פגי טרובברידג 'פיליפונה / האשוחית
בכל סתיו מופיעות ערימות של דלעת חורף מעוצבת, עם עורותיהן המנומרים והצבעוניים. בעיני הלא-יזומים הם יכולים להיראות מעט מאיימים או אפילו דקורטיביים בלבד. אך הקליפה החיצונית הקשה של רובם נופלת די בקלות כדי לחשוף בשר מתוק, שמנתי, צהוב עד כתום.
בישול עם דלעת Butternut
החלב, עם צורת הפעמון הייחודית שלו, התגלה כחביב על טבחים ביתיים, במיוחד בעונת קציר הסתיו. קל למצוא, קל במיוחד לקלף, וזה עובד היטב לצלייה, להקצפה או לטהור.
בין החמודים ביותר של דלעת החורף, לחמאה יש טעם אגוזי ומרקם קרמי. השתמשו בו במרקים, סלטים, פריטטה, לזניה ותבשילי פסטה אחרים, או פשוט חתכו אותה לנתחים וצלו אותה.
מחליף את דלעת Butternut
אתה יכול להשתמש בכל דלעת חורפית, כולל בוטרוט, כוס חמאה, האברד, דלעת סוכר ובלוט, להחלפה במתכונים. אז אם אינכם מצליחים למצוא דלעת עם אגוזי ליבה, תפוסו כל מה שתוכלו.
בשרו הקל של דלעת בלוטים הקטנה יותר דומה לבלוטן פחות מתוק, למרות שעור אכיל על דלעת בלוטים יכול להיות הרבה יותר קשה לקלף דלעת גולמית. דלעת הקמח משמשת גם כתחליף סביר, במיוחד במתכונים אפויים או כחלק ממנה דמוי תבשיל כמו קארי הודי מכיוון שבשרו נוטה להתייבש כשמבשלים אותו.
דלעת האברד גדלה מאוד, כך שלרוב תוכלו למצוא טריזים חתוכים מראש במכולת. זה יכול להיות קשה להוריד את העור מהאברד גולמי, לכן אולי תרצו לאפות אותו לפני שתקפיצו אותו אם המתכון שלכם יאפשר זאת. דלעות סוכר מייצרות טעם דלעת מעולה, ולמרות שהן ידועות בפשטידות, פועלות ברוב המתכונים הקוראים לקישואים, קלויים, אפויים, מאודים, מוקפצים או מחומצים.
קנייה ואחסון דלעת חורף
עם כל הדלעות החורפיות הטריות, אתה רוצה לבחור דגימה שמרגישה כבדה בגודל שלה, ללא חבלות, כתמים רכים או סדקים בעור. חפש גם גבעול שלם. מרבית הזנים של דלעת החורף נקצרים בסתיו ויכולים להימשך באחסון קריר וחשוך עד שלושה חודשים. דלעת בוטנים, עם עורם הדק יותר, הם מעט עדינים יותר מהאחרים, אך בתנאים הנכונים, תוכלו לאחסן אותם לא קלופים כחודש. דלעת חורפית קלופה וקובעת נמשכת במקרר כמה ימים.
