קציצות כבש עם מתכון רוטב נענע ועגבניות

ליסה סיירה

סה"כ: 32 דקות
הכנה: 7 דקות
לבשל: 25 דקות
תשואה: 20 קציצות (4 מנות)

12 דירוגים הוסף תגובה


הנחיות תזונתיות (למנה)
775	קלוריות
55 גרם	שמן
24 גרם	פחמימות
40 גרם	חלבון

ראה הנחיות תזונה מלאות הסתר הנחיות תזונה מלאות ×


עובדות תזונה
מנות: 20 קציצות (4 מנות)
כמות למנה
קלוריות	775
% ערך יומי*
סה"כ שומן 55 גרם	71%
שומן רווי 15 גרם	76%
כולסטרול 332 מג	111%
נתרן 403 מג	18%
סה"כ פחמימות 24 גרם	9%
סיבים תזונתיים 3 גרם	9%
חלבון 40 גרם
סידן 151 מג	12%
* הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה.

(מידע על תזונה מחושב באמצעות בסיס נתונים של רכיבים ויש לראות בו הערכה.)

קציצות בשר הן לא רק איטלקיות! בספרדים יש מגוון גדול של מנות קציצות. דבר אחד המשותף לכולם הוא שלכולם יש רוטב נפלא, כמו זה.

נענע טרייה היא טעם נפלא להשלמת הכבש. קציצות בשר טלה פשוטות אלה מיוצרות רק עם פירורי לחם וביצה וטעמו עם עלי נענע קצוצים דק. לאחר מכן מטוגנים את הקציצות בשמן זית. בשלב הבא מכינים רוטב עגבניות עם בצל, שום, יין ומרק בקר כדי להפוך את הרוטב לטעום ועשיר. קציצות משרים ברוטב ומגישים חם עם פרוסות בגט כדי לספוג את רוטב העגבניות.

רכיבים

לקציצות הבשר:
1 קילוגרם כבש טחון רזה (או 1/2 קילוגרם טלה טחון ו 1/2 קילוגרם בשר בקר טחון)
ביצה 1 גדולה
1/4 כוס פירורי לחם (רגיל, לא מתובל)
2 כפות. נענע (עלים בלבד)
מלח ופלפל לפי הטעם
1/2 כוס שמן זית (בתולי, לטיגון)
בשביל הרוטב:
1 בצל בינוני
1 עד 2 שיני שום גדולות
1/2 כוס יין לבן יבש
1/2 כוס מרק בקר
1 כוס רוטב עגבניות

שלבים לעשות את זה

הסר את עלי הנענע מגבעולים וקוצצים דק. קולפים וקוצצים דק את הבצל ושן השום ומניחים בצד.

בקערת ערבוב בינונית, שלבו את הטלה הטחון (או כבש ובשר) עם הביצה, פירורי הלחם והנענע הקצוצה. מתבלים במלח ופלפל. בעזרת הידיים שלך יוצרים את תערובת הכבש לכדורים בגודל של סנטימטר (2.5 ס"מ).

שופכים את שמן הזית במחבת גדולה ומחממים על אש בינונית-בינונית-גבוהה. השמן צריך להיות בעומק של 1/4 עד 1/2 אינץ '. כשהשמן חם, מוסיפים את הקציצות ומטגנים, הופכים לבישול משני הצדדים. זה ייקח 8 עד 10 דקות הסר את הקציצות מהמחבת ואפשר להתנקז על מגבת נייר.

בעזרת אותה מחבת שבה טוגנו קציצות, שפכו עודפי שמן והשאירו כמה כפות בתחתית התבנית. מוסיפים את הבצל והשום הקצוצים לתבנית ומבשלים על אש בינונית עד שהבצל שקוף בערך 8 דקות. מוסיפים את היין ואת מרק הבקר. מחזירים את הקציצות לתבנית. שופכים פנימה את רוטב העגבניות. התאם מלח לפי הטעם. מנמיכים את האש ומבשלים על אש נמוכה למשך 10 דקות.

הסר את התבנית מהאש ואפשר לקציצות לשבת 5 דקות לפני ההגשה. מגישים חם עם פרוסות בגט.