איך לשמר עגבניות כדי ליהנות כל השנה

לאסלו פודור / תמונות גטי

שווה לחכות להם עגבניות קיץ בשלות להפליא ועסיסיות, אך עם כמה טריקים מעל שרוול, תוכלו לחסוך את הטעם המוזר הגדול הזה שתוכלו ליהנות ממנו בהמשך השנה. אפשר להקפיא, לייבש, או פשוט לבשל עגבניות בשיטות שלהלן. חלק מהשיטות הללו דורשות מעט זמן, אך אף אחת מהן אינה דורשת כישורים מיוחדים או משהו מסובך עד מאוד.

• שימורי עגבניות

  

  האשוחית

  שימורי עגבניות הם הדרך הקלאסית להפוך עגבניות טריות ובשלות למשהו שאפשר ליהנות ממנו כל השנה. עגבניות קלופות שלמות מושלמות להפוך לרטבים, להשתמש בפיצות ולהוסיף לתבשילים. כל מה שצריך זה עגבניות, סיר גדול, צנצנות ניתנות לסגירה, וקצת זמן. אין צורך במיומנויות מיוחדות, אנו מבטיחים.

• עגבניות קצוצות משומרות

  

  ג'ון בלוק / תמונות גטי

  עגבניות קצוצות משומרות אלו כרוכות בצעד נוסף או שניים, בהשוואה לכל העגבניות הקלופות מעל, אך הן אפילו קלות יותר לשימוש לאחר שימורים מכיוון שכולן כבר היו קצוצים.

• רסק עגבניות

  

  הספרד / מולי ווטסון

  רוטב עגבניות אולטרה פשוט זה (באמת פירה עגבניות מבושל עם מעט מלח) נהדר לשימורים מכיוון שהוא כל כך בסיסי. אתה יכול להוסיף כל עשבי תיבול, תבלינים או חומרי טעם אחרים מאוחר יותר כשאתה יודע איך אתה הולך להשתמש בזה!

• מקפיא עגבניות

  

  אנדראס פון אייזנדל / גטי אימג'ס

  הקפאת עגבניות היא הדרך הקלה ביותר לשמור על עגבניות בשלות עד שאתה מוכן להשתמש בהן. אתה לא צריך לקלף אותם קודם - למעשה, הקפאתם עצמה מקלה על העגבניות לקלף בטירוף! - ותוכלו להקפיא כמה או מעטים בכל פעם שתרצו.

  כמו כן, שלא כמו עגבניות משומרות או עגבניות מיובשות, העשויות בצורה הטובה ביותר עם עגבניות בעלות לחות נמוכה, ניתן להקפיא זנים עסיסיים או רכים יותר בהצלחה רבה. כמובן שאחר כך משתמשים בהן בצורה הטובה ביותר במתכונים הדורשים בישול העגבניות - דעו כי אלה לא ייראו כל כך נהדרים בסלט עגבניות ברגע שהם מתפשרים.

• עגבניות מיובשות בתנור

  

  הספרד / מולי ווטסון

  העגבניות המיובשות בתנור אינן מיובשות כל כך שהן יישמרו לנצח, אבל אם תכניסו אותן לצנצנת ותכסו אותן בשמן זית ותזיזו אותן במקרר, הן אכן יימשכו זמן רב נחמד. ואז שלוף אותם לקצוץ והוסיף לסלטים בחורף, לפסטה, לתבשילים, או אפילו לצלות.

• רסק עגבניות ביתי

  

  Westend61 / Getty Images

  לקרוא לזה "רסק עגבניות" זה כמעט לא נכון. זה כמעט יותר מאליקסיר קסום, שמוסיף את תמצית העגבניות העשירה שלו לכל מה שהוא נוגע. זה לא מעט עבודה, אבל זה שווה את זה! קצת כאן ולטבול שם עם חודשי החורף הקרים ותוסיפו טונות של טעם למנות אינסופיות. העצמי העתידי שלך יודה לכל מי שלקח את הזמן לבשל עגבניות בשלות להפליא לתוך רסק עגבניות ביתי וטעם עז.