סטיב בראון צילום / Getty Images
אם מעולם לא צלחתם טופו לפני כן, אל תחששו. טופו בגריל טעים לחלוטין וקל מאוד להכנה. אם אתם מארחים ברביקיו, טופו בגריל יוודא שלאורחים הצמחוניים או הטבעוניים שלכם יהיו כמה אפשרויות דלות שומן, עשירות בחלבון, בריאות וטעימות. להלן מספר טיפים מהירים שיעזרו לכם להיות טופו בגריל הכי טעים על הגוש.
מדריך שלב אחר שלב להכנת טופוטיפים לצליית טופו
אם זו הפעם הראשונה שאתה צולה טופו, עקוב אחר הטיפים הבאים:
- טופו נוטה להיצמד לגרילים, לכן הכינו את המנגל שלכם עם תרסיס לבישול שאינו מקל או על ידי שפשוף אותו בשמן לפני הצלייה. הסיבה שטופו נדבק לגריל היא מכיוון שהוא כל כך נמוך בשומן מאשר בבשר. השתמש בטופו יציב, או במידת האפשר, וטופו חזק במיוחד, ולחץ תמיד טוב מאוד על הטופו שלך לפני הצלייה. זה מסיר הרבה מים שנמצאים באופן טבעי בטופו ויאפשרו להם לצלות טוב יותר. אולי תרצו גם להקפיא ואז להפשיר מעט את הטופו שלכם לפני הצלייה. זה יאפשר לטופו לספוג יותר מטעמי המרינדה. שמור על חתיכות הטופו שאתה מתכנן לצלות יחסית גדול. הטופו עדין, ופיסות קטנות יותר עלולות בסופו של דבר להישבר על הגריל (ואף עלולות ליפול דרך הסורג הגריל). אם אתה מתכנן לשפר את הטופו, תזדקק לחתיכות גדולות יותר בכדי להכיל את השיפודים. יש להטביע את הטופו במרינדה האהוב עליך לפחות 30 דקות לפני הצלייה. אתה יכול להשתמש כמעט בכל מתכון של מרינדה לברביקיו שאתה אוהב, או לנסות מרינדה שקנית בחנות. אם יש לך רוטב סלט אהוב שיעבוד גם כן. כשאתה מרינדה את הטופו שלך, אפילו סתם רוטב סויה פשוט, רוטב ברביקיו או ויניגרט יעשו את העבודה. המרינדה המכילה מעט סוכר היא הטובה ביותר, מכיוון שהיא תתקרמל ותעזור לטופו לקבל נחמד ופריך ופריך מבחוץ. אם אתה מכין בעצמך, הוסף מעט סוכר, חומץ יין אורז, דבש, צוף אגבה, או סירופ מייפל למרינדה שלך. נסה להתנסות בטופו בטעם מראש במכולת שלך. חפשו שום מותג של מותג Naysoya וטופו בצל או טופו בטעם עם גל לבן. אם אתה קונה את אלה, אתה יכול לגריל אותם ללא שום תחמוצת או להשתמש בפשוט מאוד. מרינדה חזקה וטעימה תסווה את טעמו של הטופו הטעם מראש. אלא אם כן אתה משתמש בגריל מקורה או בתבנית גריל, ייתכן שיהיה לך קל יותר אם אתה משתמש בשיפודי במבוק במקום להניח את הטופו שלך ישר על הגריל. אם בחרתם להשתמש בשיפודי במבוק, זכרו להשרות אותם במים למשך כ- 30 דקות לפני הצלייה כדי לוודא שהם לא נשרפים על הגריל. צלו את הטופו מעל גריל מחומם מראש במשך 6 עד 7 דקות מכל צד, מברישים מדי פעם במרינדה נוספת. הטופו נעשה כאשר הוא נראה על האש בגריל יפה ופריך מבחוץ. בניגוד לבשר, אין דרך להכין יותר מדי קוקוס טופו.
איור: אשלי ניקול דה-ליאון. © האשוחית, 2018
מתכוני טופו ברביקיו
עכשיו כשאתה יודע לצלות טופו ליהנות מהמנגל הצמחוני או הטבעוני שלך. לארוחה מלאה, הוסיפו מעט תירס על הגביע, ירקות אחרים או המבורגרים צמחיים על הגריל! ברגע שתרגישו בנוח לצלות טופו, אל תהססו לנסות כמה מתכונים ספציפיים, כולל טופו מנגל מתוק וחריף, סטפי טופו קל על האש עם רוטב, או שיפודי טופו טנדורי. ונסו גם מתכוני צליה צמחוניים אחרים.
5 טיפים להכנת הקערה המושלמת
