תמונות של גטי
- סה"כ: 40 דקות
- הכנה: 20 דקות
- לבשל: 20 דקות
- זמן מגניב: 20 דקות
- תשואה: 8 סופלות (8 מנות)
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 271 | קלוריות |
| 15 גרם | שמן |
| 29 גרם | פחמימות |
| 6 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 8 סופלות (8 מנות) | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 271 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 15 גרם | 19% |
| שומן רווי 8 גרם | 40% |
| כולסטרול 122 מג | 41% |
| נתרן 194 מג | 8% |
| סה"כ פחמימות 29 גרם | 11% |
| סיבים תזונתיים 2 גרם | 8% |
| חלבון 6 גרם | |
| סידן 35 מג | 3% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
סופלות שוקולד הן קינוח אלגנטי, כאשר לעתים קרובות יותר נראה מסיים ארוחה מיוחדת במסעדה במקום שמוגש לאחר ארוחת הערב בבית.
בעזרת מתכון זה תוכלו להכין קינוח איכותי במסעדה במטבח הביתי שלכם, וכזה שהוא גם ללא גלוטן.
שוקולד עשיר שהוא קל ופלאפי, הקינוח הזה מגיע עם מרכיבים פשוטים שאינם מכילים שום חיטה (כמובן, תמיד בודקים תוויות כדי לאשר!)
רכיבים
- 2 כפות. חמאה (לא מלוחה, טמפרטורת החדר, למנות הרמקין)
- 1/4 כוס סוכר (מגורד, לתבשילי הרמקין)
- 6 גרם. שוקולד (חצי קיצור 60%, שבור או קצוץ לחתיכות קטנות)
- 6 ביצים גדולות (טמפרטורת החדר, החלמונים והלבנים נפרדו)
- 1/2 כפית. מלח ים
- 2 כפות. קצפת (כבד)
- 1 כפית. תמצית וניל (ללא גלוטן)
- 1/2 כוס + 1/4 כוס סוכר (מחולק, גרגר)
שלבים לעשות את זה
הכן את מנות האפייה סופלה על ידי שפשוף 2 כפות. מקל חמאה בטמפרטורת החדר סביב פנים של שמונה 6 גרם. מנות ramekin. מניחים 1/2 כף. סוכר בכל תבשיל ראמקין, מסובב את הסוכר סביב כל הצדדים עד שהסוכר נדבק לפנים החמאים של הרמקינס. יוצקים עודף סוכר, ומקישים קלות על הצדדים תוך כדי כך. הניחו את מנות הרמקין על תבנית אפייה מסודרת בגודל של 2 אינץ 'ומניחים בצד.
מחממים תנור ל -350 F ומכניסים מתלה בשליש התחתון של התנור.
ממיסים את השוקולד בשיטת הדוד הכפול. מלאו סיר בגודל בינוני בסנטימטר או שניים של מים. הניחו את חתיכות השוקולד המריר בכלי חסין חום והניחו מעל הסיר, וודאו שתחתית המנה אינה נוגעת במים. מחממים את הסיר לרתיחה וממרח את השוקולד תוך ערבוב עד לקבלת תערובת חלקה. מניחים בצד ומצננים לטמפרטורת החדר, בערך 20 דקות.
שמים את החלמונים, 1/2 כוס הסוכר והמלח בקערת מערבל עמדה או קערה בינונית. בעזרת הקצף המיקסר של המיקסר או במיקסר יד מקציפים במהירות בינונית-גבוהה למשך כשלוש דקות, עד שתערובת החלמונים הופכת רכה מאוד וסמיכה.
ברגע שהשוקולד מגיע לטמפרטורת החדר, מערבבים פנימה את השמנת הכבדה ותמצית הוניל עד שהם מתאחדים היטב. מוסיפים 1/3 מתערובת החלמון ומערבבים לתוך השוקולד המומס עד לאיחוד טוב. יש לחזור על תערובת השוקולד הנותרת של 2/3.
הכניסו את החלבונים לקערה נקייה מתערובת עומדת (אתם לא רוצים ששום חלמון ייכנס לקצף החלבונים, אז נקו היטב אם אתם משתמשים באותה קערה) או קערה בינונית אחרת. מקציפים את החלבונים על מהירות בינונית במשך כשלוש דקות, עד שנוצרות פסגות רכות רכות. הוסף 1/4 כוס סוכר שנותרה כף אחת בכל פעם, כמו גם קרם אבנית. מקציפים דקה נוספת עד שהחלבונים מחזיקים בשיא מבריק ויציב.
הוסף לתערובת השוקולד 1/3 מהתערובת לבנה ביצה, מתקפל בעדינות בדיוק עד לנקודה בה נעלמים הפסים הלבנים. חזור על כל שליש שנותר.
מחלקים את תערובת סופלה השוקולד באופן שווה בין כלי הרמקין, מחליקים את החלקים בעזרת מרית או סכין מקוזזות. העביר את אצבע המצביע בשולי כלי הרמקין כדי ליצור תעלה רדודה (זה עוזר לסופלה להתרומם ישר במקום למעלה מעל הצדדים).
אופים 15 עד 20 דקות, עד שהחלק העליון, נפוח וסדוק, והמרכזים לא מלהטטטים כשאתה מנער בעדינות את נייר האפייה. אם המרכזים עדיין מתנדנדים, אופים עוד 2-3 דקות.
מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר למשך 5 דקות. מקשטים את צמרות כל סופלה באבקת סוכר או מגישים עם רוטב אחר או מקשטים לפי בחירה. תיהנו מייד.
תזכורת: ודא תמיד שמשטחי העבודה, הכלים, המחבתות והכלים שלך נקיים מגלוטן. קרא תמיד תוויות מוצרים כדי לאשר שהמוצר נטול גלוטן. היצרנים יכולים לשנות ניסוחי מוצרים ללא הודעה מוקדמת. במקרה של ספק, אל תקנו או השתמשו במוצר לפני שתפנו ליצרן בכדי לאמת שהמוצר נקי מגלוטן.
טיפים
- ניתן לסיים את מזלות השוקולד הללו במגוון דרכים. פשוט מקשטים באבקת אבקת סוכר, או מוגשים לצד רוטב תפוז בדם או רוטב פטל. תוכלו גם להוסיף את הסופלה עם בובת קצפת ביתית או קצפת קוקוס, ולפזר מעל כמה גרעיני רימון לגימור צבעוני מקסים.
תגיות מתכון:
- ללא גלוטן
- קינוח
- אמריקאי
- חורף
