ג'ון וויטקר / גטי אימג'ס
- סה"כ: 2 שעות 20 דקות
- הכנה: 20 דקות
- לבשל: 2 שעות
- תשואה: 1 תבשיל קדירה (4 מנות)
לאירים יש את התבשיל שלהם, לוולשים יש צמר ובבלנקשייר יש להם סיר חם. Hotpot Lancashire הוא ככל הנראה המנה המפורסמת ביותר שמגיעה ממחוז לנקשייר והיא מאוד פשוטה וישירה להכנה.
Hotpot הוא מתכון ארוך ובישול איטי, ובכל זאת שלא כמו תבשילים רבים, הוא עדיין די קל ומתאים לאכילה כל השנה (למעט אולי ביום קיץ צורב). קפוץ אותו בתנור, השאיר לשעתיים ויש לך ארוחת ערב נהדרת מוכנה ומחכה לך. זה טעים עוד יותר למחרת כשהטעמים הספיקו להתפתח.
רכיבים
- 2 גרם / 55 גרם. טפטפות בקר (או שומן)
- 8 צלעות טלה (צוואר אמצעי, על העצם)
- 1/2 פאונד / 225 גרם. בצל (קלוף ופרוס דק)
- 2 גרם / 55 גרם. חמאה, מומסת)
- 900 ק"ג. תפוחי אדמה (קלופים ופרוסים בעבה)
- אופציונלי: 4 כליות כבש (גרעינים ופרוסים)
- 1 גזר גדול (קלוף ופרוס עבה)
- מלח ופלפל
- 4 כוסות / ציר בקר 1 ליטר (או ציר עוף)
- 1 כף רוטב Worcestershire
שלבים לעשות את זה
מחממים את התנור לחום של 400 מעלות צלזיוס.
במחבת גדולה ממיסים את הטפטפות או שומן החימום ומחממים עד שהם חמים אך לא מעשנים. משחים במהירות את הקציצות משני הצדדים, מוציאים מהשומן ומסננים על מגבות נייר.
מוסיפים את הבצל הפרוס לשומן החם ומבשלים במהירות תוך ערבוב מתמיד, עד שהם מתרככים אך לא שחומים. מוציאים מהשומן ומסננים על מגבות נייר.
ממיסים בקדרה גדולה ונטולת תנור את מחצית החמאה ואז מכסים את התחתית עם מחצית תפוחי האדמה הפרוסים, חצי מהבצל ומתבלים במלח ופלפל.
הניחו את הקציצות בחלקו העליון של הבצל (אל תדאגו אם העצמות יתדפקו, זה מסורתי במתחם חם של לנקשייר). הניחו את הכליות הפרוסות האופציונליות מעל הקציצות, הוסיפו את פרוסות הגזר, כיסו עם יתרת הבצלים, ותבלו במלח ופלפל.
שופכים מספיק ציר שיגיע לשני שלישים בכלי הקדרה. אל תדאג אם יש לך מלאי שאריות, אתה תמיד יכול להשתמש בו כדי למלא במהלך הבישול. הוסף את רוטב וורשסטייר.
מכסים עם שאר תפוחי האדמה, חופפים אותם בכדי להבטיח שהמשטח כולו מכוסה לחלוטין. מברישים את תפוחי האדמה עם יתרת החמאה המומסת ומפזרים מלח ופלפל.
מכסים את הסיר במכסה הדוק ומבשלים בתנור למשך 30 דקות.
לאחר 30 דקות, צמצמו את החום ל -350 מעלות צלזיוס ובשלו למשך שעה וחצי נוספת. בדוק מדי פעם לוודא שהקדרה לא מתייבשת. אם כן, מלא במלאי או במידת הצורך.
מוציאים את המכסה מהקדרה ומבשלים עד שתפוחי האדמה על המשטח שחומים. מוציאים מהתנור ומניחים לנוח כעשר דקות.
מגישים על צלחות חמות עם ירקות טריים ועונתיים.
תגיות מתכון:
- תפוח אדמה
- ארוחת ערב
- בריטי
- יום אגרוף
