דיאנה ראטריי
הכיריים האיטיים הם דרך מצוינת לבשל כל מיני שעועית יבשה. לרוב אני מוסיפה מלח וכל מרכיבים חומציים לאחר שעועית הבדיקה, אבל אנשים רבים אומרים כי אין להם בעיה עם התרככות שעועית גם כשהם מוסיפים תחילה את המרכיבים האלה. אם אתם מתקשים בקביעות לגרום לשעועית שלכם להתרכך בכיריים האטיות, תוכלו לנסות לבשל אותם על הכיריים עד שהם רכים לפני שתתחילו במתכון. או נסה לבשל אותם על ההגדרה HIGH במקום על ההגדרה LOW.
לספוג או לא לספוג. השריית שעועית קטנה כמו עדשים ואפונה מפוצלת לרוב אינה הכרחית, אך השריית שעועית יבשה גדולה יותר (עם מעט סודה לשתייה אם המים שלכם קשים), אמנם לא נחוצה, עוזרת לקצר את זמן הבישול.
אלטרנטיבה לספיגת הלילה היא "הספגה מהירה". שים את השעועית השטיפה בסיר עם מים לכיסוי (כ -2 סנטימטרים מעל השעועית). מניחים את הסיר על אש גבוהה ומביאים לרתיחה; המשך לבשל למשך דקה. מוציאים את הסיר מהאש, מכסים במכסה ונותנים לשעועית להשרות שעה.
מתכוני שעועית קרוקפוט
ראה גם
אינדקס מתכוני בישול איטי
