האשוחית
- סה"כ: 30 דקות
- הכנה: 10 דקות
- לבשל: 20 דקות
- תשואה: 1 1/2 כוסות (6 מנות)
הגסטריק הצרפתי הוא בעיקרו רוטב מתוק וחמוץ. הטעם העיקרי (וחלק מהמתיקות) נובע בדרך כלל מפירות וחמוצים, מחומץ. תגלו שהרוטב הזה הוא תוספת מדהימה למנות חזיר ועוף קלויים או מוקפצים.
רכיבים
- 2 כפות חמאה (לא מלוחה)
- שאלוט 1 (קלוף וטחון)
- 2 כוסות פרי (פירות יער שלמים או פירות גדולים יותר קלופים וחותכים לחתיכות של אינץ ')
- 2 עד 3 כפות סוכר
- 3 כפות יין (או קוניאק)
- 3 כפות חומץ
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
האשוחית
ממיסים את החמאה בסיר קטן על אש בינונית-נמוכה.
האשוחית
מוסיפים שאלוט ומבשלים עד שהם שקופים (כ -5 דקות).
האשוחית
מוסיפים לתבנית את הפירות, הסוכר, היין או הקוניאק והחומץ. הביאו את התערובת לרתיחה קלה מאוד על אש בינונית-גבוהה, ואז הפחיתו את האש לנמוך.
האשוחית
מתבשלים עד שהפרי רך מאוד, בערך 10 עד 20 דקות, ומסירים מהאש.
האשוחית
אם משתמשים בפירות יער, סננו את התערובת דרך מסננת רשת עדינה כדי להסיר זרעים.
האשוחית
אחרת, טיגו את התערובת בבלנדר.
האשוחית
טועמים ומתקנים את התיבול והגמישות לפי הצורך.
האשוחית
הגישו עם בחירת הבשר שלכם ותיהנו!
היזהר בעת מיזוג מרכיבים חמים
אדים מתרחבים במהירות בבלנדר, ויכולים לגרום להתזה של חומרים בכל מקום או לגרום לכוויות. כדי למנוע זאת, יש למלא את הבלנדר רק שליש מהדרך למעלה, לפרוק את החלק העליון ולכסות במגבת מטבח מקופלת תוך כדי מיזוג.
טיפים
- קל להכין גסטריות וניתן לשמור במקרר עד שבועיים. רטבים אלה קופאים גם הם בצורה נהדרת, אז אל תהסס להכין כמה טעמים שונים שכן פירות שונים נכנסים לעונה. בעוד הגסטיות משמשות לרוב עם בשרים, הם נפלאים גם עם דגים או ירקות.
גרסאות מתכון
- ניתן להפסיק את היין, הקוניאק והחומץ עם ברנדי בטעם, יינות בישול, ורמוט, חומץ תפוחים, או הגרסה המועדפת עליך על כל אחד מהמרכיבים האלה. כמעט כל פרי שיעשה גסטריק נהדר. תפוחים, תפוז דם, אפרסק, מנגו ופירות יער משמשים בדרך כלל בצרפת. אם תרצו, שלבו שני פירות כמו תפוח וחמוציות או דלגו על הפרי לגמרי והכינו גסטריק ברנדי פשוט.היופי של גסטריק הוא הרבגוניות שלו. בעזרת מתכון פשוט זה, תוכלו ליצור אינסוף טעמים ולהתנסות בזיווג פירות ופירות בשר שונים כדי לראות מהם אתם נהנים יותר.
תגיות מתכון:
- רוטב
- צרפתית
- ארוחת ערב משפחתית
- רוטב
