fcafotodigital / E + / Getty Images
טבעוני הוא אדם שהתזונה שלו מבוססת כולה על צמחים. תזונה טבעונית לא כוללת את כל המוצרים מהחי, כמו חלב, ביצים, בקר, עופות, דגים, ג'לטין ודבש. הטבעונים נהנים ממגוון מאכלים, כולל ירקות, פירות, אגוזים, זרעים, דגנים מלאים, ומאכלים רבים העשויים מצמחים. בסיסי התזונה הטבעונית מבוססים על 100% צמחיים, אם כי חלק מהטבעונים התזונתיים אכן צורכים דבש.
איור: אלן לינדנר. © האשוחית, 2019
היסטוריה "טבעונית"
המונח "טבעוני" (כיווץ של המילה "צמחוני") נטבע בשנות ה -40 של המאה הקודמת על ידי דונלד ווטסון, שהקים גם הוא את האגודה הבריטית הטבעונית הבריטית. טבעונות גדלה במידה ניכרת עם עליית ההבנה של תזונה אנושית והיתרונות של אכילת תזונה עשירה בצומח. ספרים וסרטים פופולריים רבים סייעו גם להגביר את המודעות לטבעונות, כמו The China Study (T. Colin Campbell) ו- Food Inc., הדנים בתזונה האמריקאית הסטנדרטית וביתרונותיה של צמח מבוסס דיאטה. כיום, בין 1% ל -3% מהאוכלוסייה רואים עצמם טבעוניים.
כמה סיבות טבעוניות
אנשים הולכים טבעוניים ממגוון סיבות כולל בריאות אתית, סביבתית ואישית. טבעונים אתיים מרחיבים את עקרונותיהם מעבר לצלחת ארוחת הערב שלהם ונמנעים גם משימוש בבעלי חיים בהיבטים אחרים של אורח חייהם, כמו ביגוד, קוסמטיקה ותרופות. טבעונים אתיים נמנעים גם מפרווה, עור, משי, צמר, שעלק, שעוות דבורים, ומוצרים רבים אחרים על בסיס בעלי חיים, מכיוון שהם רואים את השימוש בבעלי חיים לבילוי או לצריכה כמיותר ואכזרי.
טבעונים סביבתיים חשים כי חקלאות המפעלים, השיטה הסטנדרטית הנוכחית לייצור בשר, ביצה וחלב בארצות הברית, גורמת להרס סביבתי בלתי הפיך, ותזונה מבוססת צמח היא בחירה בת-קיימא יותר לבריאותו של כדור הארץ ובריאותו.
יתרונות בריאות טבעוניים
תזונה טבעונית מאוזנת יכולה להציע יתרונות בריאותיים מגנים רבים מפני מחלות שכיחות כמו מחלות לב ונחשבת כדיאטה מתאימה לכל שלבי חייו כאשר היא מתוכננת כראוי. מומחים תזונאיים רשומים רבים ומומחי תזונה ממליצים להוסיף תזונה טבעונית במזון B12 או במזון מועשר, כמו דגני בוקר מועשרים וחלב סויה, כדי להשיג כמויות נאותות של ויטמין זה שמקורו בעיקר במוצרים מן החי.
תזונה טבעונית מתוכננת כראוי יכולה להיות בעלת יתרונות בריאותיים רבים והיא דרך טובה לנסות מזונות חדשים. ישנם מגזרים שונים של טבעונות, כולל טבעונות גולמית וטבעונות מקרוביוטית. תזונה טבעונית נוטה להיות גבוהה יותר בסיבים תזונתיים, ויטמינים רבים, ומינרלים, ונמוכה יותר בקלוריות מהדיאטה האמריקאית הסטנדרטית. הפופולריות הגוברת של טבעונות מקלה מתמיד לטבעונים, עם אינספור משאבים ומזונות תחליפים טבעוניים זמינים כעת.
