ניתן להשתמש בתור תבלין מתוק או חמצמץ. רובין גרוז
- סה"כ: 15 דקות
- הכנה: 15 דקות
- לבשל: 0 דקות
- תשואה: כ -4 כוסות סלסה (32 מנות)
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 24 | קלוריות |
| 0g | שמן |
| 5 גרם | פחמימות |
| 0g | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: כ -4 כוסות סלסה (32 מנות) | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 24 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 0g | 1% |
| שומן רווי 0 גרם | 0% |
| כולסטרול 0 מג | 0% |
| נתרן 1 מג | 0% |
| סה"כ פחמימות 5 גרם | 2% |
| סיבים תזונתיים 1 גרם | 2% |
| חלבון 0g | |
| סידן 3 מג | 0% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
למרות שאינו תכשיר מקסיקני מסורתי, סלסת חמוציות זו היא ללא ספק וריאציה טעימה טרייה לרוטב השולחן השונקי היומיומי (בדרך כלל מבוסס עגבניות) הידוע והאהוב באותה מדינה. בו זמנית גם חריף, חמצמץ ומתוק, הוא גם צדדי להפליא: הגישו אותו כמתאבן עם טוטופוס (צ'יפס טורטיה) או פרוסות ג'יקמה דקות, כמו רוטב צדדי לצליית חזיר, הודו, או עוף, או כעין עין פתיחת רוטב לסלט פירות.
כמו בהרבה מתכוני סלסה, כל הכמויות ניתנות כאן כהנחיה כללית; הם יכולים - וצריכים - לצבוט בהצלחה כדי להכין רוטב שאתה ושלך תאהבו ותתבעו כשלכם.
האם ידעת? חמוציות (המכונות arándanos ) לא היו ידועות ברוב מקסיקו עד לאחרונה יחסית, וזה מובן בהתחשב בכך שהן זקוקות לאקלים קריר בכדי לצמוח. כמה מוצרים בטעם חמוציות ואוכמניות פגעו במדפי הסופרמרקט בשנים האחרונות, אך אלה הם עדיין פירות אקזוטיים בשוק ההוא - כמו גויאבה וגואנבאנה ( חמוצה ) הנמצאים באזורים קרירים יותר.
- למדו הכל על סלסות מקסיקניות אותנטיות.
רכיבים
- 1 בצל בינוני
- כוסברה כוסית אחת
- 2 ג'אלאפינו (צ'ילי טרי או סרנו לפי הטעם)
- 12 אונקיות / 340 גרם חמוציות (טרי, כ -3 כוסות)
- 1/2 כוס סוכר
- 3 כפות מיץ ליים (סחוט טרי)
- 1 כף שמן זית
- 1/2 כפית מלח
שלבים לעשות את זה
קוצצים את הבצל ומניחים אותו במסננת. יש לשטוף אותו מספר שניות תחת מים זורמים. מנערים מים ושומרים בצד. (שטיפה זו של הבצל נעשית על מנת לרכך את טעמו מבלי להקריב את המרקם במוצר המוגמר; השמיט שלב זה אם אתה מעדיף סלסה בטעם בצל חזק.)
חותכים את השורשים מהכוסברה. קוצצים יחד את הכוסברה, העלים והגבעולים.
חותכים את הגבעולים מהפלפלים הצ'יליים. פתח אותם והסר את הזרעים והורידים אם אתה מעדיף סלסה קלה יותר; עזוב אותם אם תרצה שזה מאוד חריף. קוביות את בשר הצ'יל.
הכניסו את כל המרכיבים הקצוצים לבלנדר או למעבד מזון. מוסיפים את החמוציות, הסוכר, מיץ הליים, שמן הזית והמלח. דופק (הדלקת וכיבוי מהיר של המכשיר) מספר פעמים, עד שכל החומרים קצוצים דק מאוד. עצור לפני שמתמזלים לחלוטין; אנו רוצים שהמרכיבים האישיים עדיין יהיו מזוהים. כנראה שתצטרך להעביר את החומרים בכלי עם כף בין קטניות כדי לקבל תערובת הומוגנית. עבדו לאט ובסבלנות בכדי להשיג מרקם סלסה טוב (ולהימנע מלהסתיים במחית נטולת רוח).
שופכים את הסלסה שלך לצנצנת זכוכית או כלי הגשה מקרמיקה. אפשר להגיש את זה מייד, אבל אני תמיד טעים יותר אחרי שישבתי כמה שעות או לילה כדי לאפשר לטעמים להתמזג.
אחסן את סלסת החמוציות הטעימות שלך במקרר. מוציאים אותו ולתת לו לשבת בטמפרטורת החדר למשך חצי שעה בערך לפני ההגשה.
תגיות מתכון:
- חמוצית
- מתאבן
- מקסיקני
- חג המולד
