רודי מלמקוויסט / גטי אימג'ס
אפרסקים הם מהפירות הנדירים המסוגלים להבשיל באמת, לא רק להתרכך ולהירקב לאחר שנקטפו. אלה חדשות מצוינות עבור חובבי אפרסק - אתה יכול לקנות אפרסקים במגוון בשלות בידיעה שאתה יכול לסיים להבשיל אותם בבית. כך ניתן לשפוט אפרסק בשל לחלוטין:
תראה
אפרסקים בשלים ובשרניים בצבע צהוב צריכים להיות עם גוון זהוב מאחורי הסומק האדמדם שלהם. הסומק הזה אינו סימן לבשלות, זה בדיוק המקום בו זרחה השמש על האפרסק. את הצבע הזה קל לראות בקצה הגבעול מכיוון שקצת שמש מועטת פוגעת שם באפרסק ואפרסקים אינם נוטים לפתח שום סומק במקום בו הם נצמדים לעץ. צבע צהוב בהיר יותר פירושו אפרסק פחות בשל. הימנע מאפרסקים שעדיין יש גוון ירוק לצבעם. בדוק גם אפרסקים אם הם חבלות, שריטות או אזורים שטוחים - אתה לא רוצה אף אחד מאלה. כמו כן, דלגו על כל אפרסקים עם עור מקומט, הם ככל הנראה הוחזקו מצונן לאחר הקטיף זמן רב מדי והתייבשו.
ריח
מרבית האפרסקים צריכים להריח את הדרך בה תרצו שטעמם. שום ריח לא אומר בדרך כלל טעם, וכי האפרסק שלך עדיין לא בשל. דע כי זנים מסוימים יכולים להיות בעלי טעם נהדר ללא אותו ריח אפרסק דפוק. אם אתה קונה בשוק איכרים, בקש מהחקלאי הדרכה לגבי המגוון שאתה שוקל.
להרגיש
כמו כל פרי, אפרסקים צריכים להרגיש כבדים בגודל שלהם. אולם באופן ספציפי יותר, נתינת בשרו של אפרסק יכולה לספר לכם רבות על מידת הבשל. החזיקו את האפרסק בכף ידכם, עטפו את האצבעות קלות סביב האפרסק וסחטו בעדינות כדי לאמוד עד כמה האפרסק קשה או רך:
- אפרסקים קשים בייסבול צריכים להשאיר מאחור הם נבחרו לפני שהיו מוכנים וסביר להניח שלעולם לא יבשילו כמו שצריך. אפרסקים דמויי כדור אינם מוכנים לאכילה אך הם מועמדים מצוינים לקחת הביתה להבשלה לאכול בהמשך השבוע. קרא "לתת" כשאתה לוחץ פירושו את האפרסק ניתן לאכול מיד או להשאיר בחוץ על השיש יום-יומיים קודם. אפרסקים אלה נהדרים לשימוש באפייה מכיוון שהם מחזיקים את צורתם טוב יותר מדגמים בשלים רכים יותר. אפרסקים רכים יבלו מעט כשאתה לוחץ. אלה מוכנים לאכילה ברגע. אפרסקים רכים במיוחד כבר חבולים, רק מהישיבה שם. הם אוכלים יתר על המידה אך יכולים להכין אכילה טעימה, אם עסיסית ומבולגנת במיוחד.
