האשוחית / גרייס קים
עשבי תיבול הם בעלי היסטוריה ארוכה ומסובכת בתרבויות מזון שונות ברחבי העולם. מה המטבח האיטלקי יהיה בלי בזיליקום ורוזמרין, או אוכל מקסיקני בלי המגע העשבוני של כוסברה? כל מטבח מושפע עמוקות מהצמחי המרפא המצויים באזור.
תגיע תקופה בה אתה פשוט צריך למצוא תחליף לעשב במתכון. בין אם נגמר לכם או פשוט תרצו להחליף דברים, יש לכם כמה אפשרויות לעשבי התיבול הנפוצים ביותר.
עשבי תיבול יבשים למרענן
התחלופה הקלה והנפוצה ביותר בעולם עשבי התיבול היא פשוט להשתמש בעשבי תיבול יבשים ולא טריים. לדוגמה, אם אינך נמצא בבזיליקום הטרי שהמתכון שלך דורש, פשוט השתמש בזיליקום מיובש במקומו. זה פשוט דיו, אך יש כלל חשוב להקפיד עליו.
עשבי תיבול יבשים תמיד יהיו בעלי טעם מרוכז יותר מאשר עשבי תיבול טריים. תכנן להשתמש בפחות, באופן אידיאלי ביחס של 1 חלק עשבי תיבול יבשים וחצי חלקים עשבים טריים. לדוגמה, אם המתכון שלך דורש 1 1/2 כף אורגנו טרי, השתמש בכף אורגנו מיובש.
החלף עשבי תיבול טריים לעשבי תיבול יבשים כמעט בכל מתכוןהחלפות עשב
מה אם אתה לגמרי מחוץ לעשב ספציפי? מה אם אתה פשוט לא דואג לעשב המסוים ההוא ומחפש אחר תחליף טוב לבזיליקום, מרווה או אורגנו? החדשות הטובות הן שסביר להניח שיש לך תחליף מושלם ממש במדף התבלינים שלך.
התרשים יעזור לכם לבחור תחליף או אלטרנטיבה שאמורים לעבוד עם המתכון שלכם. בכל פעם שתחליף, זכור שהטעם לא יהיה זהה למקרה שתוכנן. הטעמים שנבחרו צריכים להיות בהרמוניה או לפחות לרמוז למקור.
חכם להתחיל בהחלפה במחצית מכמות המתכון שצוינה ואז להתאים אותה לטעמכם האישי. אתה תמיד צריך להרגיש חופשי להסתגל ולהוסיף לכל מתכון שיתאים לעצמך ולמשפחתך, בכל מקרה.
| ריחן | אורגנו או טימין |
| שרבריל | טרגון או פטרוזיליה |
| עירית | בצל ירוק (צלצלים), בצל או כרישה |
| כוסברה | פטרוזיליה |
| תיבול איטלקי | מערבבים כל אחד מאלה: בזיליקום, אורגנו, רוזמרין ופלפל אדום גרוס |
| מרג'ורם | בזיליקום, טימין, או מלוחה |
| מנטה | בזיליקום, מיורם או רוזמרין |
| אורגנו | קורנית או בזיליקום |
| פטרוזיליה | שריר או כוסברה |
| תיבול עוף | מרווה פלוס תערובת של כל אחד מאלה: טימין, מיורם, מלוחים, פלפל שחור או רוזמרין |
| פתיתי פלפל אדום | מקפים רוטב פלפל חריף בבקבוקים או פלפל שחור |
| רוזמרין | קורנית, טרגון או מלוחה |
| מרווה | תיבול עופות, מלוחים, מיורם או רוזמרין |
| מלוחה | קורנית, מיורן, או מרווה |
| טרגון | גרגר זרעי שומר או מקפיצים אניס |
| טימין | בזיליקום, marjoram, אורגנו, או טעים |
