skeez / pixabay
ממתכוני אסקרגוט צרפתיים ועד מועדפים יוונים כמו בורבוריסטי (קופצים על חלזונות מטוגנים), כל המתכונים הכוללים חלזונות טריים דורשים את המרכיב העיקרי שיש לנקות ולהכין לבישול. למרבה המזל, ניקוי חלזונות טריים לבישול הוא תהליך פשוט יחסית.
למרות שחילזונות בדרך כלל קשורים לצרפת, יוון מתהדרת בכ- 700 מינים שונים של חלזונות ברחבי המדינה כולה ואוהבים לאכול אותם! למעשה, בשבת הראשונה של כל חודש אוגוסט, העיירה Vlaheronitisa באי היווני כרתים עורכת פסטיבל חילזונות בו יכולים התושבים והמבקרים לאכול כמה שבלולי הגן המקומיים ככל שהם רוצים.
עם זאת, לא משנה איזה סוג של חלזונות אתם אוכלים, יש הרבה מה לאהוב בהם - הם בריאים, מזינים וטעימים, דלים בפחמימות וגם בשומן, ואף נחשבים בעיני כמה לאפרודיזיאקים ונוגדי דיכאון..
מילה על חלזונות טריים חדשים
תלוי איפה רכשתם את החלזונות, יתכן שהם היו מעובדים למכירה או האכילו תזונה מיוחדת של עלי ענבים, וזה טוב מכיוון שהתזונה המועדפת עליהם בטבע לא תמיד מסכימה עם מערכת העיכול האנושית. אם קניתם מלכודת טרייה ולא אצווה משוק פירות ים, שאלו את המוכר מתי הם נקצרו כך שיש לכם מושג מתי השבלולים אכלו לאחרונה.
חלזונות שנמצאים לפחות שבוע מהמים הם בדרך כלל בטוחים, אבל אחרת, למעשה תצטרך להרעיב אותם כל עוד שבעה עד 10 ימים.
לחלופין, אתה יכול להאכיל אותם במשהו שמסכים עם בני אדם להעביר את המזון הישן הרעיל ממערכותיהם, כמו חתיכות חסה, תפוח, קמח, סובין או עלי ענבים - המטרה שלך היא להוציא את כל העקבות מהתזונה הטבעית שלהם. מהם לפני שאתה מבשל ואוכל אותם.
לאחר שחלף זמן מספיק, הכניסו את החלזונות לסיר עם מים קרים עם מעט מלח ונגיעה של חומץ, שם הפסולת שלהם תשאיר אותם ואז תוכלו להמשיך עם שלבי הניקוי שלהלן.
יש להודות, זו לא משימה עבור מישהו עם בטן עדינה או חיבה לכל בעלי החיים, בין אם הם לובשים קונכיות או פרווה, אך אתה יכול לדלג על שלב ההכנה הזה אלא אם כן קצרת חלזונות משלך או קנית אותם מייד מהסירה.
כיצד להכין נכון חלזונות טריים
תצטרך בערך 30 דקות כדי לנקות ולהכין 50 חלזונות לבישול, וזה אמור להספיק כדי לשרת שמונה עד 12 אנשים, תלוי איזה מתכון לשבלול אתה מכין. כל מה שתצטרך כדי להתחיל זה סיר גדול או מחבת, סכין חדה ו 50 חלזונות, ואז בצע את הצעדים הפשוטים הבאים:
- השתמש בסכין חדה כדי להסיר את הממברנה המכסה את הפתח במעטפת.הכניס את השבלולים לסיר או מחבת גדולה ומלא אותה עם הרבה מים טריים. השלך את כל החלזונות שצפים למעלה. קח שניים עד שלושה חלזונות בידיים שלך בכל פעם ושפשף אותם באצבעותיך. הניחו אותם בצד והמשיכו עם שניים-שלושה נוספים, עברו דרכם בכל האצווה. זרוק את המים לאחר הניקוי של החלזונות פעם אחת בדרך זו. מלאו את הסיר במים נקיים טריים וחזרו על התהליך. שוטפים היטב את החלזונות. תיהנו מהם במתכון המועדף עליכם!
