איך מכינים רוטב עגבניות עגבניות טריות

תמונות גטי

• מרכיבים שתצטרכו

  

  כריסטין שניידר / Getty Images

  • עגבניות (בערך 5-6 קילוגרם לכל ליטר רוטב שתרצו להכין) בצל קצוץ (בצל בינוני אחד לכל ליטר רוטב) שום טחון (שיני אחד וחצי לכל ליטר) שמן זית בזיל (1 / 2 כפיות לכל רביע) אורגנו (1/2 כפית לרביע) SaltPepper

  אולי תרצו להוסיף:

  • גזר קציצות כמות קטנה של סוכר תבלינים נוספים

  אתה יכול להשתמש בכל סוג של עגבנייה להכנת רוטב עגבניות, אבל הרוטב שלך יתכנס מהר יותר וקל יותר אם אתה משתמש בעגבניות רסק. יש להם פחות מים ופחות זרעים. השתמש ברשימת העגבניות המוצעות שלנו לשימוש ברוטב שלך.

• הרתיחו את העגבניות

  

  דורלינג קינדרסלי / גטי אימג'ס

  התחל בכך שצלל את העגבניות שלך במים רותחים למשך דקה עד שתיים. זה ישחרר את עורותיהם, כך שהרבה יותר קל להסיר אותם בשלב הבא. לאחר מכן, שטפו את העגבניות במים קרירים כדי להפסיק את תהליך הבישול, והניחו אותן בצד לקירור וניקוז.

• הסר את העורות, הגבעולים והזרעים

  

  לורנס מוטון / גטי אימג'ס

  ברגע שהעגבניות קרירות מספיק כדי לטפל בהן, הסירו את קליפותיהן וגזרו את המקום בו נבעו הגבעולים העגבניות (זה נקרא ליבה של העגבניות). לאחר מכן, פורסים את העגבניות לשניים וגרפו את הזרעים. אל תדאג אם אתה מתגעגע לכמה. כמה שנותרו מאחור לא יזיקו לדבר.

• לטגן את הבצל והשום

  

  ארין הופסטטלר

  הוסף לתחתית הסיר כמות קטנה של שמן זית (בערך 1/4 כוס). ואז, לטגן את הבצל והשום עד שהם רכים (כמה דקות צריכות לעשות את זה).

  אם תרצה להוסיף גזר או פלפל לרוטב שלך, לטגן אותם יחד עם הבצל והשום.

• שלב את כל המצרכים ובשל

  

  ארין הופסטטלר

  הוסף את העגבניות ואת כל שאר החומרים לתערובת הבצל-שום שלך, והביא את הסיר לרתיחה. לאחר מכן, צמצמו את האש, ובשרו לא מכוסה עד שהרוטב מגיע לעובי הרצוי. מערבבים לעתים קרובות כדי שהרוטב לא יישרף. זה ייקח לפחות שעתיים-שלוש, אבל זה עלול להימשך זמן רב יותר אם יש הרבה מים בעגבניות שלך (עגבניות ללא הדבקות נוטות להכיל יותר מים, אך כך גם עגבניות שגדלו במהלך שנים גשומות).

• צנצנת הרוטב שלך

  

  רודריק חן / תמונות גטי

  שופכים את הרוטב המוגמר שלך לצנצנות. השתמש בצנצנות מקפיאות אם ברצונך להקפיא את הרוטב שלך או צנצנות שימורים אם תרצה שהרוטב שלך יכול לאחסון יציב במדף.

  הערה: בכדי לבטח רוטב עגבניות מים בבטחה, עליך להוסיף מיץ לימון כדי להגביר את החומציות. עגבניות אינן חומציות כמו שהיו פעם. עיין בהנחיות המרכז הארצי לשימור מזון ביתי להוראות ושעות שימור עגבניות מלאות.

  רוצה רוטב עגבניות ביתי בלי כל העבודה?

  נסה את רוטב העגבניות שלנו. זה לא דורש פילינג, זריעה או התייבשות. פשוט מערבבים אותו לעתים תכופות, ויהיה לכם חבילה של רוטב בסוף היום.