חלות צימוק חיטה דבש, מעוצבות בספירלה לראש השנה. © מירי רוטקוביץ
- סה"כ: 75 דקות
- הכנה: 40 דקות
- לבשל: 35 דקות
- זמן עלייה: 2 שעות 30 דקות
- תשואה: 1-2 חלות (מגישה 10-12)
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 212 | קלוריות |
| 6 גרם | שמן |
| 33 גרם | פחמימות |
| 9 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 1-2 חלות (מגיש 10-12) | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 212 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 6 גרם | 7% |
| שומן רווי 2 גרם | 8% |
| כולסטרול 151 מג | 50% |
| נתרן 494 מג | 21% |
| סה"כ פחמימות 33 גרם | 12% |
| סיבים תזונתיים 3 גרם | 12% |
| חלבון 9 גרם | |
| סידן 51 מג | 4% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
חלות צימוקים זה תענוג בכל עת של השנה (שלום, טוסט צרפתי), אבל זה במיוחד איקוני בראש השנה. בכל סתיו מאפיות כשרות הופכות את חיזור ספירלה מלכותי משובץ צימוקים כשהם מתאימים לימי החג היהודי - הצורה העגולה היא סמל להמשכיות, ותוספת של פירות יבשים מבטאת רצונות לשנה חדשה ומתוקה.
חלות מאפייה נוחות להפליא, אבל אין כמו ביתי. עם ראש השנה בראש, יצרתי את הלייק המתוק הזה עם דבש על לחם החג. החלפתי חלק מהקמח המעודן לחיטה מלאה לבנה, שמוסיפה מרקם ומאזן בין מתיקותם של צימוקים מוזהבים ודבש. נגיעה של וניל וקמצוץ של הל אופציונליים מוסיפים מימד מסקרן. זו בחירה נהדרת אם אתם שואפים לשנה חדשה ומתוקה ובריאה.
טיפים: מדדו את הדבש באותו כוס מדידה נוזלית מדורגת בה השתמשתם לשמן - הוא יחליק ישר החוצה!
בספרה הנהדר ברכת לחם: מתכונים וטקסים, זיכרונות ומצוות, הסופרת עטורת הפרסים מגי גלזר ממליצה לשטוף את הצימוקים לפני לישה בבצק חלה. זה מרכך את הצימוקים ומסיר סוכרים נוספים על משטחיםיהם העלולים להפריע לפעולת השמרים.
רכיבים
- לחלה:
- 1 כוס (240 מ"ל) מים חמים (110 - 115 מעלות צלזיוס / 43 - 46 מעלות צלזיוס)
- 1 מארז שמרים יבשים פעילים (2-1 / 4 כפיות / 7 גרם)
- 2-1 / 2 כוסות (300 גר ') קמח לכל המטרה
- 2 כוסות (280 גרם) קמח לבן מלא, בתוספת תוספת לישה
- 1/8 עד 1/4 כפית הל (לא חובה)
- 2 ביצים גדולות
- 1/4 כוס שמן (55 מ"ל)
- 1/3 כוס (113 גרם) דבש
- כפית תמצית וניל טהורה
- 1-1 / 2 כפיות מלח
- 1/2 כוס צימוקים מוזהבים
- לשטיפת הביצים:
- ביצה 1 גדולה
- 1 כף מים
- קורט מלח
שלבים לעשות את זה
שיטת מיקסר יד או מעמד:
- לחם
- לחם
- מזרח אירופאי
- בחזרה לבית הספר
הניחו את המים החמים בקערה גדולה או במיקסר לעמוד.
מפזרים מעל את השמרים.
מניחים בצד במקום חמים למשך 5 עד 10 דקות, עד שהתערובת קצוצה. (אם השמרים שלך לא הוכחו כראוי, השלך את התערובת והתחל שוב עם שמרים טריים).
בקערה גדולה נוספת, להקציף יחד את קמחי החיטה המלאה לכל המטרה, ואת הל (אם משתמשים).
הניחו בצד.
מערבבים פנימה שתי כוסות מתערובת הקמח, הביצים, השמן, הדבש, הווניל והמלח בעזרת יד להקציף.
עוברים לכף עץ יציבה או אל וו הבצק של המיקסר, ומוסיפים את שאר תערובת הקמח כוס אחת בכל פעם, תוך ערבוב היטב לאחר כל הוספה עד שמתקבל בצק מדובלל ומתחיל למשוך לכדור.
הופכים את הבצק למשטח עבודה מקומח קלות.
בידיים נקיות ומקומחות, ללוש את הבצק עד שהוא חלק ואלסטי ולא נראים פסי קמח, בערך 5 עד 10 דקות. (אם הבצק דביק מכדי לעבוד בקלות, יש ללוש מעט יותר מקמח מלא או קמח לכל המטרה).
נותנים לבצק לנוח מספר דקות תוך כדי ניקוי וייבוש של קערת הערבוב הגדולה.
משמנים את פנים הקערה במעט שמן.
שמים את בצק החלה בקערה והופכים לציפוי בשמן.
מכסים את הקערה במגבת תה לחה או בניילון נצמד ומניחים בצד במקום חמים עד שהבצק הוכפל בתפזורת, כשעה ו -30 דקות.
משמנים קלות נייר אפייה או שניים או קו עם נייר קלף.
מיין בין הצימוקים, השליך את כל הקשים או הזבובים.
שוטפים את הצימוקים במים עד שהמים זורמים ומסננים.
נופלים את הבצק למטה.
לוש את הצימוקים לבצק על משטח מקומח קל (אתה יכול לחלק את הבצק והצימוקים לשניים קודם אם יהיה לך קל יותר לנהל כמות קטנה יותר של בצק).
כאשר הצימוקים מופצים באופן אחיד על כל הבצק, מעצבים או קולעים אותו לפי הצורך. לספירלה מסורתית של ראש השנה, פשוט מעצבים את הבצק לחבלים ארוכים או שניים. סובב כל חבל לצורת ספירלה ותחוב את הקצה תחתו כדי להבטיח. (המתכון יכין חלה אחת גדולה, שתי חלות בינוניות, חלה בינונית אחת פלוס שש לחמניות חלה, או 12 לחמניות.)
הניחו את האצבעות ו / או הלחמניות המעוצבות על גבי נייר האפייה וכיסו במגבות תה נקיות ויבשות.
מניחים להתפחה עד להכפלה, בערך 30 דקות לשעה.
מחממים תנור לחום של 350 פ '.
בזמן שהתנור מתחמם, הפוך את הביצים לשטוף: להקציף יחד את הביצה, המים וקורט המלח.
מברישים את שטיפת הביצים מעל החלה במברשת מאפה.
אופים את החלה עד שהקרום בצבע חום זהוב עמוק, והכיכר נשמעת חלולה כשמוקשצים עליו, בערך 30 עד 35 דקות לחלה גדולה, 20 עד 25 דקות לחלה בינונית, ו-15 עד 20 דקות לחמניות.
מצננים על מתלה תיל. תהנה!
שיטת מכונת לחם:
מניחים את החומרים במכונת הלחם לפי הסדר המומלץ על ידי היצרן (מכונת הלחם שלי מציעה להוסיף חומרים נוזליים, אחר כך קמח ואז שמרים).
בחר "מחזור בצק."
בסיום המחזור, הוציאו את הבצק מהמכונה.
ללוש את הצימוקים השוטפים.
מעצבים כנדרש ומעבירים למחבתות אפיה מוכנות.
אפשר לתחרות להתרומם, מכוסה קלות במגבת תה נקייה, מעט לחה, למשך 30 דקות עד שעה, או עד להכפלתה בגודל.
מערבבים את הביצה, המים וקורט המלח, ומברישים את החלה בשטיפת הביצים.
אופים בתנור שחומם מראש על 350 מעלות עד שהקרום מזהיב, והכיכר נשמעת חלולה כשמוקשצים עליו, בערך 30 עד 35 דקות לחלה גדולה, 20 עד 25 דקות לחלה בינונית, ו-15 עד 20 דקות לחמניות.
מצננים על מתלה תיל. תהנה!
תגיות מתכון:
