Westend61 / Getty Images
ככל שמיצים ושייקים טריים הופכים פופולריים יותר, חשוב לדעת שיש כמה סיכונים קלים. אני מדגיש כי אלה מינוריים מאוד, ושום דבר שלא אמור להרתיע מישהו ממיצים או שייקים עם כל היתרונות המדהימים כולל בריאות טובה יותר, יותר אנרגיה, אלטרנטיבה טעימה למשקאות ממותקים במיוחד לילדים שלך, והאהוב עלי, הדרך הנוחה ביותר צורכים את כל המנות היומיות המומלצות של פירות וירקות טריים. למעשה, מיץ או שייק טרי זה כמעט הדבר הבריא ביותר שאתה יכול לעשות למען עצמך, המשפחה והחברים שלך! אז בואו להיות מודעים לדאגות הללו, אך שמרו על נקודת מבט בריאה!
איור: אשלי דילון ניקול. © האשוחית, 2019
מחלת מזון
ה- CDC מדווח כי התוצרת היא הגורם המוביל להרעלת מזון בארה"ב (אם כי יותר אשפוזים נובעים ממוצרי חלב ויותר מקרי מוות מיוחסים לעופות). התוצרת בעלת הסיכון הגדול ביותר הינה מלונים (העור המחוספס לוכד חיידקים ונשאבים לבשר בעת החיתוך) וירוקים עלים חתוכים מראש.
ה- CDC ו- FDA ממליצים לשטוף את התוצרת שלך במים קרים, אל תקנו ירקות ופירות חתוכים מראש וגדלו נבטים משלכם. שטיפה עם סבון אינה מומלצת. לקבלת הנחיות קלות עיין במאמר זה של אוניברסיטת מיין.
הוסף מעט חומץ להגנה נוספת. מחקר שפורסם ב"כתב העת להגנת המזון "מצא כי שטיפת תפוחים עם חומץ ומים הפחיתה חיידקים טובים באופן משמעותי מאשר מים בלבד. מגזין האוכל המוביל, "Cook's Illustrated", בחסות ניסוי דומה ומצא כי חומץ הרג כ 98% מהחיידקים על פני הפירות והירקות הטריים. אין צורך בהשריה! ובלי טעם חומץ! פשוט ריסס חומץ לבן על התוצרת שלך ושטוף.
אבל בואו נשים זאת בפרספקטיבה, אני מכיר אנשים אשר לעתים רחוקות שוטפים את התוצרת שלהם ומעולם לא היו להם בעיה. אני אחד מהם! עם זאת, אם אתה בהריון, או שאתה מכין מיצים או שייקים לילדיך - לשניהם יש סיכון גבוה יותר לזיהום ומחלות - אני בוודאי שוטף את כל התוצרת. ובכל פעם שקראתי משהו על תנאי העבודה של חוות ענק שגדלות ומקצרות אוכל מסחרי, אני מתחיל לשטוף את כל התוצרת שלי! בניגוד למשקאות ארוזים שעוברים פיסטור למיגור אורגניזמים מזיקים, מיץ טרי יכול להיות רק פחות מסוכן על ידי שטיפת התוצרת שלכם. כמו כן, אחסון מיץ טרי הופך אותו לפגיע יותר לחיידקים ולכן עדיף לשתות אותו מייד.
חומרים רעילים
אין לאכול כמה זרעים, גרידה ועלים מפירות וירקות נפוצים! זה כנראה יפתיע אותך כמו שזה עשה אותי! זרעי התפוחים, האפרסקים, המשמשים, הדובדבנים והפטל, כמו גם העלים של הגזר, ריבס, פטרניפ ותחרה של המלכה אן (גזר בר) מכילים תרכובות רעילות, אך הכמויות הן כה דקות עד שלא יהיו ממש דאגה.
התרכובת העיקרית מכונה אמיגדלין המייצרת ציאניד, אך הכמות כה קטנה עד שגופך מנטרל אותה בקלות. ישנן טענות כי לאמיגדלין שימושים חיוביים כולל טיפול בסרטן. האגודה האמריקאית לסרטן סוקרת טענה זו במאמר יסודי ומאוזן, ולצפייה חלופית לחצו כאן. בשורה התחתונה, יהיה עליכם לאכול קומץ של זרעים או בורות אלה ולכבד אותם בכדי לחוות מחלה קשה. הזרעים והבורות הם בעלי ציפוי קשוח אטום לעיכול אצל מרבית היונקים. תסמינים של רעילות לאמיגדלין הם התכווצויות קיבה בבטן, כאבי ראש, סחרחורת, קשיי נשימה והתקפים. עם זאת, אם אכלו ועוכלו יותר מדי זרעים, סביר להניח כי אחד מהם יקיא מספר פעמים ולא יפתח סימפטומים אחרים.
לקליפת תפוז ואשכוליות יש כמות קטנה של תרכובת רעילה המשמשת כיום כחומר הדברה. בליעת כמות קטנה היא בטוחה לחלוטין עבורך ועבור חיות המחמד שלך, אך מספר קליפות תפוז בהחלט ירגיזו את הבטן.
יש גם אזכור של חומרים רעילים בנבטים מסוימים. זה עוד אחד מאותם פיסות מידע שמעניינות, אך אין בהן שום חשש בריאותי אמיתי. למען המודעות להלן סקירה קצרה של רעלים בנבטים. Lathyrogen נמצא במין שעועית בלתי אכיל במין Lathyrus. בלתי אכיל אז לא דאגה. ספונינים נמצאים בנבטי שעועית ואינם מזיקים, אם כי יש הטוענים כי הדבר נובע מכך שמחוץ לגוף בתנאי מבחנה הורגים ספונינים תאי דם אדומים. הם אינם מזיקים רק בגוף אלא מועילים להפחתת כולסטרול, להגנה מפני מחלות לב ונלחמים בסרטן מסוים. קנוואנין הוא תרכובת רעילה הנמצאת בזרעי אספסת. עם זאת, כמו עם הרעלן בזרעי התפוחים, זה כה דקה שלא להיות נושא. מבוגר יצטרך לצרוך פעם אחת 14, 000 מיליגרם קנונין בכדי להרגיש השפעות רעילות. עזרה גדולה של נבטי אספסת נותנת לך כמה מיליגרם. לקבלת מידע נוסף על תרכובות אלה בנבטים, עברו לקישור זה.
סוגיות עיכול
זמן מה כשאנחנו סובלים מכאבי בטן, פירות וירקות מסוימים הם כה חזקים עד שתיתקל במצוקת בטן אם תשתה יותר מדי מהם. יותר מדי ירקות עליים או עשב חיטה יכולים לעשות זאת. עבור אחרים, יותר מדי סלק יעשה את אותו הדבר.
לאנשים עם עיכול רגיש, ערבוב של פירות וירקות גולמיים יכול לעשות זאת. אני מערבבת אותם כל יום ללא השפעה רעה. כללי תזונה סטנדרטיים קובעים כי בדרך כלל יש לאכול פירות וירקות בנפרד, אם כי פירות מסוימים הולכים טוב עם ירקות מסוימים. למעשה, תערובות מסוימות מומלצות מאוד לצום מיצים ודיאטה ולמאבק במחלות. ה"אפקט החולה "הנפוץ ביותר של ערבוב פירות וירקות הוא גז, מכיוון שהפירות מתעכלים מהר יותר ומשתמשים באנזימי עיכול שונים. גזר ותפוחים נחשבים לחריגים - גזר הולך טוב עם כל פרי ותפוחים הולכים טוב עם כל ירקות.
מחסור תזונתי
זה דאגה רק למי שמגביל את עצמו למיץ או שייק בלבד במשך תקופות ארוכות, במיוחד אם אתה בהריון, אדם צעיר שעדיין גדל ונשים בגיל המעבר בעברו. אתה יכול להשיג את כל החומרים המזינים הדרושים מפירות וירקות, אך יש לשים לב במיוחד לדרישות התזונה במהלך צום ותזונה ארוכים של מיצים. החומרים המזינים הזקוקים לתשומת לב מיוחדת הם ברזל, חלבון, סידן, B12, אבץ וחומצות שומן אומגה 3. אלה הם חומרי תזונה קריטיים שקשה אך לא בלתי אפשרי לקבל מתזונה צמחונית, טבעונית או כל מיץ.
סוגיות רפואיות ושיניים
מיץ אשכוליות הוא התווית אם לוקחים תרופות מסוימות. שוחח עם הרופא או הרוקח אם זה דאגה.
דאגה רפואית נוספת היא סוכרת. כלל האצבע הישן הוא שמי שסובל מסוכרת צריך להתרחק מפירות וירקות מתוקים כמו גזר, סלק וכו '. מחקרים עדכניים התהפכו עם התגלית שלפירות וירקות רבים יש תרכובות שעוזרות למעשה לווסת את רמות הסוכר טוב יותר מאשר אוכל מבושל. אלה חדשות מרגשות עבור חולי סוכרת, אז דברו עם הרופא שלכם מייד!
יש חשש לנושא הסיבים. מיץ טרי מפריד 'עיסת' ממיץ. העיסה היא בעיקר סיבים בלתי מסיסים. סיבים מסיסים נשארים במיץ. עם זאת, מיץ מספק פחות סיבים תזונתיים מכל המזון אלא אם כן אחד מחזיר את העיסה למיץ. עבור אלה הזקוקים לסיבים תזונתיים רבים יותר, משקאות מעורבבים (הידועים בכינויו "שייק") עשויים להיות בחירה טובה יותר מכיוון שהם לא מפרידים עיסת המיץ. לעיסה מתווספים גם קלוריות כך שלירידה במשקל, מיץ הוא בחירה טובה יותר.
הקרן הלאומית לאוסטאופורוזיס מציינת כי תרכובות בירקות עלים כהים (קייל, תרד וכו ') יכולים להפריע לספיגת הסידן. הם ממליצים להוסיף את המזונות העשירים הללו למתכוני המיצים שלך 2-3 פעמים בשבוע במקום בכל יום.
תרד עשיר גם באוקסלט, תרכובת שיכולה להוביל להיווצרות אבני כליה. אנשים עם אבנים בכליות אוקסלט סידן צריכים להימנע מהגזמת הצמחייה הזו.
אל תמיץ יותר מדי עגבניות או תפוזים אם יש לך ריפלוקס חומצי מכיוון שתכולת החומצה הגבוהה יכולה להחמיר ואף להוביל לריפלוקס חומצי.
לבסוף, קיים סיכון גדול יותר למחלות חניכיים ועששת בשיניים בעיקר בקרב ילדים ובני נוער שהתזונה שלהם כוללת ירקות ופירות (טבעוניים וצמחוניים) ללא תשומת לב נאותה לחומרים המזינים שהוזכרו לעיל על פי ד"ר לודוויג לייבסון מהאקדמיה לרפואת שיניים כללית.. חומרים מזינים אלה אינם נמצאים בקלות בתזונה קפדנית של פירות וירקות.
פלוס 1 נוסף!
רק הוספתי את הדאגה השישית הזו על סמך מידע חדש שלמדתי על סוכר. וזה כל כך מזעזע שכשאשכתב את המאמר הזה הדאגה הזו תשתלט על המקום הראשון!
אנו כתרבות צורכים יתר על המידה סוכר, בין אם מפירות אורגניים גולמיים בריאים ובין אם ממזון מעובד, וההשפעות גרועות בהרבה מכפי שאנחנו יודעים. אז אני דוגל ברצינות וכך גם התומך המוביל במזון גולמי, מכון היפוקרטס, שאנו אוכלים פחות פירות ויותר ירקות. לעיון מלא ב -4 עובדות פוקחות עיניים שתעשיית הסוכר לא רוצה שתדעו, עיינו במאמר זה.
