אנג'לו דה סנטיס / Getty Images
- סה"כ: 115 דקות
- הכנה: 25 דקות
- לבשל: 90 דקות
- תשואה: 6 מנות גדולות
המתכון הקלאסי הזה למרק בצל צרפתי הוא גרסה ללא גלוטן של "מרק בצל גרנטינאד" מרבקה פרנקלין.
למרק זה יש את כל העושר והטעם של הקלאסיקה המקורית אך ללא גלוטן.
השתמש במרק בקר ביתי ולחם ללא גלוטן תוצרת בית לטעם. לחלופין, תוכלו להשתמש בציר בקר מוכן ללא גלוטן וקרוטונים סלט ללא גלוטן לנוחות רבה.
רכיבים
- 8 בצל (פרוס דק מתוק בינוני כמו וואלה וואלה)
- 4 כפות חמאה (לא מלוחה)
- 2 כפות שמן זית
- 1 1/2 כפית סוכר (מגורען)
- כפית מלח
- לפי הטעם: פלפל גרוס טרי
- 1 כף קמח תפוחי אדמה (לא עמילן)
- 2 רבע ציר בקר ללא גלוטן (תוצרת בית או מסחרי - ראה הערות)
- 1 1/2 כוסות יין לבן (יבש כמו שרדונה)
- 1/2 כוס שרי (יבש, באיכות טובה)
- 12 סיבובים של לחם ללא גלוטן
- גבינת גרייר 1 קילו (מגורדת)
- 1 שום ציפורן גדול (חצוי)
- 2 כפות שמן זית
- 6 נתחי מרק אטומים לתנור
- ציר בקר ביתי
שלבים לעשות את זה
מחממים חמאה ושמן זית בסיר גדול על אש בינונית.
מוסיפים לסיר בצל חתוך, סוכר, מלח ופלפל. מבשלים את הבצלים למשך 30 עד 35 דקות, תוך ערבוב מדי פעם עד שהבצל מקורמל ושחום זהוב. מפזרים קמח על בצל מבושל, מערבבים ומבשלים כ -90 שניות.
הגבירו את החום לבינוני-גבוה והוסיפו ציר בקר, יין ושרי לבצל. כשהמרק מתחיל לרתיחה, הורידו מיד את החום לנמוך, מכסים את סיר הציר, ומבשלים על אש קטנה למשך 30 דקות.
להכנת הקרוטונים, השתמש בחותך ביסקוויט עגול לחתוך לחם ללא גלוטן. מרדדים את פרוסות הלחם על נמוך כ -3 דקות מכל צד. צפו מקרוב כדי להימנע משריפת הקרוטונים. הם צריכים להיות יבשים וקלויים קלות.
שפשפו כל קרוטון משני הצדדים עם הצד החתוך של שן השום הגולשת והברישו עם שמן זית. החזירו את הלחם לטחון והקלו למשך 2 דקות נוספות מכל צד, רק עד להזהבה.
מחממים תנור לחום של 450 F / 232 C. מניחים חרסיות מרק אטומות לתנור על תבנית אפייה לבטיחות וטיפול קל. מצקת מרק לתוך החרוקים ומניחים 2 סיבובים של לחם ללא גלוטן או 1/8 כוס קרוטונים מסחריים נטולי גלוטן על גבי המרק בכל קערה.
מפזרים באופן שווה גבינה על גבי הקרוטונים. מכניסים תבנית אפייה עם חרוזי מרק בתנור שחומם מראש למשך 12 עד 15 דקות או עד שחום זהוב מבעבע. מגישים מייד.
טיפים
- רמזים מועילים: וודאו תמיד שמשטחי העבודה, הכלים, המחבתות והכלים שלכם נקיים מגלוטן. קרא תמיד תוויות מוצר. היצרנים יכולים לשנות ניסוחי מוצרים ללא הודעה מוקדמת. במקרה של ספק, אל תקנו או השתמשו במוצר לפני שתפנו ליצרן בכדי לאמת שהמוצר נקי מגלוטן.
תגיות מתכון:
- מרק
- בראנץ '
- אמריקאי
- חורף
