ורנר ברכת / תמונות יצירתי / Getty של StockFood
תה קומבוצ'ה הוא משקה מותסס שהוא אלכוהוליסטי קל. זה בדרך כלל ממותק ובדרך כלל מעט תוסס או מסוחרר. קומבוצ'ה הפך לפופולרי מאוד, לא רק בגלל טעמו אלא גם בגלל היתרונות הבריאותיים הפוטנציאליים שלו. אנשים רבים החלו להכין קומבוצ'ה משלהם בבית.
מדוע קומבוצ'ה מבושלת ביתית עלולה לא להיות מטושטשת
אם כבר שלטת באמנות ייצור קומבוצ'ה במיכל זכוכית, אתה אולי תוהה מדוע הקומבוצ'ה שלך לא מטושטשת ונוצצת כמו מהסוג שאתה קונה בחנות. הסיבה לכך היא שאתה צריך לתסוס קומבוצ'ה משנית בבקבוק אטום, או להכריח אותו לפחמן עם פחמן דו חמצני בבקבוקים כדי להפוך אותו לבעבע.
תסיסה משנית היא גם זמן נהדר להוסיף טעמים לקומבוצ'ות שלכם, כמו אוכמניות או זנגביל. אל תהסס להתנסות, כל עוד אתה ממלא אחר כמה כללים פשוטים, כדי לראות מה טעים לך.
כיצד לתסס קומבוצ'ה משנית
להשלמת תסיסה משנית של הקומבוצ'ה שלך, הסר את נוזל הקומבוצ'ה שנרקם עם הסרובי שלך (תרבות הקומבוצ'ה). במקום לשתות אותו מייד, שפכו אותו לבקבוק עם כובע העליון הנדנדה או מרחו את פקקי הבקבוק שלכם על בקבוקי בירה נקיים (כאילו אתם מבשלים בירה). השאירו מעט מרחב אוויר בחלקו העליון, אך לא יותר מדי.
לאחר הבקבוק, אפשר לקומבוצ'ה להישאר בטמפרטורת החדר למשך 24 עד 72 שעות, או יותר, תלוי בקומבוצ'ה שלך ובטמפרטורת הסביבה שלך. בדוק בקבוק אחד על סחרחורת. כאשר הסחרחורות, הקמצנות והטעם הם לטעמכם, פשוט מקררים את הבישול שלכם.
שימו לב שקירור יאט את התסיסה, אך הוא עדיין יתרחש - כך שאם תשתו את הקומבוצ'ה שלכם לאורך חודשים במקום ימים או שבועות, הקפידו לשחרר את הלחץ והעודף הפחמימתי כל כמה שבועות, ותבינו שהוא ימשיך לצרוך סוכר ולגדל טרנטר, אפילו ויניארי, לאורך זמן.
יתכן שתצמח סקובי קטן ודק על המשטח העליון של הקומבוצ'ה בבקבוק. אם זה מפריע לך, שפוך את הקומבוצ'ה דרך מסננת רשת לפני שתייה.
הוספת טעמי זנגביל
תסיסה משנית היא הזדמנות מושלמת להביא טעם נוסף למשקה, והג'ינג'ר משלים את הקומבוצ'ה יפה מאוד. קוצצים ג'ינג'ר טרי לחתיכות בגודל גפרור ושופכים מעט לכל בקבוק לפני שמתחילים לתסיסה משנית. אפשר גם לחלוט ג'ינג'ר ומים קצוצים ל"מיץ ג'ינג'ר "שתוסיף לבקבוק עם מעט מיץ פירות או מעט סוכר. מיץ לימון מהווה תוספת נחמדה לטעם ג'ינג'ר.
הוספת טעמי פירות
פירות גם מוסיפים טעמים טעימים לקומבוצ'ה. ניתן להוסיף מיץ פירות, או טרי או שנרכש בבקבוקים בחנות, או רכז מיץ פירות, שיוסיף יותר טעם ופחות מתיקות. הוסף שתיים עד שלוש גרם מיץ לכל ליטר קומבוצ'ה. זרעי חמוציות-הדרים-זנגבילים הם שילוב טעים המקדם את בריאות החורף, והסמבוק הוא גם מרפא וטעים.
כשמדובר בפירות טריים, אוכמניות ופטל פועלים היטב; פשוט תפיל קומץ לבקבוק אחד אחד. (ניתן לסנן את הפירות ולמרקם מחדש לפני הקירור.) הימנע מפירות רכים יותר כמו בננות ותותים. אם אתה משתמש בפירות קפואים, אין צורך להפשיר לפני כן - פשוט קפוץ את הפירות בבקבוק ותן להם להפשיר באופן טבעי. ניתן להוסיף גם פירות שלמים יחד עם מיץ פירות במידת הצורך.
