שדות אגבה במזקקת סן ניקולאס, ביתה של טקילה קורזון.
אולפני העיצוב Spruce Eats / S&C
טקילה היא רוח ספוגה בהיסטוריה שחוזרת לאצטקים. האגדה מספרת כי צמח האגבה, ממנו עשויה טקילה, היה מתנה מהאלים. סיפור אחד מספר כי זו הייתה תוצאה של אהבה שגויה בין Quetzalcoatl לבין Mayahuel, המכונה לעיתים אלת האגבה.
סיפור זה מגולל את האגדה כשהיא חולקת על ידי נציג מועצת הרגולציה של טקילה (CRT), האחראית על ויסות וקידום המשקאות המפורסמים ביותר של מקסיקו. כמובן, כמו שקורה לאגדות לעיתים קרובות, יש מספר גרסאות של הסיפור; זה רק אחד מהם.
האגדה האצטקית של צמח האגבה וטקילה
האצטקים האמינו שכאשר כדור הארץ התחיל הייתה אלת בשמיים. קראו לה צינזימיטל אך היא הייתה אלילה רעה שטרפה את האור. היה לה את האדמה בחושך ואילצה את הילידים להקריב קורבנות אנושיים בכדי לתת להם מעט אור.
יום אחד עייף קווצלקואטל, "הנחש הנוצה", מהטיפול הזה והוא החליט לעשות משהו בנידון.
Quetzalcoatl האמין בכבוד אז הוא עלה לשמיים להילחם באלה הרועית צינצימיטל. בחיפושו הוא לא מצא אותה אלא במקום זאת מצא את נכדתה, מיהואל (אחת אלות הפוריות) שנחטפה על ידי האלה הרעה. קווצלקוטל התאהב בה. במקום להרוג את האלה הרעה, הוא העלה את מאהאול ארצה לחיות איתו.
כשצינצימיטל נודע לה, היא התעצבנה מאוד והחלה לחפש אותם. הזוג נאלץ לרוץ ממקום למקום כדי להסתתר ממנה. יום אחד הם החליטו שבגלל שאין שום מקום אחר להסתתר הם יהפכו לעצים. שני העצים עמדו זה לצד זה, כך שעליהם ילטפו זה את זה בכל פעם שהרוח נשבה.
האלה הרעה המשיכה בחיפושיה ושלחה את הכוכבים הטורפים את האור שמצאו אותם לבסוף. צינצימיטל ירד והייתה קטטה גדולה בה נהרג מאיהואל. כשגילה זאת, קווצאלוקאטל כעס ועצוב. הוא קבר את שרידיו של אהובתו ואז טס לשמיים והרג את האלה הרעה.
אז האור חזר לאדמה, אך קואצ'לקואטל איבד אדם אהוב. כל לילה היה הולך לקברה ובוכה.
האלים האחרים ראו זאת וחשבו שעליהם לעשות משהו למענו. אתר קבורה החל לצמוח. האלים העניקו לצמח זה תכונות הזויות קלות אשר ינחמו את נשמתו של קווצלקואטל. מכאן והלאה הוא יכול היה לשתות את האלקסיר שהגיע מאותו צמח ולמצוא נחמה.
כך האמינו האצטקים כי צמח האגבה בא להיות וקיבלו את המאפיינים שנמצאו כיום בטקילה: לנחם את נשמתם של אלה שאיבדו מישהו היקר לליבם.
מאיהואל ופולק
מאיהואל היא דמות ידועה במיתולוגיה האצטקית. היא ידועה כאלת המאגי, הידועה יותר כיום כצמח האגבה, כמו גם אלת הפולק. מיוצגת כ"אשת 400 השדיים ", היא מתוארת לעיתים קרובות עם סנטזון טוטוצ'ין , " 400 הארנבים "שהם ילדיה, שכל אחד מהם מייצג את הפרצופים והאישיות הרבים שאנשים יכולים להציג כשהם משכרים.
נראה כי פולק היה המשקה האמיתי שגילה מאהואל ושיתף עם האנשים. זהו קודמו הקדום של משקאות חריפים אחרים מבוססי אגבה כמו מזקאל וטקילה. ההבדל העיקרי בין שלוש הרוחות הוא מינים של צמח maguey המשמש. בנוסף, הפולק אינו מזוקק. במקום זאת, מותר לתסיסה של אקוומיאל (מילולית "מי דבש", או שתיל של הצמח) באופן טבעי בתהליך הדומה לייצור יין.
פולק ממשיך להיות בעל מנהגים רוחניים ולעיתים רפואיים הקשורים אליו. לדוגמה, יש אנשים שמאמינים שגבר שלא ייצר בנים יכול לקצור שישה צמחים, לשתות את הסם הפיקי שעשוי ממנו, והילד הבא שלו יהיה ילד. נשים גם שותות אליקסיר פולקי כדי לסייע לווסת והנקה, וההערכה היא שהיא אפרודיזיאק.
לא זמין כיום כמו מזקאל וטקילה, בדרך כלל אתה יכול למצוא פולק באזורים מסוימים במקסיקו. יש לו מרקם מעניין שהוא שונה לחלוטין מהרוחות המזוקקות. פולק טהור אינו מרפא וקוראדו פולקי נרפא פולק, אשר בדרך כלל מעורבב עם פירות שנועדו להפוך אותו לחך יותר.
