ליל ליל / תמונות Stockbyte / Getty
- סה"כ: 2 שעות 30 דקות
- הכנה: 15 דקות
- לבשל: 2 שעות 15 דקות
- תשואה: 12-14 כוסות (12-14 מנות)
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 588 | קלוריות |
| 33 גרם | שמן |
| 8g | פחמימות |
| 61 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 12-14 כוסות (12-14 מנות) | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 588 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 33 גרם | 42% |
| שומן רווי 9 גרם | 43% |
| כולסטרול 190 מג | 63% |
| נתרן 391 מג | 17% |
| סה"כ פחמימה 8 גרם | 3% |
| סיבים תזונתיים 1 גרם | 4% |
| חלבון 61 גרם | |
| סידן 57 מג | 4% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
מרק אטריות עוף קלאסי הוא אוכל נוחות שמתאים לכל תקופה בשנה, אך במיוחד בחודשי חורף קרים וכשאתה חולה.
יש סיבה שזה נקרא פניצילין יהודי! גרסה זו עשויה מאפס, אז תאפשר זמן לבשל את העוף.
אל תהסס להרחיב ולהתאים מתכון זה תוך שימוש בו רק כהנחיה. שתי דוגמאות הן לשימוש במרק משומר ובעוף מבושל מראש כדי לחסוך זמן. ניתן להכין אטריות תוצרת בית או לרכוש ולהרתיח קדימה ולקרר או להקפיא עד שיהיה מוכן לשימוש.
רכיבים
- 2 כפות שמן צמחי
- 2 בצל בינוני, קצוץ
- 3 גזר בינוני חתוך לסיבובים בגודל 1/4 אינץ '
- 3 צלעות סלרי חתוכות לפרוסות בעובי 1/4 ס"מ
- 1 (6- עד 7 קילו) עוף
- 2 ליטר מרק עוף או מרק שימורי דלי נתרן משומר
- מים קרים 1-ליטר, או לפי הצורך
- 4 שזורים פטרוזיליה טרייה
- 3 כפות טימין טרי או 1/2 כפית טימין מיובש
- עלה דפנה 1
- מלח ופלפל שחור גרוס טרי
- 2 כוסות אטריות ביצה
- קצוץ פטרוזיליה טרייה, לקישוט
שלבים לעשות את זה
מחממים את השמן בסיר צירים על אש בינונית. מוסיפים את הבצל, הגזר והסלרי ומבשלים, תוך ערבוב לעיתים קרובות, עד לריכוךו, בערך 10 דקות.
חותכים את העוף ל 8 חלקים. אם יש רפידות שומן צהוב באזור הזנב, אל תסיר אותן. מוסיפים את העוף לסיר ויוצקים פנימה את המרק. הוסף מספיק מים קרים לכיסוי החומרים בגודל של 2 סנטימטרים.
הביאו לרתיחה על אש גבוהה, רפרפו את הקצף העולה לפני השטח. מוסיפים את הפטרוזיליה, התימין ועלי הדפנה.
מנמיכים את האש לנמוך. מתבשלים, לא מכוסים, עד שהעוף רך מאוד, כשעתיים.
מוציאים את העוף מהסיר ומניחים אותו בצד עד שהוא מספיק קריר להתמודד. הסר וזרוק את כרכיות הפטרוזיליה והטימין ואת עלי הדפנה. תן לעמוד 5 דקות ושמן את הסיר, שמור את השומן אם אתה מכין שמאלץ .
השליך את עור העוף ועצמות וחותך את הבשר לחתיכות בגודל נשיכה ושמור. אם משתמשים באטריות לא מבושלות, עכשיו זה הזמן להוסיף אותם, רותחים כעשר דקות או עד לסיום. אחרת, הוסף אטריות מבושלות כשאתה מחזיר את חתיכות העוף לסיר כדי לחמם אותן.
מערבבים את הבשר חזרה לסיר ומתבלים לפי הטעם במלח ופלפל. הגש חם. (ניתן להכין את המרק עד 3 ימים קדימה, להתקרר, לכסות ולהעביר בקירור, או להקפיא אותו עד 3 חודשים.)
מקור: ארט סמית מתוך "חזרה לשולחן: איחוד האוכל והמשפחה" (היפריון), המשמש ברשות.
תגיות מתכון:
- גזר
- מנה ראשונה
- אמריקאי
- נפילה
