Westend61 / Getty Images
- סה"כ: 50 דקות
- הכנה: 30 דקות
- לבשל: 20 דקות
- תשואה: 8 מנות
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 315 | קלוריות |
| 20 גרם | שמן |
| 33 גרם | פחמימות |
| 4 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 8 מנות | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 315 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ 20 שומן | 25% |
| שומן רווי 10 גרם | 48% |
| כולסטרול 64 מג | 21% |
| נתרן 14 מג | 1% |
| סה"כ פחמימות 33 גרם | 12% |
| סיבים תזונתיים 2 גרם | 7% |
| חלבון 4 גרם | |
| סידן 41 מג | 3% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
תפוח טארט טאטין (טה טאן) הוא קינוח תפוח צרפתי קלאסי מקורמל. כל טריז דק יותר מעוגת תפוחים מסורתית ובעל זוהר כפרי יפהפה. מתכון טטין טאטין תפוחים ללא גלוטן זה מחליף את המאפה הרגיל על בסיס קמח חיטה באחד העשוי מקמח אמארנט, קמח אורז וארוחת שקדים.
מקורו של הטארט טאטין במלון טאטין בעמק הלואר של צרפת בשנות ה- 1800. האחיות סטפני וקרוליין טטין ניהלו את המלון ויצרו לאורחים שלהם את הקינוח הטעים. תהילתו התפשטה. בעוד שהאחיות לא שמו את הקינוח על עצמן (ואף פעם לא הוציאו ספר בישול), הכבוד הזה הגיע מהסופר הצרפתי קומונסקי.
מתכון טאטין תפוחים ללא גלוטן זה מותאם למתכון שכותרתו "טרטה טטין" מאת סופר ספרי הבישול הבריטי גרייס צ'תהאם. המתכון המקורי מופיע בספרה "מתכונים של קוק - מתכונים ללא גלוטן, ללא חיטה וחלבונים."
רכיבים
- למאפה:
- 1/2 כוס קמח אמארנט
- 1/2 כוס ארוחת שקדים
- 1/3 כוס קמח אורז לבן
- 5 כפות סוכר
- 1/4 כפית מלח
- 5 כפות חמאה (חתוכות בחתיכות קטנות)
- 1 ביצה גדולה במיוחד
- למילוי התפוחים:
- 5 עד 6 תפוחים בינוניים (קלופים, גרגירים וחצויים)
- 5 כפות חמאה
- כפית קינמון
- 1/2 כוס סוכר
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
בקערת ערבוב גדולה מנפים את קמח הקמרה, השקדים והאורז. להקציף פנימה סוכר ומלח.
השתמש בחותך מאפה, מזלג או באצבעותיך כדי להכניס את החמאה לקמח.
מוסיפים את הביצה הטרופה קלות ומערבבים רק עד שהתערובת יוצרת כדור. עוטפים בנייר שעווה ומכניסים למקרר למשך 30 דקות.
במחבת כבדה של 8 אינץ 'על אש בינונית, ממיסים 5 כפות חמאה. מערבבים סוכר ומבשלים כדקה, ויוצרים רוטב קרמל.
מניחים שכבה אחת של תפוחים, חתוכים לצד לצד במחבת. מרדדים את התפוחים ברוטב קרמל למשך כרבע שעה - עד שהתפוחים רכים, אך לא רכים ועצובים. הסר את המחבת מהאש.
מחממים תנור לחום 425 F.
מפזרים קלות דף גדול של נייר שעווה עם קמח אורז. מניחים את בצק המאפה המצונן על הנייר מאובק הקמח ומכסים בסדין שני גדול של נייר שעווה. השתמש במערוך כדי לגלגל את הבצק לעובי של כ 16 ס"מ. מניחים צלחת ארוחת ערב בגודל 10 אינץ 'על הבצק ומשתמשים בסכין לחתוך סביב הצלחת. זה עושה מעגל אחיד ונחמד.
מרימים בזהירות את הבצק על הנייר השעווה ומניחים אותו בצורה אחידה על התפוחים במחבת. קלף לאט את הנייר שעווה הרחק מהבצק. לחץ באמצעות מזלג ללחוץ בעדינות על הקצוות החיצוניים של הבצק.
אופים כ 20 דקות או עד שקרום הטארט חום זהוב.
מצננים 5 דקות והופכים על צלחת הגשה בגודל 10 אינץ '.
חתכו, הגישו ותיהנו!
תגיות מתכון:
- תפוח עץ
- אמריקאי
- מקלחת
- עוגה
