חברים טועמים דגימות בירה במבשלה. Caiaimage / טרבור אדליין / Getty Images
שוק הבירה של היום מלא בכל סוגי הבירות. יש לך מכשירי IPA שלך, APAs, סבלים, pilsners, lagers, stouts, בירות חיטה, בירות פירות, בירות מעושנות, וכן הלאה. אפשר לעבור בכל בירה על המדף ולמצוא אינספור שמות לסגנונות בירה וכמה מהם פירושם אותו דבר.
זה מבלבל ויכול להיות מהמם עבור שותה הבירה הממוצע. על השאלה כמה סוגים של בירה קיימים כיום קשה לענות והנה הסיבה לכך.
מה מגדיר סגנון בירה?
מילוי כמה סגנונות בירה קיימים בפועל זו משימה כמעט בלתי אפשרית. זה תלוי במי אתה שואל, מאיפה הם מגיעים, כמה זמן הם שותים ומה הם מחשיבים סגנון בירה.
הגדרת סגנון לפי אזור
התבוננות בשמות של סגנונות בירה שונים יכולה להיות שימושית להבנת הסיבה לכך שיש רבים כל כך מכיוון ששמות סגנון בירה מגיעים ממגוון מקורות.
המקור הראשון והוותיק ביותר הוא האזור וסגנונות בירה ישנים רבים נקראים על שם המקום בו התפתחו. תלוי במרכיבים המקומיים ובמסורות הבישול שהתפתחו במשך הדורות, סגנונות בירה מפותחים אזורית יכולים להשתנות במידה רבה מאחד לשני.
לדוגמה, קולש הוא סגנון שצמח מתוך מסורת הבישול של קלן, גרמניה ונקרא בשם המילה הגרמנית לקלן קולן. באופן דומה, ברור שהבעיות הסקוטיות יצאו ממבשלות הבירה הסקוטיות.
הגדרת סגנון לפי מרכיבים
סגנונות בירה נקראים לרוב גם על ידי המרכיבים שבבירה. ישנם סגנונות בירה רבים ככל שנקראו בדרך זו כמו שיש מרכיבים, או תוספים, להוסיף לבירה.
בירה מקמח פטל היא דוגמא מובנת מאליה. ראוכביר, או בירה מעושנת, היא עוד דבר קצת פחות ברור. הבירה עצמה אינה מעושנת, במקום זאת, השעורה מעושנת כמו שעשירה בשר לפני שהיא משמשת לבישול פינוק מעושן זה.
הגדרת סגנון לפי מראה
המראה או האיכות של סגנון בירה יכולים גם להוביל לשמו. סטאוט הוא דוגמה מושלמת מכיוון שמדובר בבירה עשירה עם טעמים גדולים - אכן סטאוט.
בירה לבנה היא סגנון בלגי פופולרי שנבשל בקליפות תפוז וכוסברה ומוגש ללא מסונן. Wit הוא המילה הבלגית לבן ולמרמז על המראה הלבן המעונן שיש לבירה כשמזגה לכוס צלולה.
דוגמאות נוספות לכך כוללות לאגר שחור, חיוור אייל ושמנת אייל.
הגדרת סגנון לפי שיטה
שיטות מבשלות יכולות להיות דרך תיאורית גם לכנות בירה וכאן זה מבלבל למדי. ישנם שני סגנונות עיקריים של בירה - אייל ולאגר - המוגדרים על ידי השיטה המשמשת לבישולם.
המשיכו במחשבה הזו… רוב הבירות הן או אייל או לאגר. אם כן, אנו יכולים להניח שבירה שמשתמשת באחד מאותם שמות בלבד עשתה את הדרך הקלה ביותר מהגדרת הסגנון האישי שלהן, או שאין שום בולט במיוחד בבירה שתדרוש הגדרה נוספת.
ניתן לחלק את האילית למגוון עצום של סגנונות משנה הכוללים חיוור הודי, אייל חום, חיוור עלה, פורטר, סטאוט, בירה חיטה וכו '
לאגר היא מילה גרמנית המתייחסת לתרגול של אחסון הבירה המבושלת באחסון קר למשך תקופה ארוכה לפני אריזתה. כמו כן, ניתן לפרק את הלאגרס כך שיכלול את בוק, דונקל, אוקטוברפסט ופילסנר.
לבירות עם קפיצות יבשות נוספה מנה נוספת של כשות לאחר התסיסה.
הגורמים הלא ידועים
וכמובן שיש קומץ שמות בירה שמקורם אינו ידוע.
פורטר הוא דוגמה טובה לכך. ישנם מספר סיפורים המנסים לקבוע כיצד הסגנון קיבל את שמו, אך בסופו של דבר, אף אחד מהם אינו יכול להיות מבוסס היטב כאמת.
אז כמה סגנונות בירה יש?
בירה פותחה ומדומיינת שוב ושוב לאורך הדורות ובגלל זה ישנם עשרות ועשרות סגנונות שקבעו את עצמם. עד כה הוזכרו מעל 20 סוגים שונים של בירה וזה בקושי שרט את פני השטח.
מוסיפים לבלבול, וסגנונות בירה חדשים מופיעים כל הזמן. אייל חיוור אמריקאי, למשל, הוא מחזה על הודו אייל החיוור ההודי הקלאסי והמפוזר. אמריקה חיוורת אייל, או APA, דומה ל- IPA, אך היא משתמשת במרכיבים רבים יותר ממסורת הבישול האמריקאית כמו כשות בהירות, הדרות במקום הכשות הפרחוניות העצידיות מבריטניה.
האם זה באמת משנה?
עם כל כך הרבה סגנונות שונים, חלקם עם הבדלים עדינים בלבד מאחד לשני, זה יכול להיראות מעט מפחיד, שלא לדבר על מיותר, עבור שותה הבירה הממוצע. ובכן, אם להיות כנה, זה כן.
האנשים שעוסקים בעיקר בסגנונות בירה הם אלה שנכנסים לתחרות בירה או שופטים אותם. כדי לשפוט במדויק ובאובייקטיביות בירות, צריך להגדיר את הסגנונות במדויק. אמריקאים נראים נלהבים במיוחד מנקודה זו, כאשר תחרויות הבירה בפסטיבלים גדולים כמו פסטיבל הבירה האמריקאי הגדול אחראים לרשימה האדירה של סגנונות הבירה.
כשתיין בירה, כדאי להכיר כמה מקטגוריות הסגנון הרחבות יותר כמו סטוט, חיטה או חיוור אייל. זה יכול לעזור בהחלטה איזו בירה לקנות לאירוע מסוים או להתאים לארוחה נחמדה. לדעת ההבדל בין, למשל, סוחר חום לעומת סוחר חזק, כנראה שלא ישפר משמעותית את חווית שותה הבירה הממוצע.
