ג'וף לי / תמונות גטי
- סה"כ: 45 דקות
- הכנה: 15 דקות
- לבשל: 30 דקות
- תשואה: 4 עד 6 מנות
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 784 | קלוריות |
| 32 גרם | שמן |
| 68 גרם | פחמימות |
| 55 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 4 עד 6 מנות | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 784 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 32 גרם | 42% |
| שומן רווי 8 גרם | 40% |
| כולסטרול 145 מג | 48% |
| נתרן 694 מג | 30% |
| סך הכל פחמימה 68 גרם | 25% |
| סיבים תזונתיים 6 גרם | 21% |
| חלבון 55 גרם | |
| סידן 194 מג | 15% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
נרתע לזמן ועדיין רוצים לצאת לארוחה מבושלת טעימה וחמה? לא נראה רחוק יותר! מתכון הפולאו העוף ההודי הזה (פילף) כה קל להכנה.
Pulao הוא מאכל על בסיס אורז אשר לרוב כולל גם מרכיבים כמו ירקות או בשר או שניהם. זני אורז ארוכי גרגרים כמו בסמטי משמשים לרוב להכנת פולוס.
לפעמים האורז ושאר המרכיבים מבושלים יחד בתבלינים ובמרק, ואילו בפעמים אחרות מערבבים את האורז המפולג עם התבלינים, הירק או תערובת הבשר ומערבבים יחד.
אתה יכול להשתמש בכל חתך עוף למתכון הזה, אבל הירכיים או השדיים נטולי העצמות הם הטובים ביותר. את הבשר מרינדה למשך רבע שעה בלבד תוך כדי הכנת שאר המרכיבים.
רכיבים
- לעוף:
- 2 ירכיים / 1 ק"ג ירכי עוף נטולות עצמות (או שדיים, חתוכים לנתחים 1/2 אינץ ')
- למרינדה:
- 1 כף ממרח שום
- 1 כף ממרח ג'ינג'ר
- 1/2 כפית אבקת צ'ילי אדום
- 3/4 כפית מלח
- 1/2 כפית מיץ לימון
- לתבלינים ובישול:
- 3 כפות שמן ניטרלי (כמו ירקות, קנולה או חמניות)
- 3/4 כפית זרעי כמון
- 6 עד 8 ציפורן שלמה
- 6 עד 8 גרגירי פלפל שחור
- קינמון מקל אינץ '
- 4 עד 5 תרמילי הל ירוק
- 1 עלי דפנה קטנים או גדולים
- 2 בצל גדול (קצוץ דק)
- 1 כף ממרח שום
- 1 כף ממרח ג'ינג'ר
- 3 עגבניות גדולות (קצוצות דק)
- 1 1/2 כפיות כוסברה
- כפית כמון טחון
- 1/2 כפית garam masala
- 1 כוס יוגורט לא ממותק
- 2 כוסות אורז
- 4 כוסות ציר עוף
- 1/2 כפית מלח (לא חובה)
- 3 עד 4 כפות כוסברה ירוקה טרייה (קצוצה דק)
שלבים לעשות את זה
הכינו את המרינדה
אסוף את החומרים.
בקערה גדולה ולא מתכתית מקציפים יחד כף כל רסק שום וממרח ג'ינג'ר, אבקת צ'ילי אדום, 3/4 כפית מלח ומיץ לימון.
מניחים עוף במרינדה, הופכים לציפוי העוף היטב. נצמד עטוף או כסה את הקערה ושמר במקרר שהעוף יצליח למשך 15 עד 20 דקות כשאתה מכין את שארית המרכיבים.
הכן את שאר המנה
שים מחבת גדולה, עמוקה וקרקעית על אש בינונית. כשהוא חם, מוסיפים את שמן הבישול. כשהשמן חם, מוסיפים את זרעי הכמון, ציפורן, גרגירי הפלפל, הקינמון, הל ועלי דפנה, ומטגנים עד ארומטי.
כעת מוסיפים את הבצלים ומטגנים עד שהם רק מתחילים להזהיב.
מוסיפים כף כל אחת משחות השום והג'ינג'ר ומטגנים למשך 1-2 דקות.
מוסיפים את העגבניות, הכוסברה, הכמון והגראס מסאלה ומטגנים עד שנראה כי שמן הבישול מתחיל להיפרד מתערובת התבלינים. זהו סימן לכך שהתבלינים משחימים היטב.
כעת מוסיפים את קוביות העוף במרינדה ומשחים היטב. מערבבים לעתים קרובות תוך כדי השחמה כדי למנוע צריבה.
כאשר העוף משחים מוסיפים את היוגורט ומערבבים כדי לערבב היטב. מבשלים למשך 1-2 דקות.
מוסיפים את האורז ומערבבים.
מוסיפים את ציר העוף ומערבבים היטב. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים עד שהאורז והעוף מסתיימים והמים התייבשו כמעט לחלוטין.
כבו את האש ותנו למנה לנוח 7 עד 10 דקות כשהכיסוי דולק.
יש להתאים את המלח במידת הצורך. מקשטים בכוסברה ירוקה טרייה קצוצה ומגישים פולו עוף עם סלט ירוק, יוגורט או ראיטה ומלפפון חמוץ.
תגיות מתכון:
- עגבנייה
- פילאף אורז
- מנה ראשונה
- הודי
