איך צולים ומקלפים פלפלים צ'יליים

הספרד / מולי ווטסון

• איך לצלות ולקלף צ'ילי

  

  הספרד / מולי ווטסון

  הצלייה מרככת את הטעם העז של הצ'יליה ומביאה את טובתם הארצית והמעושנת.

  צליית צ'ילי עד שהקליפות שלפוחיות ושחורות מקלות על הוצאת קליפותיהם קל כמו קילוף חתיכת נייר כסף.

  השיטה כאן משתמשת בלהבה פתוחה מכיריים גז או גריל. אפשר גם לצלות צ'ילי ופלפלים מתחת לטיגון.

  השתמש בצ'ילי רענן ויציב לצלייה. בחירת צ'ילי עם עורות חלקים ונטולי כתמים תקל על הצלייה והקלף אפילו יותר.

  שימו לב ששיטה זו עובדת עבור כל סוג של פלפל, מג'אלאפינוס ועד פלפלים.

• הניחו צ'ילי מעל להבה

  

  הספרד / מולי ווטסון

  מסדרים את הצ'ילי מעל אלמנטים על כיריים גז, גריל, גרגרן חם, או מתחת לברדלר.

• הפוך את צ'ילס להשחרה באופן שווה

  

  הספרד / מולי ווטסון

  מבשלים, הופכים לצליה אחידה עד שהעור שלפוחש ומושחר על כמה שיותר מצ'ילי.

• מנוחה וקיטור אדים

  

  הספרד / מולי ווטסון

  תן לצ'ילי לשבת לפחות 15 דקות או עד שהם מספיק קרירים להתמודד. זה מאפשר לצ'ילי להתקרר כך שלא תשרפו את עצמכם מקלפים אותם, נותנים לבשר ולעור יותר זמן להתרגל לרעיון ההפרדה, ומקלים עליהם את הקילוף.

  המנוחה היא המפתח כאן. אינך צריך לכסות ולאדות את הצ'ילי, כל עוד אתה נותן לצ'ילי לשבת ולהתקרר במשך כרבע שעה, יהיה קל לקלף אותם. הכיסוי והבילים ימשיכו לבשל ולרכך את הצ'יליות, עם זאת.

• קלף צ'ילי

  

  הספרד / מולי ווטסון

  בעבודה עם צ'יל אחד בכל פעם, קילוף והשלך את העור המושחר. הקליפות צריכות לרדת בקלות רבה. יש אנשים שאוהבים להשתמש במגבת נייר כדי לשפשף את העור במקום את ידיהם החשופות. כדי להסיר את העור במהירות רבה ולהיפטר מכל החלקים המושחרים, תוכלו למרוח את העור מתחת למים זורמים קרירים.

• הסר את הגבעול והזרעים

  

  הספרד / מולי ווטסון

  השתמש באצבעותיך כדי לפתוח את הצ'ילייה הקלויה, משוך וזורק את קצה הגבעול והזרעים.

  ניתן לשטוף את הצ'יל הקלוף תחת מים קרירים כדי להסיר חתיכות קליפות או זרעים.

• צ'יליות צלויות

  

  הספרד / מולי ווטסון

  הצ'ילי הקלוי והקלוף מוכנים כעת לקצוץ ולהשתמש במתכונים.