lsantilli / Getty Images
- סה"כ: 105 דקות
- הכנה: 60 דקות
- לבשל: 45 דקות
- תשואה: 8 עד 10 מנות
פרמזן חציל גבינה, דבילי ולבבי, הוא אוכל הנוחות האיטלקי האולטימטיבי. ואחת שלא תצטרך ללכת בלעדיה בדיאטה ללא גלוטן!
לקבלת גרסה מהירה וקלה של פרמזן חציל טעים ללא גלוטן, החליפו את חומרי הרוטב ברוטב הפסטה החביב עליכם ללא גלוטן. בדרך זו תוכלו להכין גרסה נטולת בשר לפרמזן חציל ללא גלוטן כמו זה שעיבד את ספר הבישול האיטלקי של שקיעה מאנטיפסטו ועד זבגלונה .
ניתן להרכיב את המתכון הזה עד יום אחד לפני הזמן, לכסות ולקרר אותו עד שהוא מוכן לאפייה.
רכיבים
- בשביל הרוטב:
- 2 עד 2 1/2 קילו בשר בקר טחון רזה (או חזיר)
- 1 פלפל ירוק (קצוץ דק)
- 1 בצל גדול (קצוץ דק)
- פטריות 1/2 קילו (קצוצות)
- 1 כף תערובת תיבול איטלקית ללא גלוטן (טון / דורקי / האי התבלינים)
- 1 קופסת שימורים גדולה (28 גרם) או עגבניות משומרות "איטלקיות"
- רסק עגבניות עם 6 גרם
- לחציל:
- 2 חצילים בינוניים (קצוות לקצץ ופורסים לסיבובים של 1/4 אינץ ')
- 1/2 כוס קמח ללא גלוטן לכל המטרה (המתכון או המותג האהוב עליך, רצוי בלי קסנטן או מסטיק גואר)
- 1/4 כוס שמן זית לטיגון מחבת
- 3 ביצים גדולות פלוס 1/3 כוס מים (מוקצפים יחד בקערה קטנה)
- 1 קילו גבינת מוצרלה (חתוכה או מגורדת)
- 1/2 כוס גבינת פרמזן (מגורדת)
- 1 כפית תערובת עשב איטלקית ללא גלוטן (לפיזור על גבי)
שלבים לעשות את זה
מחממים תנור לחום 375 F / 190 C.
בשר בקר טחון חום או חזיר טחון בסיר גדול עד לבישול יסודי. מסננים שומן.
הוסף לאותו סיר פלפלים, בצל ופטריות. מטגנים כ -5 דקות, או עד שהבצל שקוף.
הוסף 1 כף תיבול איטלקי, עגבניות ורסק עגבניות. מערבבים לתערובת ומבשלים על אש נמוכה כ 45 דקות עד שהרוטב סמיך. בוחשים לעתים קרובות כדי למנוע צריבה. (אופציונלי - השתמש ברוטב פסטה שנקנה בחנות).
מחממים כף שמן זית על אש בינונית במחבת גדולה וכבדה נפרדת.
מניחים תערובת קמח ללא גלוטן בשקית ניילון עם 1 ליטר. הוסף שקית 3 או 4 פרוסות חציל בכל פעם. מנערים למעטה חצילים קלות. טובלים כל פרוסה בתערובת ביצה / מים.
מטגנים חציל בשמן במשך כשתי דקות, עד להזהבה. הופכים כל פרוסה ומשחימים את הצד השני. מסננים פרוסות על מגבת נייר. הוסף עוד שמן זית לתבנית לפי הצורך. המשיכו עד להשחמת כל פרוסות החציל.
מניחים מחצית מפרוסות החציל בתחתית תבנית אפייה בגודל 13X9 אינץ '. כפית מחצית מחומרי הרוטב על החציל. מכסים את שכבת הרוטב עם מחצית גבינת המוצרלה.
חזור על שכבות פעם אחת. מכניסים לגבינת פרמזן מגוררת ומפזרים כפית תיבול איטלקית. לאחר ההרכבה ניתן לכסות את התבשיל ולאחסן במקרר עד יום לפני האפייה.
אופים, לא מכוסים, בתנור שחומם מראש כ 45 דקות או עד להזהבה.
הערה: אם אתם אופים את המתכון לאחר הכנתו מראש, הוציאו מהמקרר כעשרים דקות לפני הכנתו לתנור, ואפו 5 עד 10 דקות נוספות או עד להזהבה ובועה מבעבעת.
תזכורת: ודא תמיד שמשטחי העבודה, הכלים, המחבתות והכלים שלך נקיים מגלוטן. קרא תמיד תוויות מוצר. היצרנים יכולים לשנות ניסוחי מוצרים ללא הודעה מוקדמת. במקרה של ספק, אל תקנו או השתמשו במוצר לפני שתפנו ליצרן בכדי לאמת שהמוצר נקי מגלוטן.
תגיות מתכון:
- מוצרלה
- מנה ראשונה
- אמריקאי
- ארוחת ערב משפחתית
