המרת כמויות מתכונים ומתכוני גודל

כריסטיאן הורץ / EyeEm / Getty Images

קנה מידה של מתכון פירושו שאתה מתאים את כמויות המרכיב לכמות מנות שונות. בעוד שכפל מתכון או חצייתו קל יחסית, תצטרך לעשות מתמטיקה כשתרצה להמיר מתכון בן שש הגשה לשני אנשים או 14 אנשים. בין אם אתם מגדילים מתכון או מצמצמים אותו - נוהל התאמת כמויות המרכיב זהה.

השלב הראשון הוא לקבוע גורם המרה. בשלב הבא עליכם להכפיל את המספר הזה במידות הרכיבים. אם המספר הזה הוא סכום משונה למדידה מסוימת זו, תצטרך להמיר לסוג מדידה שונה. זה אולי נשמע כמו עבודה רבה, אך לא תצטרכו להמיר כל מרכיב במתכון לצורה אחרת של מדידה. ועם הנוסחאות הללו, אתה בטוח שהמתכון שלך יתגלה בצורה מושלמת.

המירו בקלות מדידות קולינריות באמצעות טבלת עיון נוחה זו

קבע את גורם ההמרה

גורם ההמרה הוא מספר שתשתמש בו כדי להמיר את כל הכמויות. יש קצת מתמטיקה מעורבים, אבל זה בסדר להשתמש במחשבון.

כדי למצוא את גורם ההמרה שלך, פשוט חלק את מספר המנות הרצוי למספר המנות המקורי. המספר המתקבל הוא גורם ההמרה שלך. הנה הנוסחה:

(מנות רצויות) חלקי (מנות מקוריות) = גורם המרה

לדוגמה, כדי לשנות את גודל המתכון בן 10 המנות לשש מנות: חלק 6 (מנות רצויות) ב 10 (מנות מקוריות), מה שמקנה לך גורם המרה של 0.6.

החלת גורם ההמרה

לאחר שתקבע את גורם ההמרה, עליך להכפיל כל מדידת רכיב במספר זה. בדוגמה שלמעלה, תכפילו את כל כמות המרכיבים ב- 0.6.

השתמש בדוגמה פשוטה זו כדי להמחיש את החישובים. נניח שהמתכון שלך דורש 2 ליטרים של ציר עוף. כל שעליך לעשות הוא להכפיל 2 ליטרים בגורם ההמרה שלך 0.6:

2 ליטרים × 0.6 = 1.2 רבע ציר עוף

המרת המדידות לגיוני

כפי שאתה רואה מהדוגמא, לרוב נותרה לך תוצאה הכוללת עשרונית. יש לך מזל טוב אם זה אחד מהמספרים האלה:

• 0.25: רבע אחד0.33: שליש0.50: חצי אחד0.66: שני שלישים 0.75: שלושת הרבעים

כשיש לך מספרים אחרים שמתקבלים, כמו 0.2 מתוך הרבעים 1.2, אתה יכול לנסות לגלגל עיניים או שתוכל לבצע המרה מדויקת יותר. מסלול גלגלי העיניים עובד מצוין לסוגים רבים של בישול אך יכול להפיק פלופ אם אתה אופה, שם המידות המדויקות חשובות יותר.

בעוד שאר העולם משתמש במערכת המטרית, אלה בארצות הברית יצטרכו להמיר 1.2 ליטרים לאונקיות. בעצה של תרשים המרות לבישול, תלמד שיש 32 אונקיה ברובע, כך:

32 × 1.2 = 38.4 גרם

אתה יכול לעגל את זה לכ- 38 גרם, אבל זה עדיין סוג של מוזר. יהיה ברור יותר אם זה יינתן בכוסות. חזור לכלי המרת הבישול כדי לגלות שיש 8 אונקיות בכוס, כך:

38 ÷ 8 = 4.75

שפירושו 1.2 ליטרים שווה לכ -4 4/4 כוסות, מספר בר-ביצוע הרבה יותר.

אל תדאגי זה ייקח הרבה זמן או הרבה מחקר. לא כל מרכיב יצטרך המרות מרובות. רבים יהיו קרובים לכל העשרון הקל יותר ותוכלו להשתמש בחצי כוס, 2/3 כוס או באמצעים אחרים.