תמונות מנטה / אוליבר אדוארדס / Getty Images
אם מעולם לא אכלת ארטישוק מבושל לפני כן, זה יכול להיראות בהתחלה. אתה מתמודד עם ירק בעל אופי מוזר למראה, עם שורות עלי כותרת שלעיתים קוצים זעירים, מסביב מרכז שעיר ומתחתיו, הלב המענג. אז מה בדיוק אתם אוכלים ומה זורקים?
התהליך של אכילת ארטישוק אינו מאיים כמו שהוא נראה במבט ראשון. כך תוכלו להמשיך לאכול ארטישוק. זהו תהליך קל יחסית ודורש 10 עד 15 דקות (לא כולל זמן בישול). אתה רוצה כפית, כמה מפיות, קערה לאשפה, וטבילה או חמאה מומסת זה לא חובה.
הנה איך לאכול ארטישוק
- התחל בארטישוק מבושל. זה יכול להיות קר או חם. החל בבסיס הארטישוק, שלף עלי כותרת אחת. זה אמור לרדת בקלות אם הארטישוק בושל כראוי. (אם קשה מאוד להסיר, צריך לבשל את הארטישוק למשך זמן רב יותר). גרור את בסיס העלה, בחלקו הרחב ביותר, דרך השיניים כדי לגרד את החלק הבשרני והרך. כשתסיים, השליך את שאר העלה. המשך להתנתק ולאכול את העלים בזה אחר זה. הם יהיו רכים ככל שתתקדמו כלפי מעלה מהבסיס ויציעו מנות אכילות גדולות ככל שתלך. בסופו של דבר תגיעו לחנק, שהוא הפרח הלא מפותח במרכז. הסר את השנקה והשליך אותו על ידי גירוד כפית בחלקו העליון של החנק. תזהו אותו במראהו המעורפל והשעיר. החלק הזה בלתי אכיל. מה שנותר הוא התחתון של הארטישוק או "הלב", וזה טעים. חותכים אותו ואוכלים אותו.
טיפים להכנה
- הכינו ובשלו ארטישוק על ידי קטע את הקצות הקוצניים בחלק העליון של עלי הכותרת והסרת עלי הכותרת הקטנים והמעוגלים בבסיס. אם הגבעול ארוך במיוחד, תוכלו לחתוך גם מחצית ממנו. שוטפים היטב את הארטישוק ואז מאדים אותו. מלאו סיר במים וארומטים לבחירתכם (לימון ודפנה הם שילוב נחמד) והביאו לרתיחה. ואז הניחו את הארטישוקים בסל אידוי והניחו את הסל מעל המים. אידוי יכול לארוך 45 דקות, תלוי בגודל הארטישוק, כמה אתם מבשלים והאם הם עמוסים בסל המהביל. תיפטרו מהקוצים הקטנים האלה בקצות עלי הכותרת כשאתם מכינים את הארטישוקים לבישול, אבל אם אתם מתגעגעים לחלקם, זה בסדר. בישול מרכך אותם כך שלא יפגעו באצבעותיכם. הימנע מרכישת ארטישוקים "נטולי קוצים". תהליך הטיפוח נוטה להפוך אותם לרזים ופחות טעימים. לעתים קרובות נהנים מעל עלי ארטישוק על ידי טבילה בחמאה מומסת, חמאת שום או מיונז לפני האכילה. גבעולי ארטישוק קלופים ומבושלים הם אכילים לחלוטין. אכילת החנק השעיר עלולה לגרום למפגע חנק.ארטישוק תינוקות אכילים לחלוטין. ליהנות גם מהעלים וגם להיחנק.
צפו עכשיו: מתכון קל לארטישוק קלוי
הארטישוקים התפרצו בטובת התזונה. יש להם רמות גבוהות של סיבים תזונתיים (יותר מפי שניים מכוס שיבולת שועל מבושלת) ורמות גבוהות של חומצה פולית. אכילת ארטישוק מספקת יותר מ- 25 אחוז מהקצבה היומית המומלצת של חומצה פולית. הם גם מקור טוב לוויטמין K, שנחשב לקדם בריאות מוחית וקוגניטיבית. מחקרים הראו כי צריכת תמצית עלי ארטישוק מפחיתה את הכולסטרול ה- LDL "הרע".
