כיצד לאנש ולהקפיא ברוקולי כדי לשמור על המרקם

מתן פרחי הברוקולי והגבעולים בגלישה מהירה במים רותחים לפני הקפאתם מבטיח שהם ישמרו על מרקם טוב כשאתם מסתדרים איתם בבישול. ההקפאה הראשונית בשכבה היחידה מונעת מחתיכות הברוקולי להתגבש יחד. העובדה שהם נשארים רופפים היא יתרון גדול כאשר, למשל, יש לך מיכל רביעי של ברוקולי קפוא אבל רק צריך להוציא ממנו כוס למתכון.

הפק את המרב מהברוקולי בעזרת טיפים ומתכונים אלה

נקה וחתך לתוך פרחים

משרים את כל הברוקולי במים קרים מספר דקות כדי להיפטר מכל לכלוך או חרקי גינה. ניקוז. חתוך את הגבעול העבה והניח אותו בצד. השתמש בסכין ניקוז כדי להפריד בין הפרחים לחתיכות בעובי של 1/2 אינץ '.

צפו עכשיו: איך לסכל ולהקפיא ברוקולי

הכינו את גבעולי הברוקולי

ניתן לטעון כי גבעולי ברוקולי אפילו טעימים יותר מהפרחים ולעתים קרובות הם מושלכים. עם זאת, אם משאירים את העורות העבים על הגבעולים לוקח יותר זמן לבשל מאשר הפרחים. הפיתרון הוא לקלף אותם בעזרת קולפן ירקות.

חותכים את הגבעולים התחתונים הקשים בערך של הגבעולים וקומפוסט או משליכים אותם, קולפים את השאר וקוצצים לחתיכות בעובי 1/2 אינץ '.

בזמן שאתה מכין את הברוקולי, יש סיר מים שיגיע לרתיחה על הכיריים. הכינו קערה גדולה עם מי קרח.

סננו את הברוקולי

לאחר שהפרדתם את הברוקולי לפרחים וקילפנו / קצצו את הגבעולים, זרקו את חתיכות הברוקולי לסיר עם מים רותחים במהירות. תנו להם לבשל שתי דקות. לחלופין, אדים את הברוקולי במשך שתי דקות בספינת ירקות במקום להרתיח אותו. מסננים את הברוקולי במסננת.

קרה את הברוקולי

מעבירים מייד את הברוקולי הסדוק לקערת מי הקרח. זה מונע את החום הנותר בירקות להמשיך לבשל. השאירו את הברוקולי במי הקרח למשך שלוש דקות. העבירו את הברוקולי למסננת והניחו להתנקז היטב מספר דקות.