הלהביות האשוחיות / מריאן
- סה"כ: 13 דקות
- הכנה: 10 דקות
- לבשל: 3 דקות
- תשואה: 1 1/2 כוס סלסה (3-6 מנות)
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 82 | קלוריות |
| 3g | שמן |
| 14 גרם | פחמימות |
| 2 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 1 1/2 כוס סלסה (3-6 מנות) | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 82 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 3 גרם | 3% |
| שומן רווי 0 גרם | 2% |
| כולסטרול 0 מג | 0% |
| נתרן 8 מג | 0% |
| סה"כ פחמימות 14 גרם | 5% |
| סיבים תזונתיים 2 גרם | 8% |
| חלבון 2 גרם | |
| סידן 68 מג | 5% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
Chancho en piedra היא גרסה לסלסה הצ'יליאנית המסורתית הנקראת pebre. פברה היא בדרך כלל תערובת של בצל ושום קצוצים, רסק פלפל צ'ילי אדום, פלפלים ירוקים וכוסברה. בצ'נצ'ו און פיידרה יש בדרך כלל עגבניות ועקביות יותר כמו רוטב, כפי שהיא מכינה באופן מסורתי במכתש ועלי אבן המכונה צ'נצ'ו און פיידרה . (פירוש המילה צ'נצ'ו "חזיר", אולם הפועל צ'אנצ'ר פירושו "לטחון" (וכנראה שמקורו בשפה של קווצ'ואה). יתכן שלמרגמה היה שם מבוסס על המילה צ'אנצ'ר, אך עם הזמן הוא שינה לצ'נצ'ו. יש "רגליים" ודומות לבעלי חיים).
מעניין לציין, צ'נצ'ו און פיידרה הוא גם שמה של להקת רוק צ'יליאנית.
להכנת צ'נצ'ו און פיידרה, השום, התבלינים ופלפלי הצ'ילי נטחנים לעיסה חלקה עם העגבניות המרוסקות. זה כמעט כמו רוטב פסטה איטלקי לא מבושל. אם אין לכם מרגמה ועלי, תוכלו להכין את הרוטב הזה במעבד מזון או בבלנדר במקום. אל תהסס להתאים את כמויות פלפל הצ'ילי והתיבול כך שיתאימו לטעמך האישי, אבל בהחלט צריך לקלף את העגבניות. מגישים סלסה זו עם לחם לטבילה, גבינה, או עם סופופילות רגילות ולא ממותקות.
רכיבים
- 3 שיני שום
- כפית מלח
- 1/2 כפית גרגירי פלפל
- 1 כף אורגנו (טרי, לפי הטעם)
- 2 פלפלי צ'ילי ירוקים קטנים (כמו ג'אלאפינוס)
- 1 בצל בינוני
- 3 עגבניות בינוניות
- 1 כף יין אדום
- 1 כף שמן זית
שלבים לעשות את זה
בעזרת סכין חדה, ערוך שני חתכים בעור העגבניות בצורת "איקס". מניחים את העגבניות בסיר מים רותחים למשך דקה. מוציאים ומניחים להתקרר, ואז מקלפים את העור מהעגבניות.
זרעו וקוצצים שתיים מהעגבניות ומניחים בצד. זרעים וקוצצים דק את יתרת העגבנייה ומניחים בצד בקערה נפרדת.
קלף את שיני השום והניח אותם במרגמה (או במעבד מזון או בבלנדר). מוסיפים את המלח, גרגירי הפלפל והאורגנו, וטוחנים הכל יחד לקבלת עיסה חלקה.
קולפים וקוצצים את הבצל ומוסיפים אותו לקערה. זרעים וקוצצים גס את פלפלי הצ'ילי, ומוסיפים אותם לתערובת הבצל / שום. טוחנים (או מעבדים) את התערובת לעיסה חלקה.
מוסיפים את שתי העגבניות הקצוצות לתערובת. מוסיפים את היין (לפי הטעם) ושמן הזית. טוחנים (או מעבדים) עד לקבלת תערובת חלקה. מערבבים פנימה את יתרת העגבנייה הקצוצה דק. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
טיפ
- ניתן לאחסן את הסלסה במקרר עד שבוע.
תגיות מתכון:
- עגבנייה
- דרום - אמריקאי
- סופרבול
- רוטב
