מתכון פטה כבד ללא גלוטן

טרי לי גרוס

סה"כ: 45 דקות
הכנה: 30 דקות
לבשל: 15 דקות
צינה: 12 שעות
תשואה: משמש 12 כמנה ראשונה

10 דירוגים הוסף תגובה


הנחיות תזונתיות (למנה)
375	קלוריות
27 גרם	שמן
10 גרם	פחמימות
23 גרם	חלבון

ראה הנחיות תזונה מלאות הסתר הנחיות תזונה מלאות ×


עובדות תזונה
מנות: משמש 12 כמנה ראשונה
כמות למנה
קלוריות	375
% ערך יומי*
סה"כ שומן 27 גרם	34%
שומן רווי 13 גרם	66%
כולסטרול 108 מג	36%
נתרן 276 מג	12%
סה"כ פחמימות 10 גרם	4%
סיבים תזונתיים 1 גרם	3%
חלבון 23 גרם
סידן 95 מג	7%
* הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה.

(מידע על תזונה מחושב באמצעות בסיס נתונים של רכיבים ויש לראות בו הערכה.)

פטה הוא מנה ראשונה צרפתית או מנה ראשונה שעשויה עם בשר טחון דק, עשבי תיבול ולעתים קרובות חמאה או בייקון שנוספו לטעם ומרקם.

פטה כבד נטולת גלוטן זו קלה להכנה, חלקת משי ומשמחת. בעוד שחלק מהגרסאות של פטה נאפות בשטח ומוגשות חמות, גרסא זו מוגשת קרה כמתאבן עם קרוסטיני ללא גלוטן - לחם קלוי - או עם קרקרים ללא גלוטן או צ'יפס טורטיות ללא גלוטן.

פטה קלאסית נטולת גלוטן באופן טבעי. המרכיבים פשוטים וטכניקת הבישול קלה. מגישים את התאבון האלגנטי הזה בעציץ ראמינס קטנים עם קרוסטיני ללא גלוטן או קרקרים.

רכיבים

כבלי עוף טריים
2 כוסות חלב
1 כוס / 2 מקלות חמאה לא מלוחה (מקורר)
2 כוסות בצל צהוב מתוק (קצוץ דק)
6 שיני שום (טחון)
5 עלי דפנה
2 כפיות טימין יבש
כפית מלח כשר (או לפי הטעם)
3/4 כפיות פלפל שחור (טחון טרי, או לפי הטעם)
1/2 כוס קוניאק (או ברנדי)

שלבים לעשות את זה

אסוף את החומרים.

מניחים כבדי עוף במסננת. יש לשטוף היטב במים קרים.

חותכים סיבים שומניים מהכבד.

מניחים כבד מנוקה בקערת זכוכית. שופכים מספיק חלב בכדי לכסות לחלוטין את הכבדים.

מכסים את הקערה בניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעתיים.

בזמן שהכבד משרים קוצצים בצל, טוחנים את ציפורן, שום ופטרוזיליה.

כאשר הכבדים ספוגים חלב במשך שעתיים, שפכו אותם למסננת רשת וניקזו היטב. השלך חלב.

מניחים במחבת גדולה 1 מקל חמאה. מחממים על בינוני-גבוה. מוסיפים בצל קצוץ ומטגנים 5 דקות או עד שהבצל מתחיל להשחים. מוסיפים שום טחון ומטגנים דקה. מוסיפים כבד סחוט ומבשלים על אש בינונית-גבוהה כ -6 דקות או עד שהכבד מתחיל להשחים אך עדיין ורוד מבפנים.

הוסף עלי דפנה, טימין מיובש, מלח ופלפל. מבשלים כ -2 דקות נוספות. מוסיפים קוניאק או ברנדי, צמצמו את החום לבינוני-נמוך ומבשלים עד שהנוזלים הצטמצמו והכבדים מבושלים לחלוטין במשך כעשר דקות.

נותנים לתערובת להתקרר כרבע שעה, השליך את עלי הדפנה ושופך לקערה של מעבד המזון. חותכים את יתרת מקל החמאה לקוביות. הוסף למחצית הכבד למחצית הדופק ודופק מספר פעמים. הוסף את החמאה הנותרת והדופק עד שהפטטה חלקה. התאם תבלינים לפי הטעם.

השתמש במרית כדי לגרד פטה לשני חרוזים של 2 כוסות או ארבע ראמיקים של כוס אחת אם אתה מעדיף. מכסים בחוזקה בניילון נצמד ומעבירים למקרר למשך הלילה לפני ההגשה. ניתן להכין פטה בכבד עד יומיים לפני ההגשה.

תהנה!

טיפ

מתכון זה משמש כ 12 כמתאבן. אם אתם מתכננים להגיש מנת כבד ל 6 עד 8 אנשים, חתכו את המתכון לשניים והקפידו לאפשר לו לצנן לילה למשך הטעם הטוב ביותר. תזכורת: הימנע מזיהום צולב עם גלוטן במטבח! ודא תמיד שמשטחי העבודה, הכלים, המחבתות והכלים שלך נקיים מגלוטן. קרא תמיד תוויות מוצר. היצרנים יכולים לשנות ניסוחי מוצרים ללא הודעה מוקדמת. במקרה של ספק, אל תקנו או השתמשו במוצר לפני שתפנו ליצרן בכדי לאמת שהמוצר נקי מגלוטן.

תגיות מתכון: