את החום והבשש דקה, תוך ערבוב מדי פעם.

הוסף 3 כפות שמנת כבדה והפחית את החום לסביבה הנמוכה ביותר.

מערבבים 2 חלמונים גדולים עם 2 כפות שרי יבש באיכות טובה ו -1 / 3 כוס קרם פרש. מחמם תערובת חלמון ביצה עם כמה מצקות של מרק חם, שוטפים ללא הפסקה. ואז העבירו את תערובת החלמונים המחוסמים חזרה למרק. לחמם דרך, להקציף ללא הפסקה, אך אל תרתיח. פלפל בנדיבות ומלח לפי הטעם.

זה מוגש בדרך כלל עם בגט צרפתי.