BJI / Blue Jean Images Getty Images
- סה"כ: 95 דקות
- הכנה: 5 דקות
- לבשל: 90 דקות
- תשואה: 8 עד 10 מנות
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 45 | קלוריות |
| 0g | שמן |
| 10 גרם | פחמימות |
| 1 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 8 עד 10 מנות | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 45 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 0g | 0% |
| שומן רווי 0 גרם | 0% |
| כולסטרול 0 מג | 0% |
| נתרן 1 מג | 0% |
| סה"כ פחמימות 10 גרם | 3% |
| סיבים תזונתיים 0 גרם | 2% |
| חלבון 1 גרם | |
| סידן 8 מג | 1% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
אורז סיני פריך או רוחש מכונה גם גובה (oba). ישנם שני סוגים שונים של גובה בבישול סיני. סוג guoba הראשון פירושו אורז חרוך. באופן מסורתי אנשים סינים מרתיחים אורז בווק מתכת ענקי על להבה והתוצאה של שיטת בישול מסוג זה גורמת לתחתית הווק ליצור שכבה של אורז פריך או חרוך. האורז החרוך הזה הוא בעל מרקם קשה ופריך בעל טעם קלוי טעים ואנשים סינים אוכלים את הגובה הזו כחטיף.
יש אנשים שמתקשים להאמין שאנשים סינים נהנים לאכול אורז חרוך אבל זה בדיוק כמו שיש אנשים שאוהבים לחם מפוטר היטב או מרשמלו קלוי.
סוג אחר של גובה הוא מה שאנו מכנים אורז פריך או רוטב . Guoba זה משמש לעתים קרובות בסוגים שונים של מנות סיניות. לרוב הוא מוגש עם רוטב סמיך ופירות ים. אחד הדברים המעניינים במנה מסוג גובה זה הוא לא רק טעים ומריח טוב, אלא גם משמיע "צליל". כשמוזגים עליו רוטב סמיך, הגובה תתחיל להשמיע קולות ציצים קסומים. מנת הגובה "שרימפס מתוק וחמוץ עם גובה " משלבת טעמים טעימים וחמוצים.
עובדה מעניינת נוספת לגבי גובה היא שבמהלך מלחמת העולם השנייה הייתה מנה שנקראה "הפצצת טוקיו", שהכילה סרטנים, עוף גרוס מבושל ורוטב עגבניות שנשפך לגובה , והתוצאה נשמעה צליל פופ דרמטי.
אתה אמור להיות מסוגל לרכוש guoba מבושל או מבושל בסופרמרקטים סיניים או אסייתיים, אבל זה גם קל מאוד להכין בבית. להלן מתכון האורז השוקק.
רכיבים
- 1 כוס אורז ארוך או בינוני
- 1 1/2 כוסות מים
שלבים לעשות את זה
שוטפים בסיר 1 כוס אורז ארוך או בינוני. מוסיפים אורז 1/2 כוס מים (1 1/4 אם משתמשים באורז גרגיר בינוני) ומביאים לרתיחה.
מכסים ומבשלים על להבה נמוכה במשך 30 דקות. מוציאים מהמבער ומניחים להתקרר.
בזמן האורז מתבשל, מחממים תנור לחום של 300 פ '.
מניחים את האורז על תבנית אפייה, וודא שהוא בעובי של (אך לא יותר מ) בעובי 1/4.
אופים את האורז במשך 50 עד 55 דקות עד שהוא יבש.
מצננים וחותכים לריבועים של שני סנטימטרים. יש לאחסן בכלי עד שיידרש, אך אל תקפיא.
האורז מוכן כעת למטוגן בשמן עמוק. הטריק לשימוש באורז פריך מטוגן בשמן עמוק הוא לוודא שגם אותו וגם הרוטב או המרק אליו מוסיפים הם חמים מאוד. ככה תשמעו את הצלילים המתפצחים. לרוע המזל, הדבר מצריך עבודה של הרגע האחרון - אינך יכול לטגן בשמן עמוק את קרסולי האורז ואז להניח אותם בצד להוסיף בשלב הסופי של הבישול. במקום זאת, יש לטגן בשמן עמוק את האורז לפני הגשת המנה, כאשר המרק או הרוטב ישמרו על חם במהלך תקופה זו. מטגנים בשמן עמוק כמה אחד בכל פעם, הופכים ללא הפסקה עד שהם משחימים ומתפיחים (זה ייקח רק שניות). מסננים על מגבות נייר. הביאו לשולחן, שפכו במהירות את הנוזל החם עליו והקשיבו לאורז המתנפנף וקופץ.
טיפ בטיחות: אם אינו מטופל כראוי, לאורז מבושל יש פוטנציאל לגדל חיידק הנקרא Bacillus cereus . כדי למנוע זאת, יש לוודא שהאורז מיובש לחלוטין, ואז להתקרר במהירות, לחתוך לריבועים, להכניס למכל ולהכניס למקרר לא יותר משבעה ימים לפני השימוש.
תגיות מתכון:
- עיקרי סיני
- תוספת
- סינית
- ארוחת ערב משפחתית
