גטי אימג'ס / סטודיו יצירתי היינמן
- סה"כ: 2 שעות
- הכנה: 30 דקות
- לבשל: 90 דקות
- תשואה: 6 מנות
בוניטו אפוי זה עם מתכון עשבי תיבול ותפוחי אדמה ידוע בשם palamitha sto fourno (pah-lah-MEE-thah stoh FOOR-no) או παλαμίδα στο φούρνο ביוונית.
בוניטו, בן למשפחת מקרל, מועדף בבתים יוונים רבים. לבוניטו אין קשקשים, כך שלא רק שהקל הרבה יותר לנקות, זה נהדר לאלה עם אלרגיות למאזני דגים.
זוהי ארוחה עם סיר אחד הדורשת רק סלט ירקות ו / או סלט ירוק עלים ולחם פריך למנה יומיומית שניתן להעלות למחירי החברה.
רכיבים
- 1 (3 קילו) בוניטו שלם
- מלח ים (לפי הטעם)
- פלפל שחור גרוס טרי (לפי הטעם)
- אורגנו יווני (rigani, לפי הטעם)
- 5 עד 6 שיני שום (פרוסות)
- 2 1/2 פאונד תפוחי אדמה
- 1/2 כוס שמן זית
- 2 לימונים (מיצים)
- 1 1/3 כוסות מים
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
מחממים תנור לחום של 355 מעלות צלזיוס.
הסר וזרק את הראש והמעיים מהדג.
חתוך בזהירות את הדגים לחצי לאורכו, חותך לאורך הגב ומסיר את קו הדם.
שוטפים דגים בקצרה וטופחים יבשים. מפזרים מלח, פלפל ואורגנו.
הכניסו פרוסות שום לחלקים הבשרים של הדג.
קלף תפוחי אדמה וחתוך לחתיכות בגודל שווה בצורת טריז.
מפזרים מלח, פלפל ואורגנו.
מרססים קלות מחבת צלייה גדולה עם תרסיס לבישול. מוסיפים דגים, בצד העור כלפי מטה, והקיפו אותו עם תפוחי האדמה.
מפזרים מעל כל תפוחי האדמה את כל פרוסות השום שנותרו.
בקערה קטנה טורפים יחד את השמן ומיץ הלימון. יוצקים אותו על הדגים ותפוחי האדמה, ומוסיפים מים.
אופים בחום של 355 מעלות למשך שעה וחצי. כאשר דגים מתנופפים בקלות במזלג זה נעשה. המתינו 5 דקות, מוציאים מהתבנית ומסדרים על מגש מוקף בתפוחי האדמה.
מגישים ונהנים.
עוד על בוניטו
בוניטו הוא דג טעים בעל בשר כהה הדומה בטעם לטונה וממש לא צריך הרבה פריחה - תיבול פשוט וקל עובד הכי טוב.
וריאציות
לבוניטו עם כשרון מקסיקני, בקערה קטנה, שילבו צ'ילי צ'יפוטלה, שום כתוש, אורגנו מקסיקני, מלח, מיץ ליים ושמן זית ליצירת עיסה. משפשפים אותו לדגים המנקים והלבושים. מכסים בניילון נצמד ומשרים במקרר כשעה-שעתיים לפני הצלייה.
בינתיים, אש את הגריל, השמן את הגרידניות ובשל את הדגים, עם צדו של העור כלפי מטה על אש ישירה למשך כשלוש דקות. מקפלים את הדג ומבשלים דקה נוספת כך שהוא עדיין יהיה מעט ורוד בפנים למשך בינוני-נדיר או 3 דקות נוספות למדיום.
בוניטו בגריל היה מכין טאקו דג נהדר על טורטיות קמח עם כרוב לבן מגורר דק, רוטב חם, קרמה או שמנת חמוצה, בצל סגול חתוך דק, בצל ירוק חתוך דק, עלי כוסברה קצוצים, וסלסת עגבניות. אם העור לא התפזר, הסר אותו לפני שמניח אותו בטורטיות.
קרא הבא: חדש בבישול דגים ופירות ים? למד את הסוד
תגיות מתכון:
- תפוח אדמה
- בוניטו
- מנה ראשונה
- יווני
