תמונות של Lonely Planet / Getty Images
עבור כלי חיתוך לכל מטרה, שום דבר לא מנצח את הכתיב הסיני. כל חלק מהסכין מופעל לשימוש, והוא די תכליתי בכל הקשור לחיתוך, פרוסה וקיצוץ. הקצה החד של הלהב משמש לחיתוך, ואילו הקצה העליון הבוטה משמש ללידת בשר ומכרז. הקופץ, מופנה לצידו, הוא כלי מצוין לניפוץ שום וג'ינג'ר. אתה יכול אפילו להשתמש בו כדי להעביר אוכל מלוח חיתוך לווק. בונוס נוסף הוא שהקצה השטוח של הידית מחליף יפה את העלי. אבל לפני שנגמר לך (או לוחץ על העכבר) וקונה קליבר סיני, יש כמה דברים שכדאי לזכור.
זה הכל על המתכת
באופן מסורתי, להבי הקליבר עשויים פלדת פחמן. לרוע המזל פלדת פחמן חשופה מאוד לחלודה. זה גם נוטה להוסיף טעם מתכתי למזון. כיום, אפילו מחברי ספרי בישול ידועים כמו מרטין יאן ואיילין ין פיי ממליצים על להבים שהם נירוסטה או שילוב של פחמן ופלדת אל חלד. למרבה המזל, יש הרבה שברים סיניים עם להבי נירוסטה זמינים.
המראה אינו הכל
רק בגלל שקופץ סיני נראה כמו קוצב של קצבים לא אומר שאתה יכול להשתמש בו כדי לקצוץ עצמות. מחשבים כבדים יותר מיועדים לכך, אך הפונקציה העיקרית של כתפנים קלים יותר - המכונים לעתים קרובות סכיני שף סיני - היא פרוסת בשר וירקות. קיצוץ עצמות בעזרת מחשבים קלילים אלו עלול להרוס את הלהב. אם אינך בטוח איזה סוג קליבר יש לך, בדוק עם החנות בה רכשת אותו.
בחר נוחות
בקש משני מומחים לתת שם לטיבר האהוב עליהם ותקבל שתי תשובות שונות. כמו טעמי גלידה, בחירת קליבר היא החלטה מאוד אישית. הדבר החשוב ביותר הוא למצוא אחד שעשוי היטב. דקסטר, מרטין יאן ו- JA הנקלים הם כולם שמות מותג טובים.
גם רמת הנוחות שלכם חשובה. הקופץ צריך להרגיש סולידי אך לא כבד מדי. אם הזרועות שלך מרגישות מאומצות כשאתה אוחז בקליבר, נסה אחרת. הכנת ארוחת הערב לא אמורה להיות מאומצת על השרירים שלך!
השחזה
יש לחדד סכין להב באופן קבוע. סכין משעממת מאלצת אותך להפעיל לחץ נוסף, מה שעלול להוביל לתאונות לא נעימות. ישנן מספר דרכים לחדד את הקליבר. פלדת השחזה היא האפשרות הפופולרית ביותר. פלדת השחזה - המכונה גם פלדת השחזה או מקל השחזה - היא מוט פלדה דק עם ידית. זה לא ממש מסיר מתכת אלא במקום זאת מייעד מחדש את קצה הלהב ברמה מולקולרית. כדי לחדד קופץ, אתה אוחז בפלדת השחזה בצורה אנכית (ידית כלפי מעלה), שומר עליו נייח ומחליק את להב הסכין לאורך הפלדה, מתרחק ממך, חוזר על עצמו חמש עד עשר פעמים.
טיפול ותחזוקה
הדבר החשוב שכדאי לזכור כשמדובר בניקוי ואחסון העם הוא הגנה על הלהב. יש לאחסן את המטפחים בסתימת סכינים מתאימה בה יש פחות סיכון לנזק. באשר לניקוי, לקבלת התוצאות הטובות ביותר יש לשטוף את הקופץ ביד במים סבונים חמים. ואל תשכח לייבש היטב; אפילו נירוסטה אינה חסינה חלודה לחלוטין. כמו כן, הקפידו לנקות את הלהב מייד לאחר עבודה עם רכיבים חומציים כמו עגבניות.
