טוני רובינס / Getty Images
- סה"כ: 10 דקות
- הכנה: 10 דקות
- לבשל: 0 דקות
- תשואה: 8 מנות טאפאס (8 מנות)
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 560 | קלוריות |
| 55 גרם | שמן |
| 7g | פחמימות |
| 11g | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 8 מנות טאפאס (8 מנות) | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 560 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 55 גרם | 71% |
| שומן רווי 14 גרם | 69% |
| כולסטרול 40 מג | 13% |
| נתרן 242 מג | 11% |
| סה"כ פחמימות 7 גרם | 3% |
| סיבים תזונתיים 1 גרם | 2% |
| חלבון 11 גרם | |
| סידן 324 מג | 25% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
בספרד, כמעט כל דבר ניתן למרינד בשמן זית ולאחסן במקרר למשך יום נוסף. גבינה ספרדית אינה יוצאת דופן. ספרד מפורסמת בשל מגוון גבינות העיזים, הכבשים והפרות, ואחת הדרכים הטובות ביותר ליהנות מהן נחרצות בשמן זית כתית מעולה עם עשבי תיבול.
שיטת שימור זו שימשה בעיקר על ידי משפחות שהיו להקות כבשים או עדר עזים. הם היו צריכים דרך להכין את הגבינה שהם ייצרו לאורך זמן, וזה היה הפיתרון המושלם.
גבינת עיזים זו, המרינדה במתכון שמן זית, אופיינית במיוחד לדרום ספרד, והיא ספוגה בשמן זית, עשבי תיבול ותבלינים, ואז מאוחסנת במקרר כך שטעמי השום, התימין והרוזמרין ייחדשו בשמן. זהו טאפה נהדר לשמור במקרר עבור אותם מפגשים ברגע האחרון. מגישים את הגבינה עם פרוסות בגט על צלחת עם שמן חליטה.
רכיבים
- גבינה של 8-12 גרם (עז רך או חלב כבשים)
- 1 כפית טימין (יבש, או 2 ציצים טריים)
- 1 כפית רוזמרין (יבש, או 2 ציצים טריים)
- 3-4 שיני שום (גדולות)
- 1/2 כפית פלפל שחור
- שמן זית 8-12 גרם (בתולה נוספת)
שלבים לעשות את זה
הערה - השתמשו בגבינת חלב עיזים רכה או חצי ריפוי (queso de Cabra) לגבינה ממרינה זו במתכון שמן זית. שימו לב, זו אינה גבינת העיזים בסגנון שברולט . אם קשה למצוא גבינת עזים בסגנון זה, נסה גבינת חלב כבשה מלה מנצ'ה (מנצ'גו). אם אינך מסוגל לקנות גבינות ספרדיות מסוג זה, אתה יכול להחליף גבינת פטה יוונית. והכי חשוב, הגבינה שתבחרו לטאפה זו צריכה להיות רכה, אך המתכון הזה לא מתאים לגבינה שמתפשטת כמו גבינת שמנת.
אסוף את החומרים.
גבינת עזים זו במרינדה במתכון טאפאס שמן זית מכינה כ- 8 מנות. ניתן להכפיל או לשלש אותו בקלות אם אתה קונה צנצנות זכוכית נוספות.
קלף את שיני השום ואז טחון. הכניסו את השום, הטימין, הרוזמרין והפלפל לצנצנת זכוכית גדולה בפה נקייה ויבשה. צנצנות מייסון או צנצנות רוטב פסטה עובדות טוב. שופכים חצי מכמות שמן הזית לצנצנת.
חותכים את הגבינה לקוביות בגודל 1 ס"מ ומכניסים לצנצנת. שופכים את שארית שמן הזית לצנצנת לכיסוי הגבינה.
מכסים את הפתח עם חתיכת נייר שעווה וגומייה לפני שמכניסים למקרר, כך שהוא ינשום.
אפשר לתחתית למשך 24 שעות לפחות. מאחסנים עד 3 שבועות במקרר.
תגיות מתכון:
- טאפאס
- גבינה בשמן זית
- מתאבן
- ספרדית
