הספרוס / אליזבת לבאו
- סה"כ: 45 דקות
- הכנה: 0 דקות
- לבשל: 45 דקות
- תשואה: 60 מ"ג (60 מנות)
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 104 | קלוריות |
| 5 גרם | שמן |
| 16 גרם | פחמימות |
| 0g | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 60 מ"ג (60 מנות) | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 104 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 5 גרם | 6% |
| שומן רווי 3 גרם | 15% |
| כולסטרול 14 מג | 5% |
| נתרן 16 מג | 1% |
| סה"כ פחמימות 16 גרם | 6% |
| סיבים תזונתיים 0 גרם | 0% |
| חלבון 0g | |
| סידן 16 מג | 1% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
קרמלונים סתיו אלה הם כמו ביס קטן של סתיו! הם מרקם הקרמל המושלם - רך, לעיס וחמצן עד בלי דבקות בשיניים. יש להם גם איזון תבלינים נפלא שגורם לי לחשוב על כל קינוחי הסתיו האהובים עלי.
איך הם משיגים את טעם הסתיו הזה? קינמון, ציפורן, אגוז מוסקט, וכל התבלינים מוחדרים כולם לקרם שנכנס לקרמלים. אז במקום שיש להם טעם חד ומוחץ, לקרמלים אלה יש חריפות עדינה המחלחלת לכל ביס. אם אין לכם את כל התבלינים המתבקשים במתכון, תוכלו להוסיף קמצוץ של התבלינים הטחונים לקרם במקום. הם נוטים להיות חזקים יותר, אז התחל עם 1/4 כפית מכל אחד, כך שלא תגיע עם קרמל חריף מדי.
רכיבים
- 2 מקלות קינמון
- 6 ציפורן שלמות (מרוסקות)
- 1 תבלין שלם (כתוש)
- 1/8 כפית מוסקט (מגורד טרי)
- קרם כבד של 16 גרם (2 כוסות)
- חלב מרוכז של 4 גרם עוז (1/2 כוס)
- סירופ תירס בהיר של 16 גרם (2 כוסות)
- 4 גרם מים ארוכים (1/2 כוס)
- 14 סוכר סוכר (גרגירים, 2 כוסות)
- 1/4 כפית מלח
- חמאת 4 גרם (1/2 כוס מרוככת, חתוכה לקוביות קטנות)
שלבים לעשות את זה
הכן תבנית בגודל 9X9 על ידי ריפודו ברדיד אלומיניום וריסוס נייר הכסף בתרסיס לבישול שאינו מקלות.
שלבו את מקלות הקינמון, ציפורן, תבלינים, אגוז מוסקט, שמנת וחלב מרוכז בסיר קטן, והניחו את הסיר על מבער מוגדר לחום הנמוך ביותר. אתה רוצה שהחלב והשמנת יהיו חמים ויהיו חדורים בטעם של התבלינים, אך אל תביאו אותם לרתיחה.
בסיר בינוני-גדול משלבים את סירופ התירס, המים, הסוכר הגרגור והמלח על אש בינונית-גבוהה.
מערבבים את הממתק עד להמסת הסוכר, ואז השתמש במברשת מאפה רטובה לשטוף את דפנות התבנית בכדי למנוע הגבישת סוכר ולהפוך את הממתק לגרגר.
הכנס מדחום ממתקים והפחית את החום לבינוני.
אפשר לתערובת להתבשל ולבשל עד שהמדחום קורא 250 מעלות צלזיוס.
הוסף את נתחי החמאה המרוככים לקרמל, ואז שופכים את תערובת השמנת החמה החמה דרך מסננת רשת עדינה לתוך הקרמל. הטמפרטורה של הקרמל צריכה לרדת בערך 30 מעלות.
המשיכו לבשל את הקרמל, תוך ערבוב תדיר כדי שהתחתית לא תחרוך. מבשלים אותו עד שהמדחום קורא 244 F (118 צלזיוס), והקרמל הוא בצבע חום יפה זהוב.
הסר את הקרמל מהאש ומיד שופך אותו לתבנית המוכנה. אל תגרדו שום סוכריות מתחתית הסיר. אפשרו לממתקים לשבת לילה כדי להרכיב ולפתח מרקם חלק ומשיי, או במקרר למשך 3 עד 4 שעות.
כשתהיה מוכן לחתוך את הקרמל, הרם את הקרמל מהתבנית בעזרת נייר הכסף כמו ידיות. ריסוס סכין גדולה עם תרסיס לבישול ללא מקל.
חתוך בחוזקה לקרמלים ויצר ריבועים בגודל 1 ”. נגב את הלהב וריסוס מחדש לפי הצורך.
להגשה אנו ממליצים לעטוף בנפרד את הכיכרות בנייר שעווה. הקרמללים יתפשטו בהדרגה ויאבדו מצורתם המרובעת אם לא נעטפו זמן קצר לאחר החיתוך. לחלופין, תוכלו לטבול אותם בשוקולד ברגע שהם נחתכים.
יש לאחסן את הקרמלים בטמפרטורת החדר עד שבועיים.
תגיות מתכון:
- סוכריות קרמל
- עוגיות וסוכריות
- אמריקאי
- נפילה
