קית פריס / גטי אימג'ס
- סה"כ: 24 שעות 15 דקות
- הכנה: 15 דקות
- לבשל: 24 שעות
- תשואה: בערך 5 גרם (5 מנות)
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 13 | קלוריות |
| 0g | שמן |
| 2 גרם | פחמימות |
| 1 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: בערך 5 גרם (5 מנות) | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 13 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 0g | 0% |
| שומן רווי 0 גרם | 0% |
| כולסטרול 0 מג | 0% |
| נתרן 15 מג | 1% |
| סה"כ פחמימות 2 גרם | 1% |
| סיבים תזונתיים 1 גרם | 4% |
| חלבון 1 גרם | |
| סידן 28 מג | 2% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
צ'יפוטלים הם פשוט פלפלים ג'אלאפינו מעושנים. הסוד הוא לייבש את הצ'ילים בסביבת עשן מבלי לבשל אותם קודם. שמור על טמפרטורה נמוכה לקבלת התוצאה הטובה ביותר. לאחר מכן, השתמש בהם כתמצית טעם לכל דבר, החל ממרקים ועד סלסה.
רכיבים
- 1 קילו ג'אלאפינוס
שלבים לעשות את זה
- מנגל
- צ'יפוטלה מעושן
- תבלינים
- מקסיקני
ראשית, אתה צריך מעשן טוב ונקי. שומן, שמנים או חלקיקי מזון מעשני עבר ישאירו טעם חריף ולא רצוי על הצ'יליה. יש אנשים שמייצרים הרבה צ'יפוטלים מעשנים בדיוק בשביל זה.
ברגע שיש לך את המעשן טוב ונקי, התחל את האש. תצטרך לעשות עשן ארוך. תלוי בלחות שבצ'ילי, אולי אתה מסתכל יותר מ- 24 שעות כך שתכנן להוסיף גחלים לאש מדי פעם.
שוטפים ומייבשים את הג'לאפנוס. הסר את הגבעולים וודא שהם במצב טוב. מניחים את הג'לאפנו בשכבה יחידה על המתלה וסוגרים את המכסה. צ'יפוטלים מעושנים בצורה הטובה ביותר עם עץ פירותי, אך אלון או היקורי עובדים גם כן. יהיו לך צ'יפוטלים טובים כאשר הג'לאפניו התייבשו, הופכים להיות קלים במשקל וצבע חום עשיר. בתהליך העישון, הזיזו את הג'לאפנוס מדי פעם ופנו מקרוב אחר האש. באופן אידיאלי, עליכם לשמור על אש קרירה ומעושנת שלא מבשלת את הצ'ילי לפני שהם מתייבשים. נסה לטמפרטורה קבועה של כ- 180 מעלות צלזיוס. יש באמת אומנות לכך, אל תתייאש אם זה לא יסתדר בפעם הראשונה.
תגיות מתכון:
