איך להכין חלה

ishai01 / Getty Images

בימי קדם, נשים יהודיות הניחו לכהן המקדש ( כהן ) חתיכת בצק קטנה, הנקראת חלה , בכל פעם שהכינו לחם.

לאחר חורבן בית המקדש בירושלים, נשים יהודיות החלו לשרוף חתיכת בצק קטנה ( חלה ) בכל פעם שהכינו לחם לזכר חלק הכומר.

עם הזמן חלה באה להתייחס ללחם כולו, ולא רק לחלק שנפרד ונשרף. זה מסורתי, לא חובה, שלחם לחלות יהיה לחם ביצה קלוע.

קושי: ממוצע

זמן נדרש: יש צורך בערך שלוש שעות להכנת חלה. זה כולל זמן להתפחה של הבצק.

הנה איך

1. הכן בצק

   ממיסים שמרים בכמות קטנה של מים פושרים, בתוספת 1 כף סוכר, למשך 10 דקות. לאחר מכן הוסף את שאר החומרים לפי מתכון חלה המשמש. בצק ללוש

   ללוש בצק עד שעקביותו נוקשה וחלקה (15 עד 20 דקות). אם הבצק רך מדי, מוסיפים קמח. אם הבצק יציב מדי, הוסף מים. תן לבצק לעלות

   לשים בצק לקערה גדולה ומשומנת. ואז הופכים את הבצק כך שגם חלקו העליון של הבצק ישומן. מכסים את הבצק, שמים אותו במקום חמים ומניחים לו להתפחה עד שהוא מכפיל את גודלו (1-2 שעות). אם המתכון קורא לכך, הרחו את הבצק כלפי מטה בכדי להסיר כיסי אוויר ואז הניחו לו לתפוח עוד 1/2 שעה. חלה נפרדת

   בנקודה זו, נשים יהודיות יכולות לקיים מצווה מקראית הנקראת הפרדת חלה. מחבתות גריז

   חשוב לשמן את המחבתות בהן נאפה החלה, כך שניתן יהיה להסיר בקלות את החלה מהתבנית לאחר האפייה. חלק בצק

   מחלקים בצק לחתיכות ומעצבים לכיכרות קטנות יותר מהמחבתות. הצורה המסורתית ביותר לחלה היא קלועה. התרשים בעמוד זה ממחיש כיצד לקלוע חלה בת שלוש גדילים. סרטון זה מדגים כיצד לקלוע חלה באמצעות שישה גדילים. תן לבצק לעלות שוב

   מכניסים את הבצק למחבתות ונותנים לו לתפוח שוב עד להכפלתו בגודל (בערך 1/2 שעה). מחממים תנור מראש

   מחממים תנור לחום של 350 פ '

   מקציפים חלמון ביצה או חלמון ביצה עם כמה טיפות מים. יש אנשים שמוסיפים כפית סוכר לחלמון הביצה. מורחים בעזרת מברשת ביצה חלמון ביצה בחלקה העליון ובצידיו של החלה. אפשר לפזר גרגירי פרג או שומשום על גבי החלה לאחר שזגגה בחלמון הביצה. אופים חלה

   אופים חלה לפי המתכון המשמש. החלה המוכנה צריכה להיראות שחומה, אך לא כהה מדי. בדרך כלל אנו אופים את החלה שלנו למשך 30 דקות או עד שהיא נשמעת חלולה כשנוקשים על הקרקעית. מוציאים את החלה מייד מהתבנית ומניחים על מתלה תיל לקירור.

טיפים

• יש לשלב את הקמח בהדרגה לבצק חלק יותר. תן לבצק מספיק זמן לתפוח. משמנים היטב את התבנית כדי שהחלה תצא בקלות לאחר האפייה. הקפד לא לאפות או לאפות את החלה יתר על המידה.