אנדי ___ ג'ין / תמונות גטי
ברמנים משתמשים בטכניקה שנקראת צף כדי ליצור קוקטיילים וכדורי שכבה. זה קל מאוד ללמוד וכל אחד יכול לעשות את זה, כל מה שאתה צריך זה קצת תרגול וכמה טיפים כדי להתחיל.
התיאוריה שמאחורי משקאות שכבים
משקאות שכבים היו פופולריים כבר למעלה ממאה שנים. זה התחיל במשקה קינוחים רב שכבתי שנקרא "בית האוס". אלה יכולים להכיל חמישה ליקרים צבעוניים וטעימים יותר שכבה בכוס. אמנם אלה נפלו לטובתם, אך טכניקת הציפה עדיין נמצאת בשימוש נרחב על ידי הברמנים.
כיום אנו צפים לרוב ל:
- צור צילומים בשכבה. קח משקה עם מבטא צבעוני, כמו יין אדום או שמנת. צור חוויית טעם בזמן שאנחנו שותים, כמו שכבת שני סגנונות בירה. תוכל להדליק משקה על האש עם רום אטום יתר.
כפי שתראו, הטכניקה קלה. החוכמה היא שכבת רכיבים לפי כוח המשיכה הספציפי שלהם. משמעות הדבר היא שהמרכיב התחתון במשקה שלך צריך להיות כבד יותר מהשכבות העליונות. ככל שהבדל הצפיפות בין שתי שכבות גדול יותר, כך תקבלו הפרדה טובה יותר בשכבות.
עובדה מהנה: גרנדין הוא אחד הנוזלים הכבדים ביותר שמשמשים בבר והוא כמעט תמיד שוקע לקרקעית הכוס, גם כשזה המרכיב האחרון שנמזג. הצפיפות של גרנדין היא זו שהופכת את המשקאות כמו זריחת הטקילה לגחלילית למגניבה כל כך למראה.
איך לצוף משקאות חריפים במשקה
אלכוהול צף או כל מרכיב נוזלי אינו קשה וזו טכניקה מעולה לברמנים ללמוד. קח את הזמן שלך ושים לב איך זה מרגיש כשאתה מקבל את השכבה המושלמת, ואז נסה לחזור על זה. יתכן שיידרשו כמה משקאות כדי להשיג זאת, אך החסרונות מהנים לא פחות לשתות.
- התחל עם החומרים הכבדים ביותר בתחתית הכוס.
- במקרה של יריות שכבות כמו B-52, זה יהיה קהלואה. בייליס הוא הבא וגרנד מרנייה הוא האחרון. במקרה של משקאות מעורבים שמעליהם משקאות חריפים, בנה את המשקה לפי המלצת המתכון. לדוגמה, ערבבו את הוודקה, מיץ התפוזים והקרח של הארווי וולנגר לפני שציפו את גליאנו מלמעלה.
- זה עובד מכיוון שהכף מאטה את השופכה ומפזרת את הנוזל העליון, ומונעת מהשניים להתערבב יחד. אם נראה שהשכבות שלך מתערבבות יחד, תנו להם דקה. ככל שהסערה מתמקמת, השכבות שלך צריכות להיות מוגדרות יותר.
כמה טיפים למשקאות שכבות
תרגול הוא באמת הדרך הטובה ביותר להרגיש תחושת יצירת שכבות נקיות. זה יכול להיות אתגר בהתחלה, אבל זה הופך להיות קל יותר עם הזמן. כדי להתחיל, נסו כמה קוקטיילים פשוטים בשכבה, כמו הקפה האירי או הרוסי הלבן. שתיהן משתמשות בצף קרם, שהוא אחד המרכיבים הקלים ביותר לעבוד איתו.
- כדי לשמור על אפקט השכבות, אין לערבב את המשקה. זכוכית צוננת לרוב עובדת הכי טוב. כמו כן, אם המשקה שלך אינו כולל קרח, עדיף לצנן את החומרים לפני המזיגה. מחבת מהירות יכולה להועיל גם להאטת השופכה. זה נכון במיוחד אם בקבוק המשקאות שלך מלא וכבד. ברמנים מסוימים ישימו את קצה הכף ממש מתחת לשכבה הראשונה, מה שמסייע לנוזל להישאר על הדף. תלוי בטכניקה שלך, זה יכול לעזור לך גם כן. ניתן לבצע את הניתוח באמצעות מזרק שהוא בטוח למזון. זה לא נראה מקצועי (או מגניב), אבל זה קל יותר. הקפידו לבחור אחד עם חור גדול יותר.
